DB14-T 2712-2023 小杂粮加工技术规范 小米

65.040.20CCS

B

2014 DB14/T

2712—2023小杂粮加工技术规范

小米 山西省市场监督管理局发

布DB14/T

2712—2023前 言

...........................................................................

II1

范围

................................................................................

12

规范性引用文件

......................................................................

13

术语和定义

..........................................................................

14

选址及厂区环境

......................................................................

15

厂房和车间

..........................................................................

16

设施与设备

..........................................................................

17

卫生管理

............................................................................

18

原粮要求

............................................................................

29

工艺要求

............................................................................

210

检验方法

...........................................................................

211

记录控制

...........................................................................

3附 录 A

...........................................................................

4附 录 B

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5DB14/T

2712—2023 本文件按照GB/T

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由山西省粮食和物资储备局提出、组织实施和监督检查。山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。本文件起草单位：山西农业大学谷子研究所、山西省粮油科学研究所有限公司、郑州轻工业大学。本文件主要起草人：杜文娟、姜龙波、张桂英、朱志昂、宋泽伟、申瑞玲。IIDB14/T

2712—2023

1 范围工艺要求、检验方法和记录控制。本文件适用于小杂粮中小米的生产加工。2 规范性引用文件文件。GB

2715

食品安全国家标准

GB

5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T

5491

GB/T

5492

粮油检验

粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T

5494

粮油检验

粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T

5503

粮食、油料检验

碎米检验法GB/T

GB

13122-2016

食品安全国家标准

谷物加工卫生规范GB

14881-2013

食品安全国家标准

食品生产通用卫生规范3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 选址及厂区环境应符合GB

3章的相关规定。5 厂房和车间5.1 应符合

GB

13122-2016

4

章的相关规定。5.2 生产车间划分为清粮工序、砻谷碾米色选工序和包装工序

3

个作业区。6 设施与设备应符合GB

5章的相关规定。7 卫生管理

2.0%0.5%13%99%0.4%3.0%0.1%DB14/T

2712—2023应符合GB

6章的相关规定。8 原粮要求8.1 来源选择种植于山西省境内的谷子，原粮应符合

的规定。原粮来源追溯信息相关示例见附录A。8.2 包装、贮存和运输应符合

GB

2715

的规定。9 工艺要求小米加工工艺要求见表1。表1 工艺要求表1 工艺要求10.1 扦样、取样按照

5491

执行。10.2 杂质检验按照

GB/T

5494

执行。10.3 水分检验按照

5009.3

执行。10.4色泽、气味检验按照

GB/T

5492

执行。DB14/T

2712—202310.5 脱壳率检验从平均样品中称取试样约，从中随机数出1000粒，置于洁净的白瓷盘中目测，挑出未脱壳的颗(1000粒-未脱壳数量）/1000粒×100%3数字。10.6 碎米检验按照

GB/T

5503

执行。10.7加工精度检验按照

GB/T

11766-2008

中附录A规定执行。11 记录控制11.1 各项工艺控制应有原始记录，检验记录表样式相关示例见附录

B。11.2 原始记录格式规范、填写准确、字迹清晰。11.3 记录文件保存应不少于

6

年，并由专人保管。xxxxxxxxxxxxxxDB14/T

2712—2