益智成长食谱

益智成长食谱

赵辉主编王延辉副主编

新华出版社

图书在版编目（CIP）数据

益智成长食谱/赵辉主编.--北京:新华出版社,

2021.7

ISBN978-7-5166-5957-1

Ⅰ.①益…Ⅱ.①赵…Ⅲ.①儿童－保健－食谱

Ⅳ.①TS972.162

中国版本图书馆CIP数据核字(2021)第134833号

益智成长食谱

主编：赵辉副主编：王延辉

责任编辑：徐文贤封面设计：裴鸿福

出版发行：新华出版社

地址：北京石景山区京原路8号邮编：100040

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照排：刘祥

印刷：济南文达印务有限公司

成品尺寸：170mm×240mm

印张：19.25字数：302千字

版次：2021年7月第一版印次：2021年7月第一次印刷

书号：ISBN978-7-5166-5957-1

定价：88.00元

版权专有，侵权必究。如有质量问题，请与出版社联系调换/p>

前言

少年智则国智，少年富则国富；少年强则国强，少年独立则国独立；少

年自由则国自由；少年进步则国进步；少年胜于欧洲，则国胜于欧洲；少年

雄于地球，则国雄于地球。

——梁启超《少年中国说》

孩子是祖国的花朵，是祖国的未来、民族的希望，可见孩子的健康成长不

只是小家的幸福期盼，更是大国发展繁荣的关键所在。孩子的成长是一个漫长

的过程，从一个呱呱坠地的娇娃娃到一个亭亭玉立的姑娘、一个玉树临风的绅

士，这十几年的时间经历了一个人生长发育的所有时期——婴儿期、幼儿期、

学龄前期、学龄期、青少年期。生长发育的不同时期有着不同的生理状态，从

而代表着不同的生理需求，因此，针对不同生理时期不同生长发育阶段的孩子，

我们需要有的放矢，提供适合的饮食，才有利于孩子在不同生长发育阶段的成

长，保证孩子健康成年，也同时奠定了孩子成年期后的健康状况。

人体的生长发育及健康，除了考虑遗传因素，还要考虑后天的环境因素，

而合理的饮食是后天环境因素中的主要因素。国外有人做过一个研究，将同

卵双胞胎自小分开抚养，分别送至不同环境下的不同家庭进行抚养，多年后，

再重新来看这对双胞胎，他们的体态完全不同，甚至是样貌都有了些微的区

别，而他们却都跟自己生活的家庭有着雷同之处。虽然这个实验有着违背一

些人文伦理的地方，但毫无疑问地侧面反映了后天环境因素对人的成长也是

尤为关键的。而饮食因素则是后天环境因素中影响一个人的身体健康最为关

键的因素，尤其是对不同生长发育阶段的孩子来说，饮食承担着提供孩子生

长发育所需材料的任务，就像建筑工地盖大楼一样，需要沙、石子、水泥、

钢筋、砖等等多种材料才能塑造高楼大厦；换个思路，如果材料缺乏，高楼

如何建成；如果材料质量不好，高楼又如何稳固。有研究数据表明，生命早

期营养不仅对孩子生长发育非常关键，而且对预防某些成年期以及老年慢性

1

疾病有着至关重要的作用，比如：肥胖、高血压、糖尿病等高发慢性病；再

比如青少年期的钙营养状况决定成年后的峰值骨量，每天钙摄入量高的青少

年的骨量和骨密度均高于钙摄入量低者，进入老年期后骨质疏松性骨折的发

病危险性降低。

为孩子提供营养健康的饮食对孩子的成长乃至一生的健康都非常重要，

而孩子的身高和体重是能直接反映孩子营养状况的直观指标，身高反映的是

孩子相对长期的营养状况，体重反映的是孩子相对近期的营养状况。此书就

是以提供孩子全面健康的饮食为前提，针对各年龄段孩子不同营养需求进行

食谱设计，力求保证孩子所需营养；同时，更加关注孩子身高问题，满足孩

子以及家长对身高的渴望。随着社会经济的发展，人们经济收入水平的提升，

身高成为越来越多孩子家长所关注的问题，这也源于大众对身高的追求越来

