小学食堂库房卫生管理制度_第1页
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文档简介

第页共页小学食堂库房卫生管理制度一、总则为确保小学食堂库房的卫生安全，保障师生的身体健康，制订本卫生管理制度。本制度适用于小学食堂库房的仓库管理人员、食品采购员等相关人员。二、库房管理人员的职责1.负责库房的日常管理和维护，保证库房整洁干净；2.确保食品储存合理，分类存放，防止污染交叉；3.进货验收时，仔细检查食品的包装和标签，拒绝过期、变质、破损、有异味或其他不符合卫生标准的食品；4.配合食堂管理员进行库存盘点，确保库存数量与记录相符；5.定期清理库房，清除库房内的积尘和脏物，防止细菌滋生；6.配合卫生检查，接受相关部门的监督。三、食品采购员的职责1.根据食堂的需求和食谱制定情况，制定食品采购计划；2.选择有资质的供应商，购买新鲜、健康、无污染的食品；3.食品进货前要仔细检查食品的包装、生产日期、有效期等信息，确保食品没有问题；4.严格控制食品的数量和质量，避免过多采购导致食品浪费或过期；5.对食品供应商进行定期考察和评估，及时更换不合格供应商；6.配合食堂管理员进行食品库存的盘点和管理。四、库房的管理要求1.食品分类存放：根据不同的食品种类，采取分类存放的措施，避免不同种类的食品相互污染；2.货架和货物的整理：对货架和货物进行定期整理，确保食品堆放整齐，便于取用；3.食品防潮防蛀：使用湿度适宜的环境存放食品，避免潮湿导致食品变质，使用防蛀材料和除湿设备；4.定期清理库房：每周对库房进行一次全面清理，清除积尘和杂物，保持库房的整洁；5.食品储存记录：建立食品库存台帐，记录库存品种、数量和日期等信息，及时更新库存记录。五、卫生检查与整改1.定期卫生检查：食堂管理员和相关部门定期对库房进行卫生检查，发现问题及时整改；2.发现食品安全问题时，及时进行处理和销毁，并追查问题食品的流向；3.食品安全问题的整改要求：对食品和环境的问题，要及时整改，并妥善记录整改情况；4.食品安全问题的整改验收：整改完成后，由相关部门进行验收，确保问题得到有效解决。六、制度宣传和培训1.制度培训：对库房管理人员和食品采购员进行相关制度培训，确保相关人员了解并熟悉本制度；2.制度宣传：通过会议、栏目等形式进行制度宣传，提高全体员工的卫生意识；3.员工教育：定期组织员工进行食品安全知识培训，增强员工对食品安全的认识。七、附则本制度自发布之日起执行，如有需要修改或补充的部分

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