中西方餐桌礼仪培训提升商务服务礼仪职业形象（完美版）课件两篇

餐桌礼仪chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesternmannerstrainingchinese入座进餐礼仪培训做/文/明/餐/桌/的/引/导/者主/动/提/供/公/筷/公/勺目录01、餐桌入座的礼仪02、餐具的使用方法03、进餐时主要礼仪01餐桌入座的礼仪第一部分chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesterntablemannerstrainingchinese入座礼仪中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座主要座次,手肘不要放在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。餐桌入座的礼仪餐桌入座的礼仪入座上席先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼姿式端正入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。餐桌入座的礼仪面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位客齐后导客入席以左为上，视为首席相对首座为二座首座之下为三座二座之下为四座女主人右手边的座位是第一主宾席一般是位先生女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。餐具的使用方法第二部分chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesterntablemannerstrainingchinese02餐具的使用方法西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品餐具的使用方法筷子如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。中指和无名指分别放在两只筷子的下方刀叉如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。进餐时主要礼仪第三部分chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesterntablemannerstrainingchinese03进餐时主要礼仪SETMENU/ALACARTE预定菜单/点菜STARTER/APPETIZER/ENTRÊE头盘SALAD/SOUP/OYSTERS/MINIPIZZA…沙拉/汤/蚝/小匹萨…MAINCOURSE主菜DESSERT甜品COFFEEORTEA咖啡或茶筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上那是表示酒醉饭饱不再进膳了。

中方

汤、菜

主食

餐酒

水果主要礼仪进餐时主要礼仪进餐主要的礼仪请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。进餐时主要礼仪如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视进餐时主要礼仪吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”“请原凉”之类的话，以示歉意。进餐时主要礼仪不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯，最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。

中餐餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。西餐进餐时主要礼仪要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面通常有印该店LOGO的为正面要用反折的内侧来擦擦完盖在餐巾内侧不外露如果整条布都擦得脏兮兮就请服务生再换一条。如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。通常有印该店LOGO的为正面要用反折的内侧来擦擦完盖在餐巾内侧不外露如果整条布都擦得脏兮兮就请服务生再换一条。如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。通常有印该店LOGO的为正面要用反折的内侧来擦擦完盖在餐巾内侧不外露如果整条布都擦得脏兮兮就请服务生再换一条。如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。进餐时主要礼仪以拇指与中指握住刀叉柄食指下压控制力道先将刀子轻轻推向前刀叉该如何拿刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下进餐时主要礼仪使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里吃西餐时右手拿刀，左手拿叉固定食物切割食物刀口向内进餐时主要礼仪常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使用料理用刀。有些餐厅会提供橄榄油先把橄榄油倒少许在碟子里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务生要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。进餐时主要礼仪可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下餐桌礼仪chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesternmannerstrainingchinese入座进餐礼仪培训做/文/明/餐/桌/的/引/导/者主/动/提/供/公/筷/公/勺社交餐桌礼仪Socialtablemanners目录01入、离席礼仪02用餐礼仪03敬酒礼仪04拒酒礼仪入离席礼仪Sitdownandleaveetiquette右高左低中座为尊面门为上原则横排以右为尊竖排以远为上面门定位以右原则座次礼仪主陪主客副客三客四客副陪座次礼仪主方客方1234应等长者坐定后，方可入坐。从左边入座。席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。在饭店用餐，应由服务生领台入座。用餐礼仪进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音进餐时打嗝打喷嚏时说声“不好意思”、“对不起”吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住用餐礼仪用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。1离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。2离席时应主动和主人打招呼，说明情况。3离席礼仪用餐礼仪dinneretiquette不要单用勺子取菜用勺子取菜不要过满在原处停留片刻勺子盘子盘子用来乘方食物一般保持原位不要堆放在一起。筷子传说姜子牙与筷子妲已与筷子大禹与筷子筷子的使用：摆放在碗右边下面的筷子固定头尾整齐只动上面的筷子筷头合起筷尖对准用筷尖取食物筷子使用禁忌三长两短仙人指路品箸留声击盏敲盅执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠1234567不吸烟让菜不抢菜助酒不劝酒遵守时间注意适度的交际吃东西不要发出声音敬酒礼仪Proposingatoastetiquette123关于敬酒主人敬主宾陪客敬主宾主宾回敬作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的酒桌上必须注意的细节如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口领导相互喝完才轮到自己敬厚积薄发，切不可一上酒桌就充大自己敬别人，一句，我喝完，你随意，方显大肚可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非是领导自己敬别人，切不可比对方喝得少多给领导添酒，不要瞎给领导代酒如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼端起酒杯右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子略低于别人碰杯，敬酒，要有说词遇到酒不够，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。01桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了02说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理03注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间04不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）05最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着拒酒礼仪Forsookingthewinee