越高，无论是求职就业还是恋爱结婚，身高都无形之中成为一个客观条件来

关注。虽然说身高有70%左右由遗传因素决定，后天管理只占30%，但绝对

不容小觑，科学的身高管理完全可以突破遗传的禁锢，实现长高不是梦。

此书将从各年龄段孩子的生理情况入手，讲解不同年龄段孩子的营养需

求，让家长朋友们明确地知道自己孩子在不同年龄所需要的食物种类和数量，

额外强调孩子身高增长的关键点，并且为了让家长更加直观地感受，针对不

同年龄段孩子设计营养长高一周食谱，且附带详细菜谱，让家长按着书就可

以做起来，增强了这本书的实用性，解决家长不知道怎么给孩子搭配餐食的

烦恼，真正让孩子吃得有营养有花样又健康。处于不同生长发育时期的孩子

的生理特点乃至心理特点都是不同的，而具体到每个孩子的情况又有所不同，

所以我们不仅需要了解各个年龄段孩子的特点，还要学会针对某个孩子具体

的情况具体分析，希望每位家长可以通过这本书学习到一些知识，并实际运

用到自己孩子身上，成为自己孩子的营养师！

这也是我们野小蛮身高管理中心团队一直以来的愿望和奋斗目标，野小

蛮身高管理中心一直致力于儿童身高管理和儿童营养，希望通过普及正确的

健康营养知识，让每一位妈妈都成为家庭营养师，强壮2亿中国孩子的身体，

实现“少年强则国强”的使命，我们希望和家长一同携手，为达成这一目标

坚持不懈地努力！

2

目录

第一章生长发育是一个连续波动的过程/1

婴儿期（0~1岁）/2

幼儿期（1~3岁）/2

学龄前期（3~6岁）/2

学龄期（6~12岁）/2

青少年期（12岁以后）/3

第二章婴幼儿——奠定一生健康的基础/4

一、婴幼儿生理特点/4

1.体重与身长/4

2.消化与吸收/8

3.脑和神经系统/10

二、婴幼儿营养喂养建议/10

1.6月龄内婴儿喂养原则/10

2.7~24月龄婴幼儿喂养原则/12

3.7~24月龄婴幼儿辅食的添加/13

三、影响婴幼儿长高的重要营养素/16

四、婴幼儿长高营养食谱（一周）/18

△7~9月龄婴幼儿/19

△10~12月龄婴幼儿/19

△12~24月龄婴幼儿/20

五、婴幼儿营养菜谱/24

●辅食/24

²胡萝卜泥/24²菠菜泥/25

²猪肝泥/24²自磨虾皮粉/26

²瘦肉泥/25

1

●花样主食/26

²菠菜猪肝粥/26²三文鱼小白菜面/34

²三丁鸡肉稠粥/27²番茄香菇肉末面条/35

²花菜茄子瘦肉稠粥/27²黄瓜丝肉末麻汁拌面/35

²土豆洋葱牛肉稠粥/28²鳕鱼青菜豇豆面/36

²三文鱼绿芦笋稠粥/28²莴苣紫甘蓝豆芽鸡丝凉面/36

²紫薯燕麦胚芽粥/29²金枪鱼木耳小馄饨/37

²黑米南瓜胚芽粥/29²青菜虾仁小馄饨/37

²杂粮米糊/30²虾仁木耳小馄饨/38

²苋菜瘦肉小米饭/30²金枪鱼荠菜小水饺/38

²玉米豆腐豌豆地瓜软饭/31²芹菜豆干肉末馅小水饺/39

²土豆胡萝卜牛肉软饭/31²鳕鱼胡萝卜饼/39

²虾仁西兰花紫薯软饭/32²土豆胡萝卜蔬菜饼/40

²番茄牛肉末青菜面/32²虾仁鸡蛋羹/40

²西兰花彩椒肉末蝴蝶面/33²鸡蛋网饼/41

²番茄香菇鸡蛋面片/33²鸡蛋芝士卷/41

²菠菜豆芽鸡蛋面/34

●美味汤羹/42

²番茄青菜海苔疙瘩汤/42²菠菜猪肝汤/43

²番茄豆腐虾皮汤/42²海带冬瓜排骨汤/44

²紫菜虾皮汤/43

六、常见问题解答/45

1.宝宝乳糖不耐受怎么办？/45

2.添加辅食的时间一定是卡在6个月以后，提前或靠后都不行吗？/46

3.添加辅食的食物有顺序之分吗？/46

4.添加辅食的时候出现食物过敏怎么办？/47

5.添加辅食的时候孩子不配合怎么办？/47

6.添加食物的数量和种类一定要达到标准才可以吗？/48

