蚌埠学院食品工程原理期末考试试卷

食品工程原理期末考试试卷一、填空题(本大题共15小题)

1、计算管道流体局部阻力的方法有__________,__________,其相应的阻力计算公式为__________,__________。

2、牛顿冷却定律的表达式为__________，对流传热系数a的单位是__________。

3、采用真空蒸发时，需要在冷凝器后安装真空装置，其作用是排除__________,以维持蒸发操作所要求的__________。

4、相对湿度φ值可以反映湿空气吸收水汽能力的大小，当φ值大时，表示该湿空气的吸收水汽的能力______

;当φ=0时。表示该空气为__________。

5、当地大气压为1.0X104Pa，一设备绝压为3.0X104Pa，其表压为__________,真空度为__________。

6、圆管管内流体流动，流体最大流速位于__________。

7、已知雷诺准数为1X105，管子相对粗糙度为0.005，则流动时的摩擦系数为__________。8、今选用一单级单吸离心泵，如所需流量为15m3/h,扬程为29m,则所选离心泵型号为__________。

9、传热基本方程式是__________，其中__________是传热推动力。

10、流体物性对对流传热的影响用__________表示。

11、流量计的安装方向上，孔板流量计只能_______安装，转子流量计只能安装。

12、当地大气压为1.0X105Pa,-设备绝压为2.0X104Pa,其表压为__________，真空度为__________。13、己知雷诺准数为1X105，管子相对粗糙度为0.002，则流动时的摩擦系数为__________。

14、流体流型对对流传热的影响用__________表示。

15、在一定空气状态下干燥某物料，能用干燥方法除去的水分为__________首先除去的水分为________，不能用干燥方法除的水分为__________。二、名词解释（本大题共12小题）1、非稳态流动2、平均流速3、普兰特准数Pr4、干基含水量X5、离心分离因数Kc6、单效真空蒸发7、临界含水量Xc8、湿空气露点9、稳态流动10、雷诺准数Re11、滤饼过滤12、多效蒸发三、计算題(本大題共6小題)

1、水平管路由一段ゅ89X4mm的管1和一段ゅ108X4mm的管2串朕而成。若水以9X10-3m3/s的体釈流量流幼，武求水在各段管内的速度、貭量流量和貭量流速各为多少?2、常压下湿空气的温度为80C、相对湿度为10%。试求该湿空气中水蒸汽的分压、湿空气湿度、湿比体积、湿比热容及焓。3、水流经由大小管组成的串联管路，其尺寸分别为φ76X4mm和φ57X3.5mm。已知水的密度为1000kg/m3，体积流量为18m3/h,试分别计算水在大管和小管中的(1)质量流量;(2)平均流速(3)质量流速。4、一换热器，热流体温度由进口120C变为出口90C。冷流体由进口20'C加热至出口50C，试分别计算采用顺流和逆流操作时，各自的传热平均温度差。通过计算结果说明那种操作方式对传热有利。5、水流经由大小管组成的串联管路，其尺寸分别为φ89X4mm和φ57X3.5mm。已知水的密度为1000

kg/m3，体积流量为18m3/h,试分别计算水在大管和小管中的(1)质量流量;(2)平均流速;(3)质量流速。6