《生晒茶》编制说明

1《生晒茶》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《广西热带作物学会关于下达2023年第一批团体标准制修订项农厅办发〔2021〕38号）及2022年自治区农业农村厅进广西六堡茶及特色优势茶产业高质量发展实施方案》（桂农厅发特色茶叶品质评价体系与质量标准体系；进一步提高广西区茶树良种繁育、绿色栽培、加工生产、产业融合发展等进茶产业高质量发展，提升广西茶在全国的2境，山脉呈东北—西南走向，长100多公里，宽30－40公里，总面积达十万大山地质地貌特殊，山脉轴部地质构造以三迭系陆相岩为主导、北翼为侏罗系砂岩、砾岩，南翼主要为印支期宁明、上思、钦州和防城等地均分布在十万大山及其大山气候条件特殊，具有非常丰富的茶树种质资源，扶绥地茶树种植及加工利用历史悠久，当地茶树因生长环境终年云雾缭绕，内而成的茶叶产品，类似生普的制作方法，采用叶天然营养成分。生晒茶的天然营养成分具有化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴、止痢场销路持续较好，十万大山山脉所在茶企越来偏爱，近年来生晒茶市场需求量不断扩大，许但目前尚未有统一的生晒茶产品标准对市场上的生晒茶产品进行规3利，急需制定相关产品标准进行规范，让生晒茶生广西地方特色茶的质量安全，满足特色茶产业业标准体系，故提出《生晒茶》的制定，本标质量、提高产品竞争力、加强生晒茶安全生产业可持续发展、完善我区特色产业标准体系、工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，标准研制工作。具体由广西和德瑞茶业有限公司及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会标准实施组负责标准发布后，组织相关十万大4标准编制工作小组在对收集的资料进行整理研52023年3月-4月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查思等有代表性的企业、合作社、茶叶大户等针对十万大进行分组实地调研。通过实地调研，掌握关于十万大山况、栽培种植、生产加工及产品质量等情况。并实际征反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标修改和研究讨论。最终形成了团体标准《生晒茶》（征产业现状，调研生晒茶市场情况，在现有国茶（晒青绿茶）产品质量要求的基础上，并6律法规的协调问题，在内容上与现行法律法压或不蒸压等特有工序制作，具有独特品质特征7术语》及T/CTSS58《茶叶感官风味轮》中相关茶叶感官基元语素，按产品感官评审实际情况和GB/T14456.1《绿茶第1部分：基本要求》、GB/T净长甘茎8片片褐粗12涩345甘整6甘绿软亮、尚97味味89茎梗涩整涩整茎整茎整整黄黄绿暗、尚黄绿暗、尚整香绿黄亮、尚整整整甘甘甘久香与红张、尚香扬持久、炒茎味根据茶叶感官审评标准、术语与茶叶感官基元语表2生晒茶感官要求茎亮亮一级亮乌褐，或黄褐，或123456789（质量分数）%0（质量分数）%0000（质量分数）%00（质量分数）%0（质量分数）%0（质量分数）%00根据相关标准及实际检测分析结果，形成生晒茶理化根据检测结果可得，生晒茶样品水分含量均8.0的比例为38.23%，低于7.0编铅Pb铜Cu农残(结果为0及小于定量限的样品均为未检出）号菌群（CF（mg/k（mg/k菊酯)酯10.18912.7000.39000020.28614.70.1200000030.24114.60.1400.45000040.10512.7000000050.14214.4000000060.15112.50000000780.1630.1579.9012.40000000000000090.18314.40.1800.5900000.21712.700000000.21012.000000000.20510.700000000.12814.500000000.23610.500000000.20614.500000000.17712.80.05500.1900000.12412.900000000.15510.300000000.19412.40.05600.180000200.091611.90000000210.089013.00000000220.10313.60000000230.097313.70000000240.11512.90000000250.10613.50000000260.10612.50000000270.12712.60000000280.13113.00000000290.15514.90000000300.10712.30000000310.080614.10000000320.099413.50000000330.19318.00000000340.31426.00000000限量≤0.01由检测结果可知，十万大山生晒茶34个代表性样品的主要微生物污染大多数未对微生物及大肠菌群作规定，现有标准中对大肠菌群作规定的≤300，参考标准《NY5244-2004无公害食品茶叶》中的规定，但该标准已废止；此外《GB7101-2022食品安全国家标准饮料》中对固体饮料大肠菌群规定为n=5,c=2,m=10,M=10²（CFU/g或CFU/ml项目组认为该标准具有一定的参考意义，故本标准中大肠菌群采间，均＜5mg/kg，污染物铜Cu在9.9mg/kg-26mg/kg之间，均＜30mg/kg，符合《NY/T288-2018绿色食品茶叶》中关于污染物Cu的限量要求；各项主要农残指标大多数样品未检出，其中有6个样品检出氯氟氰菊酯、联GB2