7.食谱只有7天的，7天之后的饮食该怎么搭配呢？/48

8.关于调味料该如何使用？/49

9.辅食餐次如何安排？/50

10.如何正确选择市售辅食产品？/50

2

目

录

第三章学龄前儿童——积累生长发育优势/51

一、学龄前儿童生理特点/51

1.体重与身高/51

2.消化与吸收/54

3.脑和神经系统/54

二、学龄前儿童营养膳食建议/54

三、影响学龄前儿童长高的重要营养素/56

四、学龄前儿童长高营养食谱（一周）/58

△2~3岁学龄前儿童/58

△4~5岁学龄前儿童/59

五、学龄前儿童营养菜谱/60

●花样主食/60

²三黑豆浆/60²番茄鸡蛋荞麦面/66

²五谷米糊/60²虾仁香菇馄饨/67

²红豆花生豆浆/61²鳕鱼荠菜水饺/68

²紫薯燕麦黑米粥/61²金枪鱼韭菜水饺/68

²菠菜猪肝粥/62²水晶玫瑰蒸饺/69

²香菇鸡肉粥/62²牛肉锅贴/70

²小米燕麦粥/63²杂蔬土豆饼/70

²紫薯燕麦粥/63²地瓜松饼/71

²三丁三文鱼蛋炒饭/64²蔬菜肉松饼/72

²三文鱼芦笋蛋炒饭/64²火腿胡萝卜黄瓜鸡蛋饼/72

²金枪鱼海苔饭团/65²馒头火腿饼/73

²雪里蕻肉丝面/65²芝麻酱花卷/73

²香椿鸡蛋荞麦面/66

●清新蔬菜/74

²芹菜腰果炒百合/74²紫甘蓝生菜玉米粒沙拉/76

²海米香菇油菜/74²莴笋豆干/76

²清炒西兰花/75²蒜薹香干/77

²凉拌菠菜蛋皮粉丝/75

●飘香肉菜/77

²秋葵厚蛋烧/77²彩椒炒肉丝/78

3

²芸豆炒肉丝/78²番茄炖牛腩/81

²肉末豆腐/79²彩椒炒鸡心/81

²嫩炒猪肝/79²芦笋口蘑鸡丁/82

²荷香糯米排骨/80²松蘑炖鸡/82

●鲜美海鲜/83

²虾仁豆腐蒸蛋/83²清蒸鲈鱼豆腐/84

²三丁腰果虾仁/83²番茄龙利鱼/85

²银鱼炒蛋/84²清蒸黄花鱼/85

●美味汤羹/86

²海鲜疙瘩汤/86²海带虾米汤/91

²鲫鱼豆腐汤/86²海米冬瓜汤/91

²番茄龙利鱼丸子汤/87²紫菜蛋花汤/92

²西红柿牡蛎疙瘩汤/88²海带排骨汤/92

²蛤蜊豆腐汤/88²山药胡萝卜排骨汤/93

²番茄金针菇豆腐汤/89²白萝卜大棒骨汤/93

²虾皮丝瓜蛋花汤/89²白菜粉条丸子汤/94

²豆腐虾皮汤/90²山药银耳枸杞汤/94

²萝卜丝虾皮汤/90

六、常见问题解答/95

1.孩子有乳糖不耐受，就不能喝奶了吗？/95

2.如何纠正或改善孩子不爱吃饭？/95

3.如何纠正或改善孩子挑食偏食？/96

4.孩子出现便秘怎么办？/97

5.零食可以吃，那该怎么选择呢？/98

第四章学龄儿童少年——稳步生长发育进入第二高峰期/99

一、学龄儿童少年生理特点/99

1.体重与身高/99

2.器官组织系统发育/101

3.心理变化/103

二、学龄儿童少年营养膳食建议/103

三、影响学龄儿童少年长高的重要营养素/106

四、学龄儿童少年长高营养食谱（一周）/108

4

目

录

△6~12岁学龄儿童/108

△12~18岁学龄青少年/109

五、学龄儿童少年营养菜谱/110

●花样主食/110

²紫米燕麦粥/110²荠菜水饺/115

²玉米豌豆蛋炒饭/110²黄瓜虾仁水饺/116

²海米煎蛋葱油拌面/111²鲅鱼水饺/116

²麻酱蛋皮黄瓜拌面/112²洋葱鸡肉生菜卷饼/117

²榨菜肉丝面/112²鸡肉卷/118

²虾仁香菇馄饨/113²麻酱烧饼/118

²冬笋猪肉馄饨/114²金枪鱼三明治/119

²什锦水饺/114

●清新蔬菜/120

²蒜蓉空心菜/120²蒸地瓜叶/123

²凉拌黄花菜/120²蒜蓉莜麦菜/124

²凉拌苜蓿/121²清炒荷兰豆/124

