2023年茶艺师（高级）考试试题库及答案

2023年茶艺师（高级）考试试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方

法。（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

3、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

5、【单选题】（）是扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

6、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

7、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交

谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

8、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

9、【单选题】“（）”不是韩国茶礼的宗旨。（B）

A、和

B、静

C、俭

D、真

10、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）

年左右的竹。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

11、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。

（D）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

12、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

13、【单选题】明排水法由于设备简单和排水方便，所以采用较为普

遍，但它只宜用于（）。（D）

A、松软土层

B、黏土层

C、细砂层

D、粗粒土层

14、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶

叶）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

15、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

16、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。

(C

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

17、【单选题】举办展销会，（）经费不属于预算经费。（B）

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

18、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是

（）o（D）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

19、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是（）。（C）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

20、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。（C）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

21、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

22、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开

水。（B）

A、859

B、90t

C、75℃

D、100℃

23、【单选题】制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回

抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（B）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

24、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

25、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

26、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。

（C）

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

27、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

28、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列

数量的一致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

29、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不

适合添加的调料是（）。（C）

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

30、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

31、【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。（C）

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

32、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。

（D）

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

33、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人

开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再

加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。（B）

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

34、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常

在茶中加糖，但不加薄荷。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

35、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不

属于民俗茶文化的是（）。（B）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、像便族的红糖油茶

36、【单选题】我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》中茶

叶的卫生质量不包括()。(A)

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

37、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是

()o(A)

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

38、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供

服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环

境的布置、操作的技巧和()等。(B)

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

40、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入

开水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

41、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质,

需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

42、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化

氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化

剂，产生活性自由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

43、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底

嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。（C）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

44、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

45、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

46、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

47、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的

最根本的、最具代表性的（）。（D）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

48、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）

时，就会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

50、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是（）。（D）

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

51、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15-20℃

D、20-30℃

52、【单选题】压力容器规定的最高工作压力大于或者等于（）。

（D）

A、0.OIMPa

B、0.05MPa

C、lOkPa

D、0.IMPa

53、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一

懂"、"四会"、"八知道"，下列（）不属于其要领。（B）

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

54、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

做到（）、热情、耐心、周到。（D）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

55、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度,

以下（）不属于食品卫生法内容。（D）

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

56、【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树

的生长对漫射光和紫外线要求较多。（V）

57、【判断题】南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮

茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。

（V）

58、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要

闻茶香的持久性。（X）

59、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四

般闲事”。（V）

60、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,

这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

61、【判断题】在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。（V）

62、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海"、“点水留香”在民间又

称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。（V）

63、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵

活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

64、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上

小团月”。（X）

65、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。（V）

66、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的

杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（X）

67、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（V）

68、【判断题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

（X）

69、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

（V）

70、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿

中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（X)

71、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶

少，大壶罕。（V）

72、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水

记》。（V）

73、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者

为上。（X）

74、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

（V）

75、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

76、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是

区别于出现的时间早晚。（X）

77、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生

茶独特的甜香而熟茶陈香。（V）

78、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味

最易感受的部位是在舌心。（V）

79、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中

之王”的美誉。（V）

80、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特,

只采用混饮方式。（X）

81、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色

泽及口味。（V）

82、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深。（X）

83、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（V）

84、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后

趁热碾茶。（X）

85、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳

动者工资。（V）

86、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可

品饮。（X）

87、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝

曲等快节奏的纯音乐。（X）

88、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其

速度与温度成反比。（X）

89、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%

时，就会加速茶叶的变质。（V）

90、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定

仍延用GB2762-2005的标准，即稀土＜2.0ppm（mg/kg）o（V）

91、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食

物解毒的用途。（X）

92、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，

着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是

要增强对方的欲望。（V）

93、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪

规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。（X）

94、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏

乐”。（X）

95、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自

己有的产品来推介。（X）

96、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、

风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（V）

97、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就

高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（V）

98、【判断题】马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。

（X）

99、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析

出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。

（V）

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适

当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

（V）

试题2

1、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C咸茶

D、油炒茶

3、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

4、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺

秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

5、【单选题】（）,不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜

润，红点明”是（）的品质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

7、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）

年左右的竹。（A）

A、­

B、二

C、三

D、四

8、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

9、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

10、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理

应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

11、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

12、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

14、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的

特色和风格执行（）。（A）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

15、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

16、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80七左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

17、【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。（D）

A、20-30ML

B、30~40ML

C、40-50ML

D、50-60ML

18、【单选题】制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回

抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（B）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

19、【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。

（B）

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

20、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

21、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。（C）

A、玻璃壶

B、茶碗

C茶盅

D、玻璃杯

22、【单选题】品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

23、【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（B）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

