餐饮食品安全管理制度范本

第页共页餐饮食品安全管理制度范本（____字）第一章总则第一条为了加强餐饮食品安全管理，保障消费者的饮食安全，制定本制度。第二条本制度适用于所有餐饮服务机构，包括餐馆、快餐店、饭店等。第三条餐饮服务机构应严格按照本制度的要求开展食品安全管理工作。第四条餐饮服务机构应设立并完善食品安全管理机构，确保食品安全管理的有效实施。第五条餐饮服务机构应定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和安全操作技能。第六条餐饮服务机构应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保所购食品的安全性。第七条餐饮服务机构应配备必要的食品安全检测设备和设施，对食品进行检测。第八条餐饮服务机构应对食品进行标识，并确保标识的真实准确。第九条餐饮服务机构应加强食品安全管理的监督和检查，对发现的问题及时进行整改。第十条餐饮服务机构应建立食品安全记录，保留相关资料，便于追溯和管理。第二章食品安全管理机构第十一条餐饮服务机构应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作。第十二条食品安全管理机构由食品安全管理员、副管理员和安全巡检员组成。第十三条食品安全管理员应具备相关的专业知识和经验，并参加培训合格。第十四条食品安全管理员负责制定餐饮食品安全管理制度，并组织实施。第十五条食品安全管理员负责监督各部门对食品安全管理工作的执行情况。第十六条安全巡检员负责对餐饮服务现场进行定期巡检，发现问题及时处理。第三章食品安全培训第十七条餐饮服务机构应定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。第十八条餐饮服务机构要求员工参加培训并进行考核，合格后方可从事工作。第十九条餐饮服务机构应定期开展食品安全培训，包括食品安全知识、操作规范等内容。第二十条餐饮服务机构应建立和完善员工食品安全培训记录，记录培训的内容和人员。第四章供应商管理第二十一条餐饮服务机构应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保所购食品的安全性。第二十二条餐饮服务机构应对供应商进行评估，评估合格的供应商才可被采购。第二十三条餐饮服务机构应定期对供应商进行检查，确保其符合食品安全管理要求。第二十四条餐饮服务机构应建立和完善供应商的食品安全档案，记录其相关信息。第五章食品安全检测第二十五条餐饮服务机构应配备必要的食品安全检测设备和设施，对食品进行检测。第二十六条餐饮服务机构应定期对食品进行抽检，检测项目包括化学、物理和微生物指标。第二十七条餐饮服务机构应建立食品安全检测记录，保留相关资料，便于追溯和管理。第六章食品标识第二十八条餐饮服务机构应对食品进行标识，并确保标识的真实准确。第二十九条餐饮服务机构应标明食品的名称、产地、生产日期、保质期等信息。第三十条餐饮服务机构应标注食品的储存条件和注意事项，提醒消费者正确使用。第三十一条餐饮服务机构应建立食品标识记录，保留相关资料，便于追溯和管理。第七章监督检查与整改第三十二条餐饮服务机构应加强食品安全管理的监督和检查，确保制度的有效实施。第三十三条餐饮服务机构应定期组织食品安全检查，检查内容包括食品质量、操作规范等。第三十四条餐饮服务机构对发现的问题应及时整改，并建立整改记录，保留相关资料。第三十五条餐饮服务机构应建立和完善食品安全投诉处理制度，对投诉进行及时处理。第八章食品安全记录与追溯第三十六条餐饮服务机构应建立食品安全记录，包括食品入库记录、食品检测记录等。第三十七条餐饮服务机构应保留食品安全记录和相关资料，便于追溯和管理。第三十八条餐饮服务机构应建立食品安全追溯制度，对食品的生产、加工和销售进行追溯。第九章罚则第三十九条餐饮服务机构违反本制度的规定，将受到相应的处罚。第四十条处罚包括口头警告、书面警告、罚款和停业整顿等措施，具体根据违法行为的严重程度而定。第四十一条受处罚的餐饮服务机构应立