【河南食用菌出口现状、问题及优化建议分析7000字（论文）】

河南食用菌出口现状、问题及完善对策研究目录TOC\o"1-3"\h\u5518一、河南食用菌出口贸易发展现状 114763（一）出口产品种类 11799（二）主要出口市场 219472（三）近三年出口情况 39995二、河南食用菌出口贸易发展存在的问题 317285（一）缺乏食用菌出口产业的整体规划 38905（二）食用菌出口品种、产品结构单一问题突出 328699（三）遭遇欧美日市场的非关税壁垒 427449（四）“一带一路”市场潜力尚未完全挖掘 49038三、促进河南食用菌出口贸易发展的对策 418092（一）加强食品真菌出口供应链控制 425069（二）加大研发推广的投入力度 51929（三）把握国际食用菌产业转移开发新兴市场 523114（四）发挥“一带一路”政策利好挖掘潜在市场 623098四、总结与展望 726879参考文献 8河南食用菌出口现状、问题及对策分析一、河南食用菌出口贸易发展现状（一）出口产品种类目前郑州海关食用菌出口主要分为新鲜或冷藏菌、干菌或是加工菌三大类，在这三类的基础上，根据货运方式，储存方式，还可以细分为鲜活冷藏菌类、新鲜或冷藏香菇、其他盐水储存类真菌、晒干保存类菌等三类。并细分为鲜活冷藏类伞菌属蘑菇、鲜或冷藏的香菇、盐水储存的其他伞菌属蘑菇及块菌、干伞菌属蘑菇、干木耳、干银耳、干香菇、其他制作或保藏的蘑菇及块菌等十多种类别。根据笔者调查了解到，在2014年以前，干蘑菇类产品占河南食用菌出口比例的95%以上；但是自2014年开始，随着河南食用菌产品改革，加上市场需求，河南本地加工类蘑菇产品出口份额开始逐步增加，干蘑菇产品在食用菌出口中所占份额下降。到了2016年上半年，干蘑菇产品出品量仅占河南食用菌总出品量的79.49%，是10年来的历史最低点。即便如此，干蘑菇产品仍占据着河南省食用菌出口市场，占80%，是河南省食品真菌出口的最大类别。近十年来，干香菇一直是市场份额超过50%的最大出口品种。另一方面，据中国食用菌协会统计，2018年河南香菇产量为289万，占全国香菇产量的27.69%，河南香菇产量规模是我国最大的，为香菇产品的出口创造了条件。据统计，2018年河南仅干香菇年出口价值就达64.37亿元，占河南食用菌出口总额的74.74%。因此，干蘑菇产品在河南省食用菌出口品种中处于领先地位，干香菇在出口品种中位居前列。表1-12009-2021年河南农产品与食用菌出口数据年份出口额8亿元出口占比%农产品食用菌干菌癸干香菇食用菌/农产品干菌类/食用菌干香菇/食用茵200934.633.863.853.7811.1599.7497.93201053.668.858.847.6116.4999.8985.99201169.7417.5617.5416.525.1899.8993.96201263.758.48.397.6913.1899.8s91.55201385.7624.0722.9821.6828.0795.4790.07201493.1126.9524.9021.1328.9492.3978.332015104.5044.3237.4227.4942.4184.4362.032016128.5757.4345.6531.2544.6779.4954.412017149.1875.6263.0743.550.6983.457.522018169.0586.1380.9064.3750.9593.9374.742019187.8493.2785.2171.2951.2384.3576.852020193.5492.5687.6682.3452.6485.8974.892021210.3598.3789.9887.6954.5586.3879.28（二）主要出口市场从地域来看，河南食品真菌出口贸易长期以来主要集中在东南亚，食用菌出口市场主要集中在“地带和路线”沿线的国家和地区。以郑州2009-2018年海关统计数据为基础，通过整理分析(详见图1-1)。(1)2010年被认为是河南省食用细菌出口的一个转折点，特别是自提出“一带一路”建议以来，河南食品真菌出口“一带一路”的市场份额保持在95%以上，其中2018年更是超过了98%的市场份额，出口值为84.68亿元。