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文档简介

规范化食堂创建自查报告1.问题概述为了提高食堂质量，保障食品安全和服务质量，我单位决定开展规范化食堂创建自查。经过自查，发现了以下问题：食品采购管理不规范，未建立售后追溯制度；食品存储管理不规范，部分食品没有分类存储，老旧食品未及时处理；厨房环境卫生管理不到位，清洁消毒频率不足；营养摄入知识宣传不足，餐厅宣传栏物品陈旧且不全面。以上问题影响了食堂服务质量和食品安全保障，对员工健康产生潜在威胁，需要采取针对性措施加以整改。2.解决方案结合目前存在问题进行规范化运作，需要采取以下措施：2.1食品采购管理方案严格按照食品安全标准，考察供应商能力和口碑，定期更新供应商评价信息；建立食品售后追溯制度，记录食品来源、流向、质量等信息。2.2食品存储管理方案对食品分类存储，保证各类食品存储在相应的分区中；定期检查并处理老旧食品，对过期食品及时清理，避免存放引发食品安全问题。2.3厨房环境卫生管理方案定期进行厨房清洁和消毒，保持厨房环境干净整洁；加强排水设施和垃圾处理设施的管理，避免污水污物堵塞设施。2.4营养摄入知识宣传方案每周在餐厅宣传栏发布一篇关于营养摄入的科普文章；更换宣传栏物品，增加营养餐单、食品安全标准等相关宣传物品。3.针对性建议为了保证规范化食堂创建自查的顺利实施，我单位提出以下针对性建议：加强相关人员培训，提高食品安全意识；安排专人负责食堂管理工作，并定期对管理情况进行考察和评估；建立食堂管理台账，记录管理情况，及时发现问题并加以整改。4.总结规范化食堂创建自查是企业保障员工健康的重要措施，需要加强食堂管理方面的工作来保障食品安全和服务质量。通过此次自查，我单位发现了存在的问题并采取相应措施予以整改，将继续关注食堂管理方面的问题，严

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