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第页共页一中食堂食品加工管理制度模版第一章总则第一条为规范一中食堂食品加工管理，确保食品安全，保证师生员工的身体健康，特制定本制度。第二条本制度适用于一中食堂内所有的食品加工环节，包括食材采购、食品加工、食品储存、食品销售等。第三条一中食堂应当始终坚持以食品安全为首要原则，依法依规加工、生产、储存、销售食品。第四条一中食堂应当建立健全食品安全管理制度，采取有效的控制措施，预防食品污染和食品安全事故的发生。第五条一中食堂食品加工管理制度的具体内容由食堂管理员及相关人员负责制定和监督执行。第二章食材采购第六条一中食堂应当与正规、合法的食品供应商建立稳定的合作关系，确保食材的质量安全。第七条食材采购应当根据食品加工的需要，制定合理的采购计划，保证食材的新鲜度。第八条食材采购应当注意食材的来源，优先选择标有生产日期、生产批号、供应商信息等标识的食材。第九条食材采购应当对供应商进行评估，建立供应商库，定期对供应商进行考核，对不合格供应商及时停止合作。第十条食材入库前应当进行验收，检查食材的质量与数量是否与采购合同相符，如发现问题应当及时与供应商联系解决。第三章食品加工第十一条一中食堂的厨师及相关工作人员应当具备相关的食品加工技能，持有合格的健康证明。第十二条食品加工应当按照食品安全操作规程进行，严格控制加工环境的卫生条件，保证食品加工过程的卫生标准。第十三条食品加工过程中应当注重食品的原料清洗、煮熟处理、储存温度等，确保食品的安全性。第十四条食品加工过程中不得使用过期食材、劣质食材或者无食品安全标识的食材。第十五条食品加工过程中应当遵守食品加工工艺要求，确保食品的质量和口感。第四章食品储存第十六条食品储存应当有专门的存储设施，确保食品的储存温度、湿度等条件符合食品安全要求。第十七条食品储存设施应当定期清洗、消毒，保持其卫生状态。第十八条食品储存应当按照食品的特性分类存储，防止交叉污染。第十九条食品储存仓库应当定期检查食品的保质期，对即将到期的食品进行合理安排，确保食品的及时消费。第二十条食品储存仓库应当做好食品库存的管理工作，确保食品的库存和销售情况相符。第五章食品销售第二十一条一中食堂食品销售应当严格按照食品安全法律法规的要求进行。第二十二条食品销售区域应当清洁整洁，食品陈列应当有序，保持食品的干净、整齐。第二十三条食品销售应当标明食品的名称、价格、产地等必要信息。第二十四条食品销售应当遵守食品标签和包装的要求，不得伪造、变造食品标签和包装。第二十五条食品销售应当注意食品的保存期限，对即将过期的食品进行及时处理。第六章监督与检查第二十六条一中食堂应当建立食品安全监督管理制度，定期对食品加工环节进行监督和检查。第二十七条监督和检查人员应当具备相应的食品安全知识和技能，对食品加工环节进行全面的检查和抽样检测。第二十八条发现食品安全问题或者食品安全事故应当及时报告上级主管部门，并采取措施进行处理。第二十九条食品安全监督部门应当及时对

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