2010年以来，东南亚(越南、马来西亚、泰国和香港)一直保持着河南省77%以上的“一带一路”食品真菌市场，主要进口的食品菌类均是干菌食用菌类，其中中国香港主要进口菌还包括冷藏类鲜香菇。此外，2021年河南食用菌在东南亚市场份额也从自2020年的47.31亿元上增到2021年的54.27亿元，其中干菌类占据了89.2%，包过各种类型的干菌类。而冷藏类鲜香菇由于储存困难、运输久等因素，仅占10%左右的市场份额，主要销售渠道依旧是面向香港、澳门等内陆市场。（三）近三年出口情况据郑州海关统计，2009年至2018年河南食用菌年均增长41.2%，到了2019年之后由于市场饱满，且加之新冠疫情的影响，导致河南食用菌年均增长率下降了许多，仅有20%左右。特别是在2020年，河南食用菌出口市场因为新冠疫情的爆发因素，甚至还呈现下降趋势。但是总体来看，河南食用菌出口市场还是较为乐观，特别是自走向市场以来，正以每年平均12亿人民币以上的速度迅速增长。特别是在2018年，河南省食用菌出口增量达到最大值86.13亿元，占同年河南省农业出口总额的50.95%，表现出发展迅速、体量大、对农产品出口贡献巨大的特点。二、河南食用菌出口贸易发展存在的问题（一）缺乏食用菌出口产业的整体规划综上所述，虽然总结果来看，河南食用菌出口市场很是乐观，且发展迅速。但是从进出口角度出发，河南食用菌仍有很多不足有待改进，还有很大的发展空间。例如近年来，随着河南省在尝到食用菌出口的甜头之后，在政府的帮助下，开始出台了一系列促进农业、农产品、食品政策等食用菌产业发展或出口的有关措施，但是从政策力度来看，依旧与福建、山东等主要食用菌生产部相差甚远。其中以2020年为例，我国设计食用菌工厂化企业超过1000家，但是河南省的食用菌工厂化企业仅有80余家，只有福建省的1/5、江苏省的1/3以及山东省的1/3，仅占全国的8%左右，与河南省中国“食用菌总产量第一大省地位”不相称。具体表现为，河南省龙头企业很少，规模小，品牌知名度低，导致食用菌初级产品流向外省知名企业，导致出口创汇和品牌附加值白白流失。同时由于河南缺乏促进食用菌出口产业和设施的总体规划，不完全支持食品真菌出口产业的发展，导致河南省当前食品菌出口产业的发展仍存在着小生产与国际市场间的明显矛盾。此外，河南食用菌在生产方面，还依旧沿用传统模式，在生产速度，生产效率方面均存在差距与不足。例如以奥地利蒂罗尔州一家有机食用菌工厂为例。该厂在日常生产中植入了现代化技术，主要用以生产香菇、平菇、鸡腿菇、双孢菇及褐菇品种，生产周期也仅有10-14天，在环境的设置下，全年能够持续生产，且在品种方面也呈现多样性发展。（二）出口品种及产品结构单一另一方面，河南食用菌出口还有一个比较明显的缺陷，就是缺乏对种类的研发与重视。从上述数据中不难看出，就产品种类而言，在2014年以前，河南主要出口产品为干菌类产品，占95%以上，这就使得产品本身竞争力不强，且在价值方面也存在严重缺乏。虽然近些年来这一现象有所改变，但河南省出口食用菌中，干菌类仍占有大量出口份额。此外由于干菌大多是经过晒制仅作简单处理，这里导致产品本身利润不高，属于初级产品。加工水平低，导致产品附加值是在市场上。尽管河南省在“一带一路”背景下，食用菌出口量在5年内翻了一番，但是增长最快的要属越南和马来西亚等东南亚发展中国家，这表明出口市场高度集中，且国际市场还远未实现开放，导致产品本身利润无法得到保障。在产品结构方面，以欧盟、美国、日本为例，在食用菌产品结构方面，均研发出了各种类型的食用菌，如可生食真菌、口感脆、风味浓郁、鲜果仁口味等多样化真菌类型，这在为真菌提供更多出售选择之余，也为真菌产品平添了价值不菲的附加产值。但是从河南省出口食用菌产品结构来看，依旧是干菌类为主，超过了80%，这无疑限制了河南在食用菌出口方面的有效发展，同时单一的产品结构也使得其在市场竞争方面屡现疲态。（三）遭遇欧美日市场的非关税壁垒当前河南食用菌出口还面临的一个主要问题是欧美市场的非关税壁垒。包括贸易、绿色壁垒、贸易摩擦和市场竞争不断变化。例如在此之前，日本一直是我国食用菌出口的第一市场，占据着我国食用菌出口总额的30%。