中国饮食保健学 课件 第11章 温里、清热、解表类食物

第11章温里、清热、解表类食物表与里，是指病变部位深浅和病情轻重的两个纲领。在皮毛、经络的，为表证；病变在腑脏的为里证。一般而言，表证病邪居于浅表，病症较轻；里证病邪深入，病症较重。寒与热，是指病证两种不同的性质。寒证，多因人体受寒邪侵袭，或由于人体阳气不足所引起；热证，多因人体受热邪侵袭，或由于人体阴液不足而虚火内生所引起。扁鹊见蔡桓公韩非

扁鹊见蔡桓公，立有间，扁鹊曰：“君有疾在腠理，不治将恐深。”桓侯曰：“寡人无疾。”扁鹊出，桓侯曰：“医之好治不病以为功！”

居十日，扁鹊复见，曰：“君之病在肌肤，不治将益深。”桓侯不应。扁鹊出，桓侯又不悦。

居十日，扁鹊复见，曰：“君之病在肠胃，不治将益深。”桓侯又不应。扁鹊出，桓侯又不悦。

居十日，扁鹊望桓侯而还走。桓侯故使人问之，扁鹊曰：“疾在腠理，汤熨之所及也；在肌肤，针石之所及也；在肠胃，火齐之所及也；在骨髓，司命之所属，无奈何也。今在骨髓，臣是以无请也。”

居五日，桓侯体痛，使人索扁鹊，已逃秦矣。桓侯遂死。

性质纲领寒热里温里清热表解表辛温解表辛凉解表温里、清热、解表之间的关系§11-1温里类食物

温里类食物是指温暖脏腑、温里祛寒、增强抗寒能力、消除或改善里寒证为主要作用的食物。

里寒证多为寒邪内侵，症见呕吐泄泻、腹中冷痛、食欲不振等，应温中散寒。温里类食物性味多辛温，辛能通散，温能散寒，可消除或改善里寒证，故适用于寒性体质，治疗寒邪内侵、阳气被困，或脏腑阳气虚弱、阴寒内盛的里寒证候。

温里类食物性味多为辛温燥烈，易伤阴液，凡热证或阴虚内热者慎重食用。温里类食物中香辛调料较多，食用时一般量不会大。一、韭菜二、辣椒三、干姜四、高良姜五、八角茴香六、桂皮七、胡椒八、花椒九、丁香十、荜茇十一、莳萝十二、红糖十三、鲢鱼十四、鳙鱼十五、草鱼§11-2清热类食物

清热类食物是指清解里热、解除热毒、调整热性体质、消除或改善里热证为主要作用的食物。

清热类食物性质多寒凉，具有清热泻火、清热解毒、清热凉血、清虚热的作用，通过清热使里热得以清解，从而消除或改善各种热证。

清热类食物寒凉之气偏盛，易损伤人体阳气，特别是脾胃阳气。脾胃虚弱、寒性体质以及阴虚者慎重食用。孕妇不宜食用。一、绿豆二、苋菜三、莼菜四、茭白五、苦瓜六、水芹七、香椿八、马齿苋九、芦荟十、菊苣十一、淡竹叶十二、鲜芦根十三、蒲公英十四、金银花十五、鱼腥草十六、栀子十七、余甘子十八、决明子十九、茶叶二十、苦丁茶二十一、香蕉二十二、甘蔗二十三、橄榄二十四、无花果二十五、河蚌§11-3辛温解表类食物

解表类食物是指以发散宣透，疏解表邪，调畅营卫运行以及消除或改善表证为主要作用的一类食物。解表类食物大多具辛味，入肺经，辛能发散，能促进肌表发汗，使表邪随着汗出而解，又称发汗解表。解表类食物主要用于调和营卫和治疗外感表证。此外，部分解表类食物尚有透发麻疹、退肿、消散疮疡的作用，故还可用于麻疹初起、透发不畅、水肿初期、疮疡初期、风湿在表等。又辛能健胃，故还可用于食欲不振。

解表类食物大多含有挥发油，气味芳香，故烹煮加热时间不宜过长，以免影响效用。

解表类食物可分为辛温解表类食物和辛凉解表类食物。

辛温解表类食物是指气味辛温、有发散风寒的作用、可消除或改善风寒表证的解表类食物。

辛温解表类食物性味多属辛温，能发散风寒。主要用于风寒感冒。此外，有的还可用于水肿、疮疡及风湿痹痛。

辛温解表类食物大多是辛温之品，发汗力较强，故体虚易汗者不宜多食。一、生姜二、芫荽三、葱白四、白芷五、香薷六、紫苏七、罗勒八、迷迭香§11-4辛凉解表类食物

辛凉解表类食物是指气味辛凉、有发散风热的作用、可消除或改善风热表证解表类食物。

辛凉解表类食物性味多属辛凉，能发散风热，主要用于风热