红枣夹腰果（花生仁或杏仁）果品企业标准

汇报人：XXXXXX,aclicktounlimitedpossibilities红枣夹腰果（花生仁或杏仁）果品企业标准目录01添加目录标题02产品概述03原料要求04生产工艺要求05产品质量要求06食品安全要求07包装、标识、运输和贮存要求08检验方法与规则01添加章节标题02产品概述定义与分类红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的特点与优势红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的定义红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的分类红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的适用范围与用途红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的特点原料：优质红枣、腰果（花生仁或杏仁）口感：香甜可口，营养丰富营养价值：富含蛋白质、维生素、矿物质等适用人群：适合各年龄段人群食用03原料要求红枣要求品种：选用优良品种，如骏枣、灰枣等成熟度：果实成熟度适中，不宜过熟或未熟新鲜度：果实新鲜，无破损、无变质大小：果实大小均匀，不宜过大或过小含水量：果实含水量适中，不宜过高或过低无农药残留：果实无农药残留，符合国家相关标准腰果（花生仁或杏仁）要求原料种类：腰果、花生仁或杏仁原料质量：优质、无杂质、无霉变原料产地：来自正规渠道，符合国家相关规定原料处理：经过严格挑选、清洗、烘干等处理，确保品质一致原料的采购、运输、贮存要求采购要求：选择优质、新鲜、无病虫害、无污染的原料，确保原料的质量和安全。运输要求：采用清洁、卫生、无污染的运输工具，保持运输过程中的温度和湿度适宜，避免原料受到损坏或污染。贮存要求：将原料存放在干燥、通风、阴凉、清洁的仓库中，避免阳光直射和高温，确保原料的贮存质量和安全。04生产工艺要求生产设备要求清洗设备：用于清洗红枣、腰果（花生仁或杏仁）的设备烘干设备：用于将清洗后的红枣、腰果（花生仁或杏仁）进行烘干处理的设备切割设备：用于将红枣、腰果（花生仁或杏仁）切割成适当大小的设备混合设备：用于将不同种类的红枣、腰果（花生仁或杏仁）进行混合的设备包装设备：用于将加工好的产品进行包装的设备生产工艺流程包装储存：将混合搅拌后的产品进行包装储存，以保持其口感和品质混合搅拌：将切割后的原料进行混合搅拌，使其充分融合烘烤处理：将清洗后的原料进行烘烤，使其达到适宜的口感和香味切割处理：将烘烤后的原料进行切割，使其成为适宜的大小和形状原料准备：选择优质红枣、腰果（花生仁或杏仁）清洗处理：将原料清洗干净，去除杂质关键控制点及操作要求原料选择：选择新鲜、饱满、无虫蛀、无病斑的红枣、腰果（花生仁或杏仁）作为原料清洗处理：将原料进行清洗，去除表面的杂质和农药残留烘干处理：将清洗后的原料进行烘干处理，使水分含量符合标准切割处理：将烘干后的原料进行切割，使果仁露出填充处理：将切割后的原料进行填充处理，使果仁均匀分布在红枣或腰果内部包装处理：将填充后的原料进行包装处理，保证产品的卫生和安全05产品质量要求感官指标红枣部分：应具有该品种干制红枣的色泽、风味，呈不规则的扁圆形，表面暗红色，皱纹浅而均匀腰果（花生仁或杏仁）部分：应具有该品种坚果的色泽、形状，呈浅黄色或乳白色，有香味果实整体：应呈不规则的棒状，果长约2.5cm，直径约1cm，包装封口处应有牢固的封口线果实表面：应洁净，无杂质，无霉变理化指标红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的含水量不得超过15%红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的糖度不得低于60度红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的酸度不得超过0.5%红枣夹腰果（花生仁或杏仁）的微生物指标应符合国家相关标准卫生指标原料要求：红枣、腰果（花生仁或杏仁）应符合国家相关卫生标准感官要求：产品应具有该品种应有的色泽、气味、滋味和组织形态，无异味、无霉变理化指标：水分含量≤10%，总糖含量≥30%，蛋白质含量≥5%微生物指标：符合国家相关食品卫生标准06食品安全要求原料的食品安全要求原料采购：选择符合国家食品安全标准的红枣、腰果（花生仁或杏仁）等原料原料储存：建立严格的原料储存管理制度，确保原料在适宜的温度和湿度条件下储存原料加工：对原料进行严格清洗、挑选、烘干等加工处理，确保原料符合食品安全标准原料检验：对原料进行定期检验，确保原料符合食品安全标准，防止不合格原料进入生产环节生产过程的食品安全要求食品添加剂：不使用任何食品添加剂，确保产品的天然、健康。包装材料：使用符合食品安全要求的包装材料，确保产品的安全和卫生。储存和运输：产品应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。在运输过程中，应确保产品的安全和卫生。原料采购：选择优质、安全的红枣、腰果（花生仁或杏仁）等原料，确保符合国家相关食品安全标准。生产设备：使用符合食品安全要求的设备，确保生产过程中的卫生和清洁。生产工艺：采用科学的生产工艺，避免食品受到污染和交叉感染。成品的食品安全要求原料要求：选用新鲜、无病虫害、无污染的果实和坚果，确保原料安全无毒。加工要求：采用先进的生产工艺，避免食品受到污染。加工过程中需严格控制温度、湿度等条件，确保产品质量。包装要求：采用食品级包装材料，确保包装严密、防潮、防虫、防腐。同时，包装上需标明产品名称、生产日期、保质期等信息。储存要求：产品需存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。储存过程中需定期检查，如有异常需及时处理。运输要求：在运输过程中需确保产品不受挤压、震动等影响，避免食品受到污染。同时，需采取防震、防潮等措施，确保产品安全送达目的地。07包装、标识、运输和贮存要求包装要求标识要求：包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容包装材料：应使用符合食品卫生要求的包装材料，如食品级塑料、金属、玻璃等包装密封性：包装应严密、无破损、无泄漏，确保产品在运输和贮存过程中不受污染包装规格：根据产品规格和市场需求，合理设计包装规格，以满足不同消费者的需求标识要求包装标识：需清晰、准确标注产品名称、规格、重量、生产日期等信息运输标识：需明确标注运输方式、温度、湿度等要求，确保产品在运输过程中不受损坏贮存标识：需明确标注贮存条件、保质期等信息，确保产品在贮存过程中保持品质质量安全标识：需符合国家相关法规要求，标注质量安全标志，保障消费者权益运输要求运输工具：清洁、干燥、无异味，具有防雨、防晒、防尘、防异味等功能运输方式：采用密封式车辆进行运输，避免与有毒、有害物质混装运输温度：保持温度在10℃-25℃之间，避免因温度过高或过低而影响产品质量运输时间：尽量缩短运输时间，避免因长时间运输而影响产品质量贮存要求贮存容器：密封、防潮、防虫贮存条件：阴凉、干燥、通风贮存时间：不宜超过1年贮存温度：0-4℃（冷库）08检验方法与规则检验方法检验规则：按照GB/T10742-2008的规定执行检验方法：采用随机抽样方法抽取样品，按照GB/T10742-2008的规定进行检验检验项目：包括感官、净含量、水分、总糖、总酸、还原糖、卫