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文档简介
第页共页二中食堂卫生管理规范本第一章总则第一条为营造卫生、健康、安全的用餐环境，保障师生的身体健康，提高食堂卫生管理水平，制定本规范。第二条本规范适用于二中食堂的卫生管理工作。第三条二中食堂应遵循国家的有关法律法规、卫生标准，按照本规范要求执行。第四条二中食堂应建立健全卫生管理体系，明确责任分工，加强卫生培训，严格监督检查，切实保障师生的饮食安全。第二章食堂环境第五条二中食堂应保持干净整洁的环境，作为学生用餐的场所，食堂内的地面、墙面应保持干燥洁净，定期清洗消毒。第六条食堂设施设备应保持良好的状态，使用过程中定期检修维护，确保设备的正常运行。第七条食堂通风设备应达到卫生标准，保证空气流通，并时常清洗消毒。第三章食品安全第八条食堂应采购新鲜、优质的食材，合理搭配供应，确保食品的新鲜度和安全性。第九条食材的储存应符合食品安全要求，冷藏食材应储存在符合卫生要求的冷藏设备中，注意分类储存。第十条食品加工过程要严格按照食品卫生操作规程进行，操作人员应按时洗手，避免食品交叉污染。第十一条食品加工过程中使用的工具设备应保持干净卫生，定期进行清洗消毒。第四章食堂员工卫生管理第十二条食堂员工应穿戴整洁、干净的工作服，工作时戴发套、手套和口罩。第十三条食堂员工每天上班前应进行身体检查，发现患有传染性疾病的员工应及时安排休假。第十四条食堂员工应定期参加卫生培训，提高卫生管理水平，了解新的卫生知识和操作规程。第五章卫生监督第十五条二中食堂应配备专职的卫生监督员，负责卫生监督工作，定期对食堂进行卫生检查。第十六条卫生监督员应具备相应的卫生知识和监督能力，定期对食堂员工进行卫生培训，提高他们的卫生意识。第十七条卫生监督员应定期对食堂的卫生状况进行评估，并及时向食堂管理部门报告。第六章处罚和奖励第十八条对于食堂卫生管理工作不到位的，应根据情况给予相应的处罚。第十九条对于食堂卫生管理工作做的优秀的，应根据情况给予相应的奖励。第七章附则第二十条二中食堂应每年至少组织一次食品安全培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。第二十一条本规范由二中食堂管理部门负责解释和修改，自发布之日起生效。第二十二条本规范未尽事宜，参照国家相关法律法规和卫生标准执行。总结：本规范细化了二中食堂的卫生管理要求，包括食堂环境、食品安全、食堂
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