²捞汁秋葵/121²清炒红苋菜/125

²素炒双菇/122²苦瓜蜂蜜/125

²白灼菜心/122²马兰头拌香干/126

²木耳青椒炒蛋/123

●飘香肉菜/126

²香菜肉渣/126²孜然羊肉/133

²肉末茄子/127²葱烧羊血/133

²毛豆仁肉末/127²宫保鸡丁/134

²豆角酿肉/128²红烧鹌鹑蛋鸡肉丸子/134

²菠萝咕咾肉/129²凉拌手撕鸡/135

²凉拌猪肝/129²奥尔良鸡翅/136

²白菜炖猪血/130²香菇炒鸡腿肉/136

²红烧排骨/130²红烧家常豆腐/137

²红烧猪蹄/131²豆腐酿肉/137

²玉米炖猪蹄/132²香煎豆腐/138

²五彩牛肉粒/132

5

●鲜美海鲜/138

²绿芦笋炒虾仁/138²凉拌海蜇头/142

²油焖大虾/139²蒜蓉生蚝/142

²茄汁带鱼/139²蒜蓉蒸粉丝扇贝/143

²红烧带鱼/140²响油蛏子/144

²酸菜鱼/140²清蒸蒜蓉粉丝鲍鱼/144

²红烧泥鳅/141

●美味汤羹/145

²菌菇汤/145²番茄金针菇蛋花汤/148

²番茄金针菇肥牛汤/145²秋葵蛋花汤/149

²西湖牛肉羹/146²豆芽猪血汤/149

²西红柿干贝疙瘩汤/146²冬瓜排骨汤/150

²扇贝粉丝汤/147²莲藕排骨汤/150

²海带豆腐汤/147²冬瓜薏米排骨汤/151

²豆腐羹/148

六、常见问题解答/152

1.换牙期间要注意什么？/152

2.一份合格的早餐有多重要？/152

3.为什么青少年比成年人的营养需求还高？/153

4.如何通过饮食来应对青春期的痘痘？/153

5.为什么在吃饭的时候不要过问孩子的学习？/154

第五章善用食物，有利长高/155

一、谷类及制品（薯类、杂豆类）/155

²小麦/158²荞麦/169

²大米/160²燕麦/170

²小米/163²藜麦/172

²黑米/164²紫薯/173

²紫米/165²甘薯/174

²薏米/167²红豆/175

²玉米/168

6

目

录

二、蔬菜类/176

●根菜类/178

²胡萝卜/178²白萝卜/180

●鲜豆类/181

²豇豆/181²毛豆仁/185

²荷兰豆/182²黄豆芽/186

²芸豆/183²绿豆芽/187

²豌豆/184

●茄果、瓜菜类/188

²茄子/188²丝瓜/193

²番茄/189²冬瓜/194

²南瓜/190²苦瓜/195

²黄瓜/192²甜椒/196

²西葫芦/193²秋葵/197

●葱蒜类/198

²洋葱/198

●嫩茎、叶、花菜类/200

²大白菜/200²芫荽/206

²菠菜/201²花椰菜/207

²油菜/202²西蓝花/208

²雪里蕻/203²芹菜/210

²苋菜/204²黄花菜/211

²荠菜/205²绿芦笋/212

●水生蔬菜类/213

²莲藕/213

●薯芋类/214

²山药/214

●野生蔬菜类/216

²香椿/216²苜蓿/218

²马兰头/217

●菌藻类/219

²木耳/219²口蘑/222

²香菇/220²松蘑/223

7

²紫菜/224²海带/225

三、水果类/227

四、禽畜肉类/233

●禽肉类/235

²鸡/235

●畜肉类/236

²猪/236²羊/239

²牛/238

五、水产类/240

●鱼类/242

²草鱼/242²鲅鱼/249

²泥鳅/243²鲈鱼/250

²银鱼/245²金枪鱼/251

²鲫鱼/246²三文鱼/253

²带鱼/247²鳕鱼/254

²黄鱼/248

●虾类/255

²虾/255

●贝类/257

²鲍鱼/257²牡蛎/260

²蛏子/258²扇贝/262

²蛤蜊/259²海蜇/263

六、蛋类/264

