餐饮连锁店策划书

餐饮连锁店策划书餐饮店产权归属：武科大纯派创业基金会餐饮的管理权归属：武科大纯派创业基金会市场调研及项目可行性分析：1.自2005年武科大学生入住武科大黄家湖校区后，其周围餐饮业及相关行业得到迅速发展，故存在很大的市场容量。2.由于洪山区近年来经济高速发展，导致洪山区青菱乡园艺场原有居民区及各种商店被拆迁，即武科大校门正前方沿107国道店铺。致使学生聚餐和生日派对及平常就餐不得不选择去其他较远的地方。在武科大黄家湖校区，有十多个学院在此办公，每个学院都有属于自己的院学生会及院团委，而且在一定时期内都会有聚餐和其他的一些庆祝活动，所以他们需要有长期往来的聚餐指定场所。黄家湖附近有工商学院，湖北中医学院，武汉科技大学，交通职业学院四所高校，餐饮店市场比较广阔建成以后的园艺商场区，将会是大学生的主流娱乐休闲场所。具体实施方案：1由武科大纯派创业基金会向校团委、院团委申请并获得相关支持政策，其后，向园艺场商业区产权归属者—园艺场—租用—店面。2由于园艺商业区于六月底开始招租，所以以基金会的名义进行申请，并于七月中旬开始装修店面，到九月可以正式营业。3鉴于基金会成员均为在校学生，所以对餐饮业了解的不深，为了减小风险，故在周一到周五主打自助餐，在周六到周日主打学生聚餐。4参杂武汉本地菜肴，构建一套混合菜肴和季节菜肴的综合菜谱。5、由武科大纯派创业基金会，在九月初即将开学前，向园艺商业业区周边学校做大量宣传工作，并向武科大招收所需兼职（帮助贫困生，提供就岗位，树立爱心）。6、餐饮店所有长期员工均向园艺场本地居民招收，但其日常管理决策由武科大纯派创业基金会提供。7、整个餐厅设计体现非主流，色彩采用稍靚，非主流的东西覆盖全餐厅，8、整个餐厅含有：销售接待区、吧台（有足够地方放酒水，包括吧台）库房(杂物间)9、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。投资费用预算（按150平方米）1、装修:3万2、厨房设备：1万3、照明设备500元、空调3,000元（不采用中央空调）2台、风扇【（普通风扇）4个共200元、厨房风扇（大功率）2个共300元】总计500元、卫生间200元、吧台（附货架）1000元。4、前期广告宣传费、（传单,横幅,宣传板,vip卡）300元5、流动资金：1.5万元6、房租一年70000元7、桌椅7000元前期投资：140，500元预期营业额：四人桌7张、圆形餐桌6张 每天消费人数100人平均每天销售额1500【毛利润（扣除劳动工资）】如果按每月营业额为7万左右，每月费用控制在2万左右，综合利润按50%计算，每月可盈利2.5万元，每年以9个月的营业时间来算，利润为：22.5万，收回投资期为：6个月。为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。1收银员一名1200元每月，2，服务员两名1000元每人每月共2000元3勤杂工两名1200每人每月共24004主厨一名3000元每月，二厨一名2000，5.垃圾处理费、水电煤气费、税收等月必须支出18000元可能出现问题及解决方案1餐饮店日常所需物资的采购，若出现中断情况，应及时向吧台经理汇报，调整采购，调整菜谱，避免顾客不满。2在经营餐饮店时，若出现顾客量减少或其相关问题应责令本店管理员尽快找到原因，并提出解决方案，稳定顾客群，保证经营正常。3在经营餐饮店时，若出现现资金流通中断情况，应由本店管理员尽快向武科大纯派创业基金会做出详细的财务汇报，并找到现金漏洞，分析原因，以便基金会能尽快解决餐饮店组成人员：一、主管二、后厨（2人，一名主厨，一名二厨）三、服员员（2人）四、吧台经理五、杂工（2人，）六、收银员

