2023学年完整公开课版我们吃什么

满汉全席请同学们想一下，昨天晚上你吃的是什么？我们为什么要吃食物？我们吃什么

牛奶米饭鸡蛋植物油肉西红柿花生鱼鸡蛋豆腐鱼苹果西瓜马铃薯胡萝卜

给食物分类1.请各小组把卡片上的食物分一分，想想按什么分类？怎么分才能既快又好？2.5分钟后比一比哪组的方法多，想想为什么这么分？食物的营养成分1.请同学们带笔阅读教材40—41页的资料，把你知道的营养成分划出来。2.你们在教材中查找到哪些信息？这些营养成分对人体有什么作用？5分钟后汇报。水矿物质维生素脂肪碳水化合物蛋白质营养学家把食物中所含的营养成分通常分为：

蛋白质是构成人体的主要材料，是我们长身体的营养。人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命。蛋白质含丰富蛋白质的食物：鱼、肉、蛋、奶、豆类含有丰富的蛋白质蛋白质是我们长身体的营养。

我们每天吃的食物中，碳水化合物占80﹪，其中主要是淀粉，碳水化合物的重要功能是供给生命活动所需要的能量。碳水化合物含碳水化合物的食物：脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。脂肪含丰富脂肪的食物：油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，但不能多吃。

维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现。维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。维生素

矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。矿物质含丰富维生素和矿物质的食物：水

水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70％；儿童体内水含量80％。

请同学们看看以下食物营养成分标签你获取了哪些信息？

通过学习我们知道食物中主要营养成分有六大类，那么我们如何检测它们？看书41页，2分钟后汇报。

想一想：

碘酒(棕褐色)是淀粉的探测器。碘酒滴到含淀粉的食物上会变蓝色。我们利用这个性质可以检测食物中是否含有淀粉。

淀粉滴加碘酒变蓝色我们一手拿着碘酒瓶，一手轻捏胶滴管，吸取一点碘酒，再在要检验的食物上轻轻滴一两滴。用同样的碘酒滴到食物上，颜色越深，说明含有的淀粉越多。注意：实验提示：1.怎样检验馒头、土豆、萝卜中含有淀粉？2.在各种食物上只滴1-2滴碘酒，不要滴得太多。3.要把被测食物分开放置，不要混在一起，以免影响检测结果。4.往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。5.保持桌面的清洁。

现象：土豆萝卜变蓝无明显现象滴加碘酒滴加碘酒馒头滴加碘酒变蓝米饭、土豆含有大量淀粉，萝卜含有少量淀粉。

结论：食物中脂肪又如何检验？你有哪些方法？

材料：花生、白纸

脂肪

现象：花生经过压后，在白纸上留下了晶亮的油迹

结论：花生中含有脂肪。压、划留下油迹主要食物营养成分表食物名称每100克食物中含量（克）含量较多的维生素蛋白质脂肪碳水化合物大米7.50.579—面粉12.00.870—黄豆39.217.425A四季豆1.90.84B红萝卜2.00.45C马铃薯1.90.728C大白菜1.40.33E西瓜1.2—4AC西红柿0.60.32BE苹果0.20.615CE猪肉16.929.21.1B鲜牛奶3.13.54.6ABDE鸡蛋14.811.6—ADE鲫鱼131.10.1D大米含有哪些营养成分？哪种营养成分含量最多？大米的主要成分是什么？牛奶米饭鸡蛋植物油肉西红柿花生鱼鸡蛋豆腐鱼苹果西瓜马铃薯胡萝卜现在你能根据主要营养成分，再给食物分类吗？可以参考我们书本的营养成分表格，根据哪个营养成分最高就属于哪类分为三类蛋白质类：脂肪类：碳水化合物类：说说你们自己最喜欢吃的食物垃圾食品垃圾食品无公害农产品思考：通过营养表我们发现：不同食物中的营养成分含量不同，没有一种食物能含有人体所需的全部营养。为保证所需营养，我们饮食应该注意什么？只吃我们爱吃的好不好？

1.食物多样化，均衡饮食；

2.

2.进食要适量，不暴饮暴食；3.3.少吃垃圾食品，不吃零食。

希望同学们都能拥有一个

健康而且充满活力的身体！

当堂训练一、选择1.下列食物中含有维生素较高的是（）A.西瓜B.鱼C.大米D.黄豆2.米饭中的主要营养成分是（

）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素二、我们来当小法官，正确的打√，错的打×。1.没有一种食物含有人体需要的全部营养。（）2.油脂类食物可提供给我们能量，保持我们的体温，所以我们应该多吃.（）3.水不能给我们的身体提供任何营养物质。（