DB35-T 789-2023 猴头菇栽培技术规范

65.020.20CCS

B

3935 DB35/T

—2023代替DB35/T

789—2007猴头菇栽培技术规范Technical

specification

Hericium

福建省市场监督管理局 发

布DB35/T

789—2023前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 规范性引用文件

.....................................................................

13 术语和定义

.........................................................................

14 菇场要求

...........................................................................

15 栽培基质要求

.......................................................................

26 制袋工艺

...........................................................................

27 栽培管理

...........................................................................

38

...............................................................................

49 潮间管理

...........................................................................

410 病虫害防控

........................................................................

411 菌渣处理

..........................................................................

512 生产档案

..........................................................................

5附录

A（资料性） 生产计划安排记录.....................................................

6附录

B（资料性） 生产检查记录

.........................................................

7DB35/T

789—2023 本文件按照GB/T

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB35/T

—2007《猴头菇 栽培技术规范》，与DB35/T

789—相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：——更改了范围（见第

1

章，2007

年版的第

1

章）；——更改了规范性引用文件（见第

2

章，2007

年版的第

2

章）；——增加了“术语和定义”中，荫棚的定义（见

）；——更改了“术语和定义”中，杂菌的定义（见

，

年版的

3.4）；

2007

、、——更改了菇场的要求（见第

4

章，2007

年版的第

4

章）；

5

章，2007

年版的第

5

——更改了制袋工艺的要求（见第

6

章，2007

年版的第

6

章）；——增加了“栽培管理”中，上架排袋、搔菌的要求（见

7.1、——删除了“栽培管理”中，出菇期、栽培方式的要求（见

年版的

、）；——更改了“栽培管理”中，栽培管理的要求（见

7.3，2007

年版的

——更改了采收的要求（见第

8

章，2007

年版的第

9

章）；——增加了潮间管理的要求（见第

9

章）；——删除了采收后管理的要求（见

2007

年版的第

10

章）；

10

2007

年版的第

8

——增加了菌渣处理的要求（见第

章）；——增加了生产档案的要求（见第

章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福建省农业农村厅提出并归口。田县食用菌产业发展中心、古田县食用菌研发中心、闽江学院、福建拓天生物科技有限公司。施乐乐、肖志勇、陶永新、刘新锐、陈炳智、邓优锦、谢宝贵。本文件于2007年首次发布，本次为第一次修订。IIDB35/T

789—20231 范围虫害防控、菌渣处理、生产档案。本文件适用于猴头菇季节性袋式栽培。2规范性引用文件文件。GB

4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T

12728 食用菌术语NY/T

绿色食品 产地环境质量NY/T

绿色食品 农药使用准则NY/T

1742 食用菌菌种通用技术要求NY/T

1935 食用菌栽培基质质量安全要求NY/T

2375 食用菌生产技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1荫棚 muchroom

shed具遮阳、防晒、降温效果的菇棚。[来源：GB/T

12728—2006，2.6.11]3.2杂菌 weed

mould食（药）用菌培养中引起污染的微生物。[来源：GB/T

12728—2006，2.7.1]4 菇场要求4.1 场地要求场地环境、空气质量应符合NY/T

2375的规定；水质应符合NY/T

391的规定。DB35/T

789—20234.2 功能区设置4.2.1 原则依据控制有害微生物传播和生产工艺流程的原则设置功能区。4.2.2 布局4.2.2.1

堆料场、仓库和制袋区设置在下风口。4.2.2.2

灭菌区具备高压或常压灭菌设备，并紧靠制袋区。4.2.2.3

洁净区分冷却区、接种区，冷却区与制袋区相邻。4.2.2.4

培养区邻近接种区，出菇区远离接种区和培养区。4.3 荫棚或菇房要求4.3.1 荫棚或菇房洁净、通风，棚肩高

3

m～4

m，地面坚实、平整、四周有排水沟。4.3.2 荫棚或菇房内的光照强度为

200

Lux～

。4.3.3

1.1

m～1.5

m

7～8

cm～27

cm

100

cm～110

cm，底层距离地面

cm

左右。5 栽培基质要求栽培基质应符合NY/T

391和NY/T

1935的规定。6 制袋工艺6.1 制袋与栽培时间安排至十一月上旬制袋，出菇时间安排在十一月中旬至翌年的一月上旬。高海拔区域可适当推迟或提前。6.2 栽培袋制作工艺流程备料→拌料→→灭菌→冷却→→菌丝培养。6.3 技术要求6.3.1 栽培袋要求选用规格（12

