食堂工作人员岗位职责

食堂工作人员岗位职责年5月29日食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责全文共1页，当前为第1页。食堂工作人员岗位职责全文共1页，当前为第1页。一、贯彻、安排、落实上级领导对食堂的有关工作指示,任务和要求。二、负责食堂的全面管理工作和配合从事班长搞好所分管的厂作,安排菜单。三、做好炊事人员的人事,工作安排,处理,调整调配等日常的一切事务工作。四、验收,保管进出物品发放、检验、考勤和劳保用品发放和落实决定奖罚的安排和处理。五、及时安排外快和人型的餐饮和宴请活动,掌握好日常的食堂整体管理和对外事务的处理。炊事班长的职责:一、协助事务长做好食堂的一切管理工作。二、处理日常的大灶菜肴(学生菜和教工菜)的安排落实,联系采购员安排好次日的菜肴供应及花色品种,成本核算,安排落实一股的外来客饭,安排菜单。三、落实,配合好每天的饭灶及面板的供应品种利点心的花色。四、安排监督食堂食品和环境卫生及卫生包干区的工作和有关灭蝇,灭鼠工作、药物的发放。财会的责任:一、每月及时公布明细帐目。食堂工作人员岗位职责全文共2页，当前为第2页。二、认真做好财会工作,来往帐目(明细帐〕清楚,做帐,记帐仔细,无差错,成本核算明确,经得起随时的检查和上报有关数据。食堂工作人员岗位职责全文共2页，当前为第2页。大灶的责任:一、按照菜单烹调,调配每天学生及教工的菜肴,教工的菜肴要多样化,合理化(价格)和多变化,完成规定的任务,提高自身操作水平和业务技术,提供合理的建议,提高整体的烹调水平,做好食品卫生利环境卫生工作。二、菜肴切、配、运送、烹调,打菜、发菜(盒饭必须保质保量),掌握人数的变化,烹调出可口菜肴,精打细算,节约成本(节约用电,山水,燃料),避免浪费。三、柴油灶要按操作规定,严禁违章作业,及时维护和保养有关设备。小灶的责任:一、做好小灶的日常供应,力争成本核算精确,提高服务质革,改进服务态度,热心为教工服务。二、柴油灶要按操作程序操作,做到安全准确,并做到节约柴油。饭灶的责任:一、做好每天的饭灶工作,及时掌握当天的用膳人数。’二、爱惜粮食,节约粮食,避免浪费,淘米干净卫生,及时捡去杂质,送供饭及时准点,学生用餐的饭盒、筷子及时到位。食堂工作人员岗位职责全文共3页，当前为第3页。采购的责任:食堂工作人员岗位职责全文共3页，当前为第3页。一、负责整个食堂的原料采购(主、副食品、辅料、燃料等),按规定菜单购买食品,及时联系价廉物美的原料,及时调剂教职员工菜的花色品种。二、及时反馈市场信息,提供参考数据,采购卫生、安全和符合烹制及食用卫生标准的荤素原料,抵制和不采购不洁、不卫生和不符卫生标准的食物(品),肉类食品和包装物品(饭盒等)必须有检疫证明和三证齐全,方可进货,绝对保证用膳师生的卫生和健康。三、必须做到成本核算准确,采购数量正确,来往帐目精确。面板的责任:一、做好每天的面点供应工作,早餐面食供应必须有保证,中餐面点必须多样化。二、不断提高操作技术水平,调配好供应的品种、数量和质量。锅炉的责任:一、严格按操作程序锅炉,严禁违章作业,及时开关锅炉大门,严禁非操作人员操作,以防发生意外,节约燃油,按要求及时维护和保养。二、做好每天的一切供气、供开水工作,及时蒸好需蒸的食物。洗涤的责任:食堂工作人员岗位职责全文共4页，当前为第4页。一、做好荤素菜烹制前的清洗,要求无虫、无污物、无杂质,切配工作必须按照烹制要求操作,丝像丝,片像片,丁像丁,必须符合烹调要求。食堂工作人员岗位职责全文共4页，当前为第4页。二、及时把清洗、切配好的荤素菜运送到位,及时按要求准备好晚餐的蔬菜清洗、切、配,及时清理好工作场地,及时清运垃圾等。食堂工作人员岗位职责全文共5页，当前为第5页。以上岗位责任如有不周之处,将