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文档简介

第页共页一中食堂经营安全卫生规定范文第一章总则第一条为了保障一中食堂的经营安全卫生，提供安全健康的饮食环境，规范经营管理，现制定本规定。第二条本规定适用于一中食堂的所有食品经营行为和食品经营者，包括食品加工、食品配送、食品销售等环节。第三条食堂负责人应对本规定进行宣传和培训，确保员工理解和遵守本规定。第四条食堂负责人应加强与相关部门的沟通与配合，接受部门的监督和指导。第五条违反本规定的行为，一经发现，将依法给予相应的处罚。第二章经营场所与设备第六条一中食堂应设立明显的食品经营标识，标注经营者名称、地址、电话等信息。第七条经营场所应具备明确的划分，区分原料区、加工区、储存区和销售区，每个区域需有相应的设施和设备。第八条食堂应配备完整的厨房设备和消防设备，并定期进行检查和维护。第九条厨房设备应符合国家标准，使用过程中要注意使用安全，及时清洁消毒。第十条食堂必须安装排烟设备和通风设施，确保厨房内空气流通。第三章原料采购与存储第十一条一中食堂应与具有合法资质的供应商建立采购合同，并保存相关凭证。第十二条食堂采购的食品应具有合法的产地证明和质量检测报告。第十三条采购回来的食品必须按照规定的存储条件存放，并标注存放时间。第十四条食品的储存区域应明确，冷藏食品与非冷藏食品要分开存放，以免相互污染。第十五条食堂食品储存区应定期进行清洁和消毒，确保食品卫生安全。第四章食品加工与操作第十六条食堂应建立食品加工工艺流程和操作规程，并进行记录。第十七条所有食品加工人员必须持有健康证明，每年定期体检。第十八条食堂加工食品时必须戴好工作帽、工作服和手套，保持个人卫生。第十九条食品加工过程中，一律禁止吸烟、喧哗、呼叫等行为，以免污染食品。第二十条食品加工工具和设备应经常清洁和消毒，避免食品受到污染。第五章食品销售与服务第二十一条食堂销售的食品应具有明显的标识，标注食品名称、生产日期、有效期等信息。第二十二条食堂应设有洗手设施，并要求食品销售人员经常洗手，保证食品卫生安全。第二十三条食品销售窗口应保持清洁整洁，避免蟑螂、老鼠等害虫滋生。第二十四条食堂应定期进行环境卫生检查，并将检查结果公示。第六章废弃物处理与卫生管理第二十五条食堂应设有垃圾分类和清理区域，确保垃圾及时清理。第二十六条食堂废弃物应按照规定的分类和处理方式进行处理，严禁随意倾倒。第二十七条食堂应加强食品储存区域和卫生间的消毒管理，保证员工和消费者的卫生安全。第二十八条食堂应定期进行室内清洁和病虫害防治，并保持清洁防潮。第七章处罚与奖励第二十九条食堂违反本规定的，一经发现，依法给予相应的处罚，情节严重的，可以吊销食品经营许可证。第三十条食堂严格遵守本规定，积极推行安全卫生管理，并获得良好的食品卫生检

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