厨师长主管厨师长主管吧台经理吧台经理服务员杂工收银员服务员杂工收银员大厨二厨大厨二厨职责范围：一主管监督各部门的工作，及时发现问题，并提出解决方案，以及日常杂务的处理，同时负责每天的原材料进货，账目的核查。二后厨后厨主要有两个人：大厨和二厨。由大厨负全责，保证饭菜的质量。两人每月必须拿出一个新菜来。在前一天结束时，大厨查看各种原料储备，并列出一份购物单，由主管第二天去购买。三吧台经理主要工作是及时处理各种突发事件，调和各种矛盾。并负责卖烟，酒，奶茶，果汁等（如果忙不过来，收银员可与之合作。）四服务员主要工作是给顾客介绍菜种类，让顾客点菜，满足顾客的各种要求，负责上菜，必须有耐心，决不能抱怨。五杂工主要工作有两方面：打扫卫生、传菜以及帮忙择菜、切菜、配菜和洗涮。六收银员主管账目，每天负责向主管报账餐馆的优势：一餐馆主打学生特色，团队在学生中有相当大的影响力。会吸引一部分学生去就餐。二利用基金会的优势基金会在开学后会招新。因为有相当大一部分人对创业有想法但是缺少资金和人力支持，而我们的基金会可以给有创业想法的学生提供一定的资金来帮助他们创业，我们相信，给予上述两个优惠条件，定然有相当多的同学想加入。基金会会给录用的同学（尽可能来自多个学院，且在班级或在学生会担任一定职务）在基金会锻炼的机会，同时通过他们来对我们的餐饮业做宣传。基金会和餐饮优势互补。三充分利用学生资源一方面降低成本，另一方面树立基金会在学校的形象。为贫困的学生提供勤工俭学的岗位。如果发现优秀人才可以招入管理层。提高基金会和餐饮的管理水平和执行力。开餐馆劣势一学生没有太多的经验，可能会出现一定失误。二学生虽说自由时间较多，但餐饮管理需要太大精力和时间。三接触社会不多，遇事经验不足。基金会与餐饮业联系首先最重要一点是可进行优势互化。两者是相互依存的。比如基金会建立了没事可做，就失去其存在的价值。餐饮业如果没有基金会这个强大团队的支持怎么能在同行中脱颖而出。其次，基金会和餐饮业的的人员可以相互调配。如果有的人在管理方面做的确实很好可以让他进入管理层，增强团队的实力。将来餐饮业形成一个产业链时必然要信的过的人来管理。那么这基金会和餐饮时期招揽的人才岂不是很有用。这样团队会越做越大。最终会形成像纯派这样的创业模式。扩展到武汉其他高校，与他们学校的团队建立合作关系，最终垄断武汉高校市场（武汉有将近100万学生，这个市场现在还没有一个绝对的主宰，我们面临是一个机会）餐饮的运营模式这个餐馆最好的经营模式是：三方合作。解砺主要出资，付文杰出管理人才和部分资金，基金会这方面主要提供客源.宣传和部分资金。这样的好处是付文杰的管理团队已经建立而且实体店经营的非常成功，那么由他的团队出任管理管理层可以降低投资风险。在学校这方面由我们出面搞宣传。我们与学生接触最紧密，宣传效果最好。一方面基金会这个团队的成员在学校都具有一定的影响力（既然我们投资肯定会尽心尽力为这个餐馆盈利着想），联系其他班级的辅导员，班长很方便。如果我们给以一定的优惠，我相信他们会很愿意到我们经营的餐馆搞聚餐。另一方面我们基金会将来招新，人数增加，对餐馆的经营也很有利。这样做可以共同承担风险，发挥各方的优势，高效利用资源。基金会和餐饮的扩大：基金会做得好会带动餐饮的发展，餐饮的发展会促进基金会的进一步发展（人员能力，影响力等方面）。所以做餐饮首先要从基金会做起。利用大一招新的时机，打出基金会旗子，广招贤能（只要拿出团队的资金，人员素质，硬件设施做一下展示，定有很多人想参加）。对于招人我们有这样的打算拿出这样的方案：对于加入团队的人，如果你有好项目，可以优先考虑，更容易获的帮助包括财力和物力，当然要给基金会一定回报。到时我们会建立自己的网店，免费教他们开自己的网店，如果想实习早点接触社会我们会给他提供岗位。通过这一系列的措施，可达到以下好处一基金会的团队会建设的更加完善二达到了给解砾先生树立回报母校，关心学弟学妹的形象三通过以校园基金会的形式帮助大学生创业，为大学生创业提供了一个更好的平台四帮助了一部分贫困生，可获得学校的支持。五我们团队的人借这个机会锻炼了自己，认识了更多志同道合的朋友，为以后创业做铺垫。等一切走上正轨后，如果这个模式运营的好，我们会通过