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文档简介

第页共页中学食堂人员管理细则模版第一章总则第一条为了规范中学食堂人员的行为，营造良好的学校就餐环境，保障食品安全与学生健康，制定本管理细则。第二条食堂人员包括厨师、后厨人员、服务员、收银员等，他们应当遵守本细则的规定，履行职责，保证食堂工作的顺利进行。第三条中学食堂人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和工作岗位职责，保持食堂工作的纪律和秩序。第二章岗位责任第四条食堂厨师是中学食堂人员的核心岗位，负责食品加工与烹饪。第五条食堂后厨人员是厨师的助手，负责帮助厨师进行食材的准备、清洗，保持厨房卫生整洁。第六条食堂服务员是食堂就餐环节的主要人员，负责为学生提供就餐服务和食品安全管理。第七条食堂收银员负责食堂就餐款项的收取和账务管理工作，保证就餐流程的顺利进行。第三章工作要求第八条中学食堂人员应具备相应的职业素养，包括爱岗敬业、勤勉学习、遵守纪律、严格执行卫生规范等。第九条食堂厨师应具备相关的专业知识和技能，并严格按照食谱操作、配料标准和烹饪程序进行工作。第十条食堂后厨人员应具备基本的食材处理技能和厨房卫生操作知识，严格遵守食品安全和卫生要求。第十一条食堂服务员应具备良好的服务意识和沟通能力，热情周到地为学生提供餐饮服务，并及时发现并报告食品安全问题。第十二条食堂收银员应具备精确计算和账务管理能力，确保就餐款项的安全收取和记录。第四章工作纪律第十三条中学食堂人员应遵守工作纪律，包括但不限于准时上下班、不迟到、不早退、不旷工、不请假等。第十四条营业时间内严禁私自进食，严禁将食品带出厨房或食堂。发现违规行为将给予相应的纪律处分。第十五条中学食堂人员应保持良好的个人形象和仪容仪表，严禁穿着脏乱衣物工作。工作环境要求整洁，保持良好的卫生状况。第十六条中学食堂人员应确保食品安全，严格按照食品加工和保存要求进行操作，禁止使用过期食材，严禁使用未经检验合格的食品原料。第十七条中学食堂人员应定期参加食品安全知识的培训和学习，提高食品安全意识和卫生操作能力。第五章纪律处分第十八条中学食堂人员如违反本细则的规定，经查实将给予相应的纪律处分，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、记大过、解除劳动合同等。第十九条对于严重违反食品安全法律法规或严重损害学生健康的行为，将按照相关法律法规予以严肃处理，并追究相关责任。第六章附则第二十条本管理细则由中学食堂管理委员会制定，经学校领导审批后生效。第二十一条本管理细则自发布之日起施行，如有需要修改，由中学食堂管理委员会提出并提交学校领导审批。第二十二条对于本细则未尽事宜，按照学校相关规定处理。第二十三条本

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