²鸡蛋/266

七、大豆类及制品/269

²黄豆/271²豆腐皮/274

²豆腐/273²黑豆/275

八、坚果类/276

九、奶类及制品/278

十、油脂类/282

参考文献/294

8

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第一章生长发育是一个连续波动第

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的过程第

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生命周期是一个连续的过程，生命从一个胚胎开始到一个成熟的独立生

活在社会上的生命体，根据其每个生命阶段的特殊性，在脱离母体后和成年

期之前的这个阶段，将其按顺序分为婴儿期（0~1岁）、幼儿期（1~3岁）、

学龄前期（3~6岁）、学龄期（6~12岁）、青少年期（12岁以后）。

不同生理阶段，其生理特点不同，对应的营养需求也不同。只有针

对不同时期的需求提供相对应的营养，才能保证身体健康以及正常的生

长发育。

1

婴儿期（0~1岁）

此期是人体生长发育的第一高峰期，此时生长发育迅速，尤其是出生后

前6个月生长速度最快，体重在5~6月时就可以达到出生时的2倍，在1周

岁时即可达到出生时的3倍；身长在此时平均增长可达25cm，1周岁时即可

达到出生时的1.5倍，达到75cm。故此时营养需求全，且对食物要求质量高，

母乳是唯一对6月龄以内婴儿营养最为全面最为适宜的天然食物，其重要性

不可被任何食物所替代。针对6月龄以内婴儿推荐纯母乳喂养，不仅可以降

低婴儿发病率死亡率，还有助于维持母体近期和远期健康。6月龄以后，要

开始逐渐添加辅食，此时的喂养必须精细小心，科学辅食添加会对日后孩子

的良好饮食和消化习惯打下良好的基础。

幼儿期（1~3岁）

此期幼儿生长发育依然旺盛，但已明显赶不上婴儿期迅猛，生长速度减

缓。（体重平均每年增长约2.5kg，身长第一年增长约11~12cm，第二年增长

约8~9cm。至3岁时，体重可约为出生时的5倍，身长可约为出生时的2倍。

另外，脑部和神经系统的发育在此时非常关键，脑重能达到成人的75%以上，

脑细胞数量不仅增加，体积也在增大，是智力发育的黄金时期。）此时营养

需求比婴儿期更多，且可以摄入的食物越来越多，食物开始由母乳和/或配

方奶与辅食的混合喂养方式向正常饮食过渡并完成最终过渡。

学龄前期（3~6岁）

此期儿童脑和神经系统的发育持续并逐渐成熟，生长发育相对婴幼儿时

期减慢，但仍然会平稳进行，再加上此时儿童活动范围增加、好奇心加重，

此时需要补充更多的营养，且需要培养一个良好的饮食习惯，有助于奠定成

年期健康膳食模式建立的基础。

学龄期（6~12岁）

此期儿童生长发育进入平稳增长期，身高平均每年可增高4~8cm，体重

平均每年可增加2~3kg，身体各项生理功能逐渐成熟，除生殖系统之外的其

他系统和器官，包括脑部的形态发育均已逐渐接近成人水平。开始进入学龄

2

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阶段，课业和体力活动开始增加，对智力和脑的发育尤为关键，能量需求进第

第

一步增加，且食物种类更加丰富，保证学龄期营养供应，为青少年时期打下第

第

良好基础。第

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青少年期（12岁以后）第

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此期是人体生长发育的第二高峰期，无论是体格方面的发育还是智力第

