幼儿园食堂食品安全自查报告

第页共页幼儿园食堂食品安全自查报告一、前言食品安全是幼儿园食堂工作的首要任务，也是幼儿健康成长的重要保障。为了保证食品的质量和安全性，我园特派专人对食堂进行了自查。通过自查，发现并解决了一些安全隐患，更加强化了食品安全意识，保障了幼儿的健康。二、自查内容及方法（一）自查内容我们的食堂自查主要包括以下方面：1.食品原材料的检查与管理；2.食品加工过程的控制；3.食品保存条件与期限的监管；4.食堂卫生状况的检查；5.食品供应环节的监控；6.食品安全培训与管理；7.食品安全预案与应急处理的准备。（二）自查方法1.结合食堂工作实际，制定自查清单，并明确自查的内容和要求；2.由专人负责对每个环节进行自查，填写自查表；3.广泛征求教职工和幼儿家长的意见和建议；4.自主抽检食品样品并送检。三、自查结果分析及解决措施（一）食品原材料的检查与管理1.发现部分食品原材料的生产日期已过期，存在使用过期原材料的问题。解决措施：建立食品原材料检查制度，要求供应商提供原材料的生产日期和质检报告，同时加强对原材料的仓储管理，及时清理过期原材料。2.存在部分食品原材料的质量问题，如发霉、虫蛀等。解决措施：与供应商协商，更换质量可靠的原材料供应商，并加强对进货原材料的质量检查。（二）食品加工过程的控制1.发现部分食品加工人员在操作中未戴手套，存在卫生不合格问题。解决措施：加强对食品加工人员的培训，强化个人卫生意识，规定必须戴手套进行加工操作。2.部分食品加工设备使用不合格，存在安全隐患。解决措施：更换设备或修理设备，并加强设备维护保养，定期检查设备的安全状况。（三）食品保存条件与期限的监管1.发现食堂的冷链设备存在漏水问题，影响食品的保存条件。解决措施：及时修理设备，确保冷链设备正常工作，保障食品的保存质量。2.食堂存在部分食品贮存期过长的问题。解决措施：建立食品贮存期管理制度，定期检查食品贮存期，及时淘汰过期食品。（四）食堂卫生状况的检查1.食堂的地面、墙壁和厨具存在不洁问题。解决措施：加强食堂卫生管理，定期对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境卫生。2.食堂垃圾分类管理不规范。解决措施：制定垃圾分类管理制度，明确责任人，加强对垃圾分类的培训和督促。（五）食品供应环节的监控1.部分食品供应商的卫生状况不合格，发现食品被污染的情况。解决措施：加强与食品供应商的协调与合作，确保供应商的卫生质量标准，定期抽查供应商的食品质量。2.对食品供应环节的检查力度不够，存在食品安全监管漏洞。解决措施：加强对食品供应环节的监督检查，建立供应商考核制度，确保食品质量安全。（六）食品安全培训与管理1.食品安全培训的频率和内容不足。解决措施：增加食品安全培训频率，提高教职工的食品安全意识，加强食品安全知识的宣传。2.部分教职工对食品安全法律法规的了解程度不够。解决措施：开展食品安全法律法规的培训，提高教职工对食品安全法律法规的了解和遵守。（七）食品安全预案与应急处理的准备1.食堂缺乏食品安全预案和应急处理措施。解决措施：建立食品安全预案和应急处理措施，明确责任人和措施，加强对食堂突发事件的应对能力。四、落实整改情况我园根据自查结果，制定了整改方案，并对存在问题逐一进行整改，整改措施如下：1.与供应商沟通，更换质量可靠的食品原材料供应商；2.建立食品原材料检查制度，加强对原材料的质量检查和仓储管理；3.规定食品加工人员必须戴手套进行操作，并加强食品加工设备的维护保养；4.及时修理冷链设备，保证食品保存条件，定期检查食品贮存期，及时淘汰过期食品；5.加强食堂的清洁消毒工作，制定垃圾分类管理制度；6.建立供应商考核制度，定期抽查食品供应商的食品质量；7.加大食品安全培训的力度，提高教职工的食品安全意识；8.组织教职工进行食品安全法律法规的培训，并加强对法律法规的宣传；9.制定食品安全预案和应急处理措施，提高食堂突发事件的应对能力。五、结论食品安全是幼儿园食堂工作中至关重要的一环，通过自查和整改，我园进一步加强了对食品安