但是自日本“肯定列表制度”正式实施之后，对我国食用菌出口造成了极大影响，出口到日本的部分香菇、松茸、木耳和银耳等先后被检测出农残超标，从而导致随后快速下降；以欧盟、美国为例，随着这些国家食品安全管理政策的不断推出，严格规定食用菌中不能含双酚环氧树脂、酚醛环氧树脂，邻酚环氧树脂含量必须小于1ppm，等于变相提高了进口标准。在此之后，欧盟又修改了杀菌剂“多菌灵”在新鲜食用菌中的残留限量标准，由原来的1ppm提高到0.1ppm。美国也在之后开始效仿，在这些政策推出下，对我国及河南的食用菌出口产生了极大的影响与冲击。（四）“一带一路”市场潜力尚未完全挖掘中亚地区是丝绸之路经济带建设的重要地区，据相关数据显示，中国在中亚出口农产品中食用蔬菜的增长率最高，中亚五国蔬菜贸易的需求潜力巨大，例如哈萨克斯坦蔬菜自给自足仅为20%，其他80%的蔬菜都需要向其他国家进口。此外，迄今为止，根据郑州海关统计数据，只有哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦从河南省向中亚进口食用细菌。吉尔吉斯斯坦的贸易额微不足道，而哈萨克斯坦对河南菌类的进口量也一直未曾超过0.5亿元。这些数据充分说明了，河南在食用菌发展方面，市场发展还未完全，仍有很多提升空间。三、促进河南食用菌出口贸易发展的对策（一）加强食品真菌出口产业的整体规划随着我国“一带一路”侶议的提出，河南食用菌产业应该抓住时代背景契机，提高食用菌产品竞争力，优化出口结构，深入挖掘对世界各国用菌出口的潜力。河岸的食用菌企业要主动抓住“一带一路”倡议，进一步巩间及拓展食川菌的传统市场，还要做好各种可能的技术性壁垒防范及应对措施。河南的食用菌企业要不断提高产品结构效应与竞争力效应，以便更好地适应整个市场需求变化。近些年中国食用菌的出口产品结构效应负面影响较大，主要原因就是没有做好出口规划，有种盲目出口的趋势，在出口前未能了解出口产品适应情况或没有做好整体规划，导致产品无法较好适应国外其他食用菌需求结构变化。为此，河南食用菌生产企业一定耍重视市场食用菌需求特征，重点围绕需求特征进行产品个性化设计与创新，从而提高出口食用菌的市场针对性与适应性。河南食用菌企业还应该更好地利用当地食用菌生产资源、劳动力及市场等各种要素，进一步拓展贸易与合作方式，见好地企方位提高食用菌国际竞争力。（二）加大出口食用菌研发投入力度增强市场竞争力的另一个方法，就是加强产品本身的市场效益，提高产品在市场所占有的份额。而这个步骤绝非一蹴而就，需要河南当地菌类产品企业能够主动引起一些相关人才，加强企业在产品研发方面的力度。目前人才的缺乏，也是河南食用菌发展受到限制的成因所在。因此就必须引进、培育和合并各种高水平的创新人力资源，构建一流食用菌开发推广团队，重点开发优良食用菌品种、高效栽培、深加工和工业分析等工业技术系统。而这其中，国际化是解决人才供需矛盾的重要途径。针对人才队伍建设方面，从政府来看，河南可以进一步加大直接从湖南、广东等发达食用菌贸易领域引进成熟高端人才的力度，制定相应的人才引进政策。其次是指导地方大学发展农产品贸易相关专业。课程必须根据市场的需求制定，并努力实施人才培养计划。再是政府应加强和指导当地语言外交人才的发展。前文也提到过中南亚地区及周边国家当前已成为河南食用菌贸易发展的主流市场。这些国家具有明显的贸易增长和巨大的市场潜力，相应的语言人员短缺严重限制了出口贸易的发展。因此政府需要提前组织和培训这些人才，以满足市场需求。在产品研发方面，随着现代化技术的不断提升，河南食用菌有必要基于这一背景，开展食用菌的种类及产品质量等多方面研发工作，以此来提高自身产品竞争力。以干菌类为例，一直以来，干菌都是河南出口占比最多的菌类，因此河南省必要保持这方面的核心竞争力，通过对干菌竞争力的稳定与提高以此来带动其他食用菌出口贸易提升。其次应提高加工制品类与冷藏类鲜食用菌的竞争力，现阶段二者在对欧盟出口中均具有比较优势，但二大类食用菌的出口贸易额与竞争力均呈现明显下降趋势，这对我国食用菌对欧整体出口贸易影响极大，极容易造成创汇和二大类食用菌在欧盟市场份额的减少。最为重点的应提高鲜冻类食用菌的出口竞争力，欧盟该类食用菌需求量最大，而我国该类食用菌对欧贸易额极低，提高其竞争力将非常有利于我国对欧盟食用菌创汇的整体提升。（三）把握国际食用菌产业转移实现产业升级现在的河南食用菌生产量之所以无法面向西方发达市场，一方面是源自西方本身有自己的高端食用菌产业，另一方面原因主要是河南食用菌的质量没有达到国际化标准，导致出口贸易的停滞。