第

方面的发育都在此时进入巅峰期。由于男女生理发育曲线不同，男女进入第

第

青春期的时间不同，一般男孩晚于女孩，进入青春期之后，生长发育进入

高速时期，男女身高出现明显的差异，并伴随着体态等方面的改变，出现

明显的性别界限，同时心理也趋于成熟。此期不仅需要更加营养的饮食，

更需要关注孩子心理变化，及时进行正确的梳理和引导，帮助孩子建立正

确的人生观和价值观。

由上可见，处于不同生长发育阶段的孩子存在着明显的不同，所以对不

同阶段的孩子我们要提供的营养也是要不同的，只有适合均衡的营养膳食才

有助于孩子的生长和发展，尤其是身高，与膳食中某些

营养元素的适量足量提供有着非常重要的关系。

中国营养学会制定的最新《中国居民膳食指南》

（2016版），将不同年龄段孩子的营养喂养指南和膳

食指南，划分为婴儿期（0~6个月）、婴幼儿期（7~24

个月）、学龄前儿童（2~5岁）、学龄儿童少年（6~18

岁）四个阶段，本书内容按以上四个阶段依次论述。

3

第二章婴幼儿

——奠定一生健康的基础

刚出生到两周岁这一时间段是生命早期1000天关键窗口期的重要阶段，

占据着后2/3的时间，此阶段良好科学的喂养、健康合理的营养是保证孩子

近期和远期身体健康的重要前提，此时良好的营养供应，不仅奠定了孩子未

来一生体格健康与否的基础，还可以预防成年期及老年期多种慢性病的发生。

家长需知道，生命早期的营养和喂养对孩子一生的体格生长、智力发育、免

疫功能等近期及后续健康持续产生至关重要的影响。

出生至6个月内属于婴儿期，此期是人体生长发育的第一高峰期，此时

生长发育最为迅猛，且由于婴儿各项生理功能尚未发育完善，此时应以纯母

乳喂养为主；7~24个月属于婴幼儿期，此期生长发育仍然非常快速，各项生

理功能都有所发育完善，此时应开始辅食的添加并开始为断乳做准备和过渡。

所以，婴幼儿期科学的喂养，意义颇深，不仅影响此期的生长发育情况，而

且还会影响到日后正常饮食的摄入状况。

一、婴幼儿生理特点

1.体重与身长

一般新生儿出生体重平均在3.3kg，男孩重于女孩。但随着人们生活水平

的提高，对孕期营养的关注，新生儿出生体重较以前有所增加。出生后，体

重前6个月，平均每月增长0.6kg，在5~6月时就可以达到出生时的2倍；后

6个月平均每月增长0.5kg，在1周岁时即可达到出生时的3倍。1岁到2岁之间，

生长发育比婴儿期变慢，体重全年平均增加约2~2.5kg，2岁时可达到出生时

的4倍。

4

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体重粗略估算公式：第

第

前半岁体重（kg）=出生体重+月龄×0.6第

第

后半岁体重（kg）=出生体重+3.6+（月龄~6）×0.5第

第

在人体生长发育的前2年，一般测量身长而不是身高，采取仰卧位测量。第

出生时身长一般在50cm左右，1周岁时即可达到75cm左右，可见此期身长第

第

增长尤为迅速。1岁到2岁之间，身长一年增长约11~12cm。第

第

6月龄前的婴儿最好每半个月测量一次体重和身长，6月龄到一周岁以内第

第

的婴幼儿最好每个月监测一次，1~2周岁的婴幼儿最好每3个月监测一次，第

观察孩子生长发育状况，可以选用世界卫生组织提出的《儿童生长曲线》判

断喂养和营养状况，及时纠偏。

下图依次为0~2岁婴幼儿身长/年龄百分位曲线图（男孩、女孩）、0~2

岁婴幼儿体重/年龄百分位曲线图（男孩、女孩）。

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那么如何记录和监测呢？以身高为例，图中横坐标为年龄，以岁为单位，

