莆田学院明道咖啡厅营销策划书

院、系（部）专业班级学号姓名任课教师课程名称旅游经济学论文题目莆田学院旅游咖啡厅营销策划成绩评语签字：年月日复核人意见签字：年月日莆田学院旅游咖啡厅营销策划策划人：...一、背景分析1、产品与服务状况分析旅游咖啡厅主要以莆田学院所有师生为顾客。产品主要为咖啡，保证了咖啡厅的的原味性，不利其它饮料产品的售卖。在吸引消费者的方面，以手工现磨的咖啡产品为吸引点，种类的较多，给消费者提供了多样性的选择。同时，咖啡厅还提供一些水果、甜点类的产品，在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单调。咖啡厅的服务人员主要以学校的学生为主，这既节省了员工的成本，又给更多的大学生提供在社会参加锻炼的工作机会。但其中一点是，大学生服务人员没有服务经验和专业的技术，这会给消费者对咖啡厅的服务产生不好的印象。对此，咖啡厅对新进的员工会进行基础的礼仪培训。提高咖啡厅的服务质量，也是一种很好的自我广告宣传。咖啡厅的价格定在大多数学生能接受的水平，相对来说物优价廉。特色产品则以少部分消费群体为主，价格可以相对较高。咖啡厅自身状况分析【优势】:（1）位于莆田学院内，有较固定的客源（2）安静优雅，环境优美，且位于校内最高楼层，视野好（3）靠近繁华路段，潜在客流量大（4）以学生的课后时间为主，老师学生客流量大（5）是一个休闲，学术讨论为一体的整合环境。（6）物优价廉【劣势】：（1）尚未树立良好的品牌形象（2）专业服务意识较薄弱（3）营业时间局限于周末晚上，营业时间短（4）缺少专业技术（5）宣传手段单一，只通过海报【竞争情况分析】：目前，咖啡厅位于校内，学校周围还没有咖啡厅，形不成产品的正面竞争，但是存在潜在的竞争者：（1）奶茶店。其主要面向低档消费者，这一类消费者居多，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者。目前学校对面及周围已有3家奶茶店。

（2）高档专业的KTV。其主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特，更适合中高档消费群体。现在市中有不少KTV，其中像@gogoKTV就与本校有许多合作。【现状】:我们的咖啡厅已有几年历史，免去了前期的广告宣传方面工作，也有一定的固定消费群体。而且咖啡厅环境优美，较安静，对于喜欢安静的人来说是一个很好的去处，还是学生与老师学术讨论的好地方。同时还可发掘以下消费群体：（1）情侣。咖啡厅是个有情调的地方，无疑是校内外情侣谈情的最佳场所。（2）外来人士。高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对西餐的需求与消费带到学校。

（3）特别环境需求者。咖啡厅环境优美，节奏随和又不匆忙，适合休闲与谈话，所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。

（4）追求时尚者。大学生是追求时尚的年青消费群体，他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限。二、营销策略营销目标此次策划的主要目标是在综合分析咖啡厅的内外环境的基础上，对咖啡厅进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，打破校内市场的局限。产品定位推出特色产品与服务。清一色学生服务，一改其他咖啡店的商业气氛，增加一种文化气氛。把咖啡当成一个文化产品，简而言之，我们卖的不是咖啡，而是一种生活文化！针对各类消费群的策略（1）校内师生。在校内张贴海报，分发传单；推出学生优惠套餐等。（2）校外人士。培养咖啡厅的文化氛围，打造生活咖啡馆。（3）情侣。在咖啡厅内开辟情侣专区，用木材料隔开成小间，推出情侣特价套餐。（4）特殊环境需求者。保持咖啡厅优雅安静的格调。（5）调整咖啡厅营业时间。尽量可以增加营业时间点。4、广告营销（1）传统的海报宣传。每周一次主题海报，宣传咖啡厅的特色产品，及其优惠项目。（2）校内外分发传单和挂横幅。传单设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。内容上宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。（3）与校内新闻媒体合作。校内主要有《社区生活》、《闻锋报》、《莆田学院报》等，鼓励咖啡厅新老顾客及员工向各报投相关稿件；在莆田学院官网的新闻网页设计相关网页或在校园贴吧内与群众互动；与校园广播合作，每周几条相关广播。（4）每月向校内师生征咖啡厅一句广告语。（5）在校内寻找咖啡厅代言人。（6）限量赠送优惠券。在短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。（7）推出网络团购。加入莆田锋团网、拉手网等团购网站。三、营销目标分析1、短期目标：咖啡厅的营销策划短期目标是在已有的知名度基础上，在学生中主要是校外消费群体中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。

2、长期目标：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务与地利，在学生当中扩大稳定的顾客群并打破校内市场局限，打开校外市场，培育并广泛的传播咖啡文化。四、资金预算1、员工培训费用（可提供免费培训）2、员工服装费用（