食品企业卫生管理制度范文

第页共页食品企业卫生管理制度范文第一章总则第一条为了加强食品企业的卫生管理，确保食品的安全卫生，根据国家相关法律法规和标准，制定本制度。第二条本制度适用于本企业生产、加工、储存、运输和销售食品的各个环节。第三条本企业遵守食品安全、卫生和质量法律法规的要求，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全卫生。第四条本企业食品生产、经营活动必须遵循以下原则：1.领导重视，责任到人；2.管理严格，程序科学；3.设施完备，设备先进；4.人员熟练，操作规范；5.调查勤奋，风险管控；6.标志明确，责任到位；7.合作有序，共同负责；8.监管及时，问题解决；9.责任到位，疫情控制。第二章机构职责第五条本企业设立食品安全卫生管理委员会，负责食品安全卫生管理的决策、协调和监督工作。第六条本企业设立食品安全卫生管理部门，负责具体执行食品安全卫生管理工作。第七条本企业食品安全卫生管理委员会由常务副总经理担任主任，相关部门负责人及相关岗位负责人担任委员。第八条本企业食品安全卫生管理部门负责以下工作：1.制定企业食品安全卫生管理制度和操作规程；2.负责企业食品安全风险评估和监测工作；3.组织企业内部食品安全宣传教育培训；4.及时处理食品安全和卫生事件，协调相关部门配合处理；5.监督检查食品加工、储存、运输和销售环节的卫生管理；6.定期对食品供应商进行食品安全和卫生的考核评估；7.处理与食品安全相关的投诉和举报；8.监督并管理食品企业的环境卫生。第三章食品生产卫生管理第九条本企业食品生产车间必须符合国家和地方相关卫生标准和要求，设施完备，设备先进。第十条本企业食品生产车间必须定期进行卫生清洁，对生产设备进行定期维护保养。第十一条本企业食品生产车间必须建立健全食品生产操作规程，对食品生产环节进行规范管理。第十二条本企业食品生产过程必须按照国家和企业相关标准和要求进行操作，严禁使用过期食品和不符合标准的原料。第十三条本企业食品生产过程必须对关键环节进行监控，对生产过程中的问题及时采取纠正措施。第十四条本企业食品生产过程必须建立健全食品出入库管理制度，确保食品的追溯和来源可查。第十五条本企业食品生产过程必须定期进行食品安全培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。第十六条本企业食品生产过程必须建立健全食品质量控制体系，对产品进行质量检验，确保产品符合国家和企业标准要求。第四章食品储存卫生管理第十七条本企业食品储存库房必须符合国家和地方相关卫生标准和要求，设施完备，设备先进。第十八条本企业食品储存库房必须进行定期的卫生清洁，对储存设备进行定期维护保养。第十九条本企业食品储存库房必须建立健全食品储存管理制度，对食品的存放、摆放和分类进行规范管理。第二十条本企业食品储存库房必须对食品进行定期检查，对有质量问题的食品及时处理或销毁。第二十一条本企业食品储存过程必须对食品的温度、湿度和保质期进行监控，确保食品的质量和安全。第二十二条本企业食品储存过程必须定期进行食品安全培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。第二十三条本企业食品储存过程必须建立健全食品追溯体系，确保储存的食品来源可查。第五章食品运输卫生管理第二十四条本企业食品运输车辆必须符合国家和地方相关卫生标准和要求，设施完备，设备先进。第二十五条本企业食品运输车辆必须进行定期的卫生清洁，对运输设备进行定期维护保养。第二十六条本企业食品运输过程必须建立健全食品运输管理制度，对食品的包装、整理和装载进行规范管理。第二十七条本企业食品运输过程必须对食品的温度、湿度和保质期进行监控，确保食品的质量和安全。第二十八条本企业食品运输过程必须定期进行食品安全培训，提高司机和物流人员的食品卫生意识和操作技能。第二十九条本企业食品运输过程必须建立健全食品追溯体系，确保运输的食品来源可查。第六章食品销售卫生管理第三十条本企业食品销售场所必须符合国家和地方相关卫生标准和要求，设施完备，设备先进。第三十一条本企业食品销售场所必须进行定期的卫生清洁，对销售设备进行定期维护保养。第三十二条本企业食品销售过程必须建立健全食品销售管理制度，对食品的陈列、展示和销售进行规范管理。第三十三条本企业食品销售过程必须对食品的温度、湿度和保质期进行监控，确保食品的质量和安全。第三十四条本企业食品销售过程必须定期进行食品安全培训，提高销售人员的食品卫生意识和操作技能。第三十五条本企业食品销售过程必须建立健全食品追溯体系，确保销售的食品来源可查。第七章监督检查与处罚第三十六条本企业食品安全卫生管理部门有权对企业的食品生产、储存、运输和销售环节进行监督检查。第三十七条对于违反食品安全卫生管理制度的行为，本企业食品安全卫生管理部门有权采取以下处罚措施：1.立即停止相关违法行为；2.收回相关产品，并进行处理；3.让责任人提交书面检查报告；4.取消相关岗位的聘用或解除劳动合同；5.暂停或撤销相关许可证或执照；6.报请有关