纵坐标为身长。

家长测量孩子身长后，按照年龄、性别、身长，在图中相应位置点圆点，

不同年龄测量的点连接起来，就是孩子的生长发育曲线，可以看到孩子大致

在哪条线上，每条线反映的生长发育水平如下：

①中间的一条曲线代表第50百分位数值（P50），相当于平均值，即平

均身长（身高）、平均体重等；

②最下面一条曲线代表第3百分位数值（P3），表示你宝宝的生长

水平位于于同龄人的第3%的水平，如果低于这一水平就有可能存在生

长迟缓；

③最上面一条曲线代表第97百分位数值（P97），表示你宝宝的生长水

平位于同龄人的第97%的水平，高于这一水平可能存在生长过速；

④P50和P3之间还有一条曲线，代表第25百分位数值，P50和P97之

间也有一条曲线，代表第75百分位数值。这两条曲线分别代表你宝宝的生长

水平位于同龄人的第25%或75%的水平。

当孩子低于P3或高于P97，就可能存在生长发育异常，最好去医院或生

长发育相关机构进行检查确认原因，除此以外，介于P3和P97水平内，且

7

生长曲线及趋势相对固定，都属于正常的生长发育，当然想要处于更高的水

平，就需要家长们多用点心，从多方面入手去管理，尤其是营养方面。

2.消化与吸收

新生儿（6月龄前）各项生理功能尚未健全，其中消化系统也不成熟，

不仅表现在器官形态有待发育，比如新生儿胃容量较小（如下图），而且其

中消化酶种类和数量也不成熟，比如乳糖酶活跃，但口腔中缺乏唾液淀粉酶，

无法消化淀粉等，消化吸收能力有限。另外，消化道内壁也比较柔软易受损伤，

此时应以纯母乳喂养为主，不适宜添加任何食物。

度过婴儿期之后，婴幼儿的各种消化器官的功能均在发育完善。乳牙一

般在6个月到1岁之间萌出，或早或晚，且在2.5岁之前出齐全部乳牙，最

晚也不会超过3岁，如果出现出牙晚甚至是全部乳牙出齐晚，应该考虑发育

异常，可能是缺乏钙、维生素D等导致的佝偻病、营养不良、克汀病等疾病

导致，家长应该格外注意。

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另外，消化酶的种类和数量也逐步增多，一般婴儿出生初期缺乏淀粉酶，

但随着生长发育到4月龄，淀粉酶开始活跃，到7~12月龄时，应开始添加

淀粉类食物，以适应淀粉酶的分泌并有助于增强其活性，因此正确辅食的添

加不仅可以增强消化吸收能力，有助于婴幼儿的营养吸收，同时有助于帮助

婴幼儿膳食过渡到完全以食物为主的方式。

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3.脑和神经系统

新生儿出生时头围仅34cm，脑重量约为370g，出生后迅速生长发育，

脑细胞数量不断增多、体积不断增大，到1岁时头围可达到46cm，脑重达

900~1000g，接近成人脑重的2/3，是智力和神经发育的关键时期。

二、婴幼儿营养喂养建议

一方面由于婴幼儿期生长发育迅速，需要保质保量的营养供给，才能满

足正常的生理活动以及生长发育所需；另一方面婴幼儿期消化吸收功能不断

完善，食物的可选择性由窄变宽，且慢慢从母乳喂养过渡到正常饮食。此时

如果喂养不当，不仅会引起消化吸收紊乱和营养不良，耽误正常的生长发育

进程，还会影响孩子正常饮食的摄入以及良好饮食习惯的形成，甚至对成年

期乃至老年期的健康状况产生不良影响。因此，掌握正确科学的喂养才是对

孩子一生最好的礼物。

根据不同月龄婴幼儿喂养方式不同，将分别论述为0~6月龄和7~24月

龄喂养建议。

1.6月龄内婴儿喂养原则

对于6月龄内婴儿来说，母乳是主要的也是唯一的可以提供全营养的婴

儿食物，对于初为人母的新手妈妈来说，会有很多措手不及，为了帮助其树

立正确的喂养观念。

故中国营养学会针对6月龄以内婴儿的喂养作出核心推荐如下：

推荐一产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳；

推荐二坚持6月龄内纯母乳喂养；

推荐三顺应喂养，建立良好的生活规律；

推荐四生后数日开始补充维生素D，不需补钙；

推荐五婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择；

推荐六监测体格指标，保持健康生长。

根据以上核心推荐，家长应该重点认识：

1)母乳的重要性——母乳是6个月以内婴儿最理想的天然食品，母乳的

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营养成分最为贴合婴儿的营养需求，且其中还含有多种免疫球蛋白及细胞因第

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子等物质，对婴儿的免疫系统、肠道成熟和消化吸收都具有很大的帮助，因第

第

此推荐的前两条就是强调母乳喂养的重要性。母乳中营养成分丰富且含有很第

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多特殊物质，尤其是初乳更第

为珍贵，在没有其他不允许第

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母乳喂养情况存在的条件第

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下，都应当首选进行母乳喂第

第

养，为婴儿打下良好的基础。第

也就是推荐五所说，婴儿配

方奶