中国饮食保健学 课件 第1章 概论_第1页
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第一章概论中国饮食保健学是在中国传统中医理论指导下，应用食物来保健强身、预防疾病的一门学科。中国饮食保健学产生于中国古代，以中国传统医学中医学理论为指导，以数千年的实践经验和理论认识为基础，是具有中国特色的营养学。中国饮食保健学充分反映我国优秀传统文化的特点，极大地丰富了人类营养科学的内容和理论学说，是世界营养科学宝库的组成部分。随着中华民族伟大复兴的目标逐步实现，中国饮食保健学在国际上的影响也日益增加。§1-1中国饮食保健学的概念和内容一、饮食保健的概念保健的方法：心理保健、医疗保健、运动保健、饮食保健等。饮食保健是通过食物的调配来达到促进身体健康的保健方法。

健康的饮食能让身体处于健康状态而少生病。健康的饮食还能让人体的衰老速度减缓二、中国饮食保健学的内容（一）饮食养生（二）饮食治疗（三）饮食节制（四）饮食宜忌§1-2中国饮食保健学的基本观点一、天人相应整体营养观人和自然具有相通相应的关系，共同受阴阳法则的制约，并遵循同样的运动变化规律。这种人和自然息息相关的关系也体现在饮食营养方面。二、调理阴阳营养观掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动，使机体保持“阴平阳秘”，是传统营养学理论核心所在。传统饮食养生与治疗可概括为补虚与泻实两大方面。补虚：益气、养血、滋阴、助阳、填精，生津……泻实：解表、清热、利水、泻下、祛寒、祛风、燥湿补或泻，无一不是在调整阴阳，以平为期。三、食药一体营养观食物与药物同一来源二者皆属于天然产品。食物与药物的性能相通，具有同一的形、色、气、味、质等特性。食药同理食物和药物的应用皆由同一理论指导。四、全面膳食与审因用膳相结合营养观所谓全面膳食，就是要求长期，或经常的在饮食内容上应尽可能做到多样化，要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮等之间的合理搭配。对特殊人与患者，也不主张采用与常人一样的饮食模式。可根据其不同的体质、职业，信仰与病情，做到审因用膳和辨证用膳。做到饮食内容的合情、合理。原则性

灵活性§1-3中国饮食保健学与西方营养学一、中国饮食保健学与西方营养学的关系中国饮食保健学以中国传统医学理论为指导，从宏观出发，从整体着眼，以实践为基础，以人为本，注重饮食保健的个体针对性，强调无病强身，既病首重食疗，具有独特的东方色彩和民族风格，是我国优秀传统文化的重要组成部分，也是具有中国特色的营养学科。西方营养学受西方文化的影响，以西方医学理论为指导，从微观着眼以实验研究为基础，以营养素为本，注重不同群体营养素的供给量，强调营养素对人体健康和疾病治疗的作用，在世界上具有广泛的影响。二、中国饮食保健学有“精微”的概念西方营养学重点是着眼于对各类食物营养价值的分析，研究食物所含的“营养素”中国饮食保健学它认识到每一种食物中都含有“精微”物质，这就是中医所说的“后天之精”，即“水谷之精”。三、中国饮食保健学又有“气”的概念

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