所以要尽快提高河南食用菌的产品质量，转移开发新型市场。而这也是河南食用菌在当前发展中最重要的一个任务。其次，河南食用菌管理部门也应该加强对食用菌品质的检验以及资金的投入，保持产品质量的良好性，做到全面覆盖。最后就是建立一个食用菌安全体系，可以使用电子商务技术，结合电子信息追踪食用菌的安全问题。在线下可以使用多个部门同时进行监督，以免河南食用菌在生产加工运输以及交易的活动当中出现问题。从技术上、体系上提高质量，从而打破贸易壁垒，实现河南食用菌出口贸易的进一步发展。另一方面，食品质量问题也是当前世界各国都十分重视的热点问题，发达国家也逐渐建立了从源头到最终消费整个过程的标准体系来保障食品的安全。河南农产品自然也要按照国际食品标准来进行生产。除去部分资本主义国家恶意的限制因素，河南的一些食用菌由于沿用传统做法，导致达不到国际标准，同样也是出口难题的一个重要原因。所以要不断发展新工艺，遵循国际标准生产。要努力与各级政府、各大科研机构建立良好的协作关系，发明新工艺，并进行检测化验证明其可行性。另外，一旦出现符合国际标准的新工艺新方法，就应该大力应用及推广。邀请有关的专家对生产加工者进行教育培训，了解该项技术能带来的好处，了解国际市场的相关规定，并且现场操作实践，让企业及个体户真正掌握该项技术。随着世界经济的不断发展，人们日常生活水平不断提高，消费者对产品的需求也在不断加大。消费者需要更优质、更环保、更健康、更安全、更有营养的食用菌产品。然而，我国的食用菌质量安全标准与欧盟、美国等发达国家的标准仍存在较大差距，由于不符合国际食用菌质量标准，河南食用菌出口产品往往因质量不达标而被拒收。因此为解决这一问题，河南就有必要建立和完善食用菌生产质量标准，测试和认证体系能够符合欧盟标准，以避免食用菌出口经常面临技术或生态贸易壁垒。（四）发挥“一带一路”政策利好挖掘潜在市场“一带一路”是文化传播和交流的主要形式。中国烹饪美食和中国医药文化源远流长，而食用菌正是“药食共源”的优良产物。就目前来看，当前在“一带一路”的沿线国家均有食用可食用菌的长期饮食习惯，特别是那些信奉佛教和伊斯兰教的国家，更喜欢食用真菌，促进可食用菌的粮食种植，指导目标市场上消费者的偏好，进一步发展的市场。在“一带一路”的背景下，河南省在食用菌出口方面需要采取积极主动有效的措施，在稳定传统市场的同时，发挥出“一带一路”的优势，加强市场的开拓，形成多元的市场结构。减轻对于传统市场的过分依赖，以防范其贸易政策带来的风险。具体而言，第一，在巩固原有的东亚、东南亚市场的同时，加强对于俄罗斯、阿拉伯和非洲等国家的市场，改变出口市场单一，集中在周边亚洲国家的局面。第二，加强“一带一路”市场的开拓，有利于在政策指导下的形成多元化的出口新格局。有利于减少因贸易摩擦或贸易政策导致的风险。第三，我们可以利用不同的资源，拓展市场。在互联网创造价值的时代，充分利用网络资源积极推动食用菌出口的信息化与系统化。第四，成立综合物流系统，建立跨境电子产业链，降低与“一带一路”沿线国家的综合物流成本。勇于开拓新市场，借鉴与融合国外优质农产品技术，最终提高河南食用菌的多样性和出口市场的多元化。四、总结与展望综上所述，当前河南省食品菌出口贸易虽呈现快速增长，出口量连续位居全国首位，有着明确的优势，但是由于其食用菌的发展定位仍是以初级产品在国际市场上发展，其次品种单一，结构简单也一定程度加重了河南省当前食用菌出口市场的风险。为尽可能避免这种现象的不断加深，有效促进河南食用菌的稳健发展，就必须要坚持走好“丝绸之路”，充分理解“一带一路”引发的驱动因素，统一制定战略；在政府的监管下，河南省要明确建立食用菌出口标准化进程和建立具有国际影响的国际可食用菌的贸易中心，加强可食用细菌出口供应链的管理。通过加大研发投资开发优质真菌品种，打造河南省大型食用菌国际化品牌，加强食用细菌的客观市场支持，实现河南省食品真菌出口大省向出口强省的彻底转变。参考文献[1]黄亚东.后疫情时代我国食用菌出口形势分析[J].食药用菌,2021,29(05):369-371.[2]吴月丰,张俊飚,洪波.新冠疫情背景下我国冷鲜食用菌对出口市场的集中度与依赖度研究[J].食药用菌,2021,29(05):388-393+403.[3]杨高第,张俊飚,梁志会.我国食