24、【单选题】唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的

片茶、叶茶、末茶等都要高。（A）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

25、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

26、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪

称中国茶道的“活化石”。（C）

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

27、【单选题】在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对

商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。（D）

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

28、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），

真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

29、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝

族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像俅族

30、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水,

而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。（C）

A、90℃

B、7QX2

C、80℃

D、859

31、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

32、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

33、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花

生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

34、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于

未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

35、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目

知识，二是善交际，三是（）。（C）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

36、【单选题】某施工单位租赁一建筑设备公司的塔吊，经组织有关

方验收合格，施工单位应在验收合格之日起（）内向建设行政主管部

门或者其他有关部门登记。（B）

A、5日

B、30日

C、20日

D、10日

37、【单选题】干看外形主要是（）。（A）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

38、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

39、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓

而鲜爽且富剌激性，是（）品质好的表现。（D）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

40、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。（A）

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

41、【单选题】我国古代.安全生产模拟考试一点通.的宫廷茶艺中

比较有名的是（）与梅妃斗茶。（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

42、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大

类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

43、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等

到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

44、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

45、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；

饮茶器具之（）o（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

46、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超

过0.2mg/kgo（B）

A、除虫腺

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

47、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头

的两侧后部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

48、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

49、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下

（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

50、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、

（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

51、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,

即"二道茶''其茶汤一般()。(C)

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

52、【单选题】禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是

()o(C)

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

53、【单选题】窖制花茶的第二步程序是()o(B)

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

54、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是()。(D)

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

55、【单选题】茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病

患者肝肾的功能。（B）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

56、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10T,

茶叶褐变速度将增加（）倍。（A）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

57、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

58、【单选题】茶叶所含化学成分有（）多种。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

59、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素,

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

60、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧

气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

61、【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。（C）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

62、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。（C）

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

63、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

64、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用

To（D）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

65、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”

为基本精神，其含义泛指（）。（A）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

66、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不

可以与茶叶混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

67、【单选题】龙井茶的产地是（）。（A）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

68、【多选题】根据《建筑起重机械安全监督管理规定》，下列不属

于使用单位应当履行安全职责的有（）。（AD）

A、编制建筑起重机械安装、拆卸工程专项施工方案

B、制定建筑起重机械生产安全事故应急救援预案

C、设置相应的设备管理机构或者配备专职的设备管理人员

D、组织安全施工技术交底并签字确认

E、对建筑起重机械采取相应的安全防护措施

69、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”

指的是安溪茶艺精神中“敬”。（X）

70、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水

是茶之母”。（J）

71、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和

示范表演。（V）

72、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选

用95℃〜100℃的开水冲泡。（J）

73、【判断题】中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配

伍分协同与颉旗两方面，茶艺师应有所了解。（V）

74、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒奉

客的习惯。（X）

75、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、

品茗杯、。（X）

76、【判断题】品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。（V）

77、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝,

而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（J）

78、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加

牛奶。（V）

79、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮

具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（X）

80、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上

小团月”。（X）

81、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高

73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。（V）

82、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。（V）

83、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的

要求。（V）

84、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的

杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（X）

85、【判断题】开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发

出特色旅游路线。（V）

86、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有像俅族的红糖油茶、油

盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶

等。（X）

87、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

（X）

88、【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味“安全生产模拟

考试一点通“浓的薄荷绿茶。（V）

89、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（X）

90、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红

茶、花茶等相继输入。（V）

91、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（V）

92、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）

93、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以

生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

(V)

94、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食

物解毒的用途。（X）

95、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

96、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧

化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（X）

97、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V）

98、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾

客长时间凝视某一商品细看时。（V）

99、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种

饮用方法。（V）

100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或

吃点含糖茶食品。（V）

试题4

1、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

2、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同

时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（C）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

4、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

6、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

7、【单选题】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

8、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

9、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

10、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

11、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

12、【单选题】下列不是西点类的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

14、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖忒物

D、花青素

15、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用

于泡茶其茶汤品质（）o（C）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

16、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

17、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是（）。（C）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用（）。（B）

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

19、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

20、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

22、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

23、【单选题】一般敞开式灯具,厂房灯头对地面距离不小于（采用

安全电压时除外）（）m。（B）

A、2

B、2.5

C、3

D、3.5

24、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、809

B、85t

C、90℃

D、959

25、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

27、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的

是（）。（B）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

28、【单选题】我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的

体质，又能净化社会风气。（C）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

29、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二

为香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

30、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）o（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

31、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到

物我合一、天人合一的境界。（A）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

32、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；

饮茶器具之（）。（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

33、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

34、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸

水150nli左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

35、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入

开水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

37、【单选题】桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开

水冲泡，再放点白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

38、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

39、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高UTC,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

40、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、

实用性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

41、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

42、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）o（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

43、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）。（D）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

44、【单选题】茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶

汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

45、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

46、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

47、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要

素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采

用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

49、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一

次健康检查。（C）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

50、【单选题】在进行主减速器啮合间隙的调整时，应转动（）来实现。

（A）

A、差速器轴承调整螺母

B、差速器壳体

C、主动齿轮

D、从动齿轮

51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

53、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中

式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

54、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，

着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）o（D）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

55、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意

的事宜是（）。（A）

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

56、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色

菊花的国家是（）。（C）

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

58、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

59、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度

来接待。（D）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长

的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

61、【单选题】茶道是以（）为契机的综合文化体系。（A）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

62、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30r-40℃

C、45℃-55℃

D、559-65℃

63、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，

品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。（D）

A、安溪铁