～

cm）×55

cm低压或耐高压塑料袋，质量应符合GB

的要求。6.3.2 培养基配方6.3.2.1 棉籽壳

76％、木屑

％、玉米粉

2％、白砂糖

1％、碳酸钙

1pH

6.5。6.3.2.2 木屑

％、麦麸

10％、玉米粉

2％、白砂糖

1％、轻质碳酸钙

1％，pH

。6.3.3 备料按栽培培养基配方比例备好原辅材料。木屑提前3个月预湿建堆，拌料前棉籽壳应提前预湿。DB35/T

789—20236.3.4 拌料量控制在60％～65pH值为左右。6.3.5 装袋填料压实，填料后的菌袋长40

～

cm，每袋重1

800

g～2

000

g。6.3.6 灭菌6.3.6.1 高压灭菌灭菌温度

℃，压力

Mpa，保持1.5

h～2

h。6.3.6.2 常压灭菌灭菌温度

℃，保持24

h。6.3.7 冷却栽培袋温度60

℃左右出锅，放至预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至30

℃以下接种。6.3.8 接种6.3.8.1 菌种质量应符合

NY/T

的规定。6.3.8.2 采用打穴接种，每袋

3

穴；按无菌操作要求接种，每袋接种量

20

g～

g。6.3.9 菌丝培养6.3.9.1 培养室应预先通风、清扫、消毒。6.3.9.2

保持

26

60％～6.3.9.3 接种后一周观察菌丝生长情况，发现杂菌污染的菌袋，及时清理，每间隔

d

1

次。6.3.9.4 培养期间每天通风

1～2

次，菌包中心温度控制在

℃以下。6.3.9.5 菌丝长到离接种穴

6

cm～8

cm

时，移至栽培棚，光照强度调整为

～

Lux。7 栽培管理7.1 上架排袋菌袋接种口朝下，横卧列放于栽培架的横挡上，菌袋间隔5

cm以上。7.2 搔菌菌丝满袋，接种口形成菌皮后进行搔菌，用消毒的器具刮掉老菌块。7.3 栽培管理7.3.1 卫生管理DB35/T

789—2023保持栽培环境整洁、卫生；出菇完毕及时清理废菌袋保持栽培架整洁。7.3.2 湿度管理％～长阶段控制在85％～95高于28

7.3.3温度管理12

18

15

20

7.3.4通风每天通风2～330

min0.087.3.5 光线管理原基形成期光照强度为50

Lux～

，子实体分化期光照强度为200

Lux～600

。8 采收8.1 子实体直径达

8

cm～10

左右，表面菌刺均匀，未弹射孢子，即可采收。8.2鲜销猴头菇采收前

6

h～8

h

停止喷水，采收时用手轻握菇体摘下，不应碰坏菌刺，现场分级，及时包装并

0

5

8.3 干制猴头菇采收前

1

d

停止喷水，采收后及时干制、密封保存。9 潮间管理7

d～

d10 病虫害防控10.1 防控原则遵循“预防为主、综合防控”的方针。以农业防控、物理防控为主，化学防控为辅。10.2 防控方法10.2.1 农业防控菌袋。菇蝇；菇架顶部30

100菇蝇；菇架顶部30

100

m

～120

m

安装一盏杀虫灯。10.2.2 物理防控在荫棚通风口及出菇房门窗安装～60目的防虫网；菌袋上方

cm～70

处悬挂黄板诱杀菇蚊、2 210.2.3 化学防控

393药剂。11 菌渣处理丢弃废菌袋。12 生产档案在栽培过程中应建立生产技术档案，并及时归档，生产档案保留2年以上。生产技术档案有生产记录、生产计划安排记录（见附录A）、生产检查记录（见