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文档简介

第页共页小学食堂安全管理制度是为了保障学生的饮食安全而制定的一套规章制度。下面是一份____字的小学食堂安全管理制度，供您参考：第一章总则第一条为贯彻落实教育部关于学校食品安全工作的通知精神，确保学生的饮食安全，根据《食品安全法》等相关法律法规和有关政策，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有学生食堂管理工作。第三条学校食堂应按照食品安全的要求，制定详细的操作规范和管理制度，并向全体师生进行宣传教育，提高师生的食品安全意识。第二章食堂管理人员第四条学校食堂应配备专职食堂管理员，负责食堂的运行管理。食堂管理员应具备相关的食品安全知识和食品卫生操作技能，并按照食品安全法规要求取得相关的证书。第五条食堂管理员应认真履行职责，管理好食堂的日常工作。包括但不限于食品采购、储存管理、加工操作、餐具消毒等，确保学生餐饮安全。第六条食堂管理员应每月进行一次食品安全培训，不定期进行食品安全知识的考核，并将记录归档备查。第三章食品采购和储存管理第七条食堂采购人员应具备一定的食品安全知识和采购经验，对进货的食材进行严格把关，确保食材的质量安全。第八条食堂采购人员应与供应商签订食品供货合同，并严格按照合同要求进行采购。对于过期、变质、破损等食材，应及时退换。第九条食堂食材储存应符合食品安全的要求，储存环境应干净整洁，温度控制在适宜范围内，防止食材受潮、变质。第十条食材应按照不同类型进行分类储存，并标明储存日期和保质期，确保食材使用前进行检查和核对。第四章食堂加工操作第十一条食堂加工操作人员应具备相应的食品加工技能和食品安全知识，严格按照所制定的操作规范进行加工作业。第十二条食堂加工操作区域应保持清洁卫生，操作人员应穿着工作服和帽子，保持手部卫生，使用洗手液洗手后方可进行操作。第十三条食材加工过程中产生的剩余物料应及时清理，垃圾应分类投放。第五章餐具消毒管理第十四条食堂餐具应定期进行消毒，并按规定进行核实和记录。第十五条餐具消毒操作人员应具备相关的消毒知识和操作技能，严格按照操作规范进行消毒工作。第十六条餐具消毒应采用专用设备和消毒剂，消毒水的浓度和温度应符合要求。第十七条餐具消毒周期为一天一次，并按规定进行消毒记录。第六章突发事件处理第十八条学校食堂在遇到突发事件时，应立即采取措施进行处理。如食材中毒、食物中有异物、食品质量问题等。第十九条学校食堂在突发事件发生后，应保留现场，通知相关部门进行处理，并做好事后的调查处理工作。第七章食堂食品安全监督第二十条学校应定期邀请食品安全监督员对食堂进行监督检查，并将检查结果以文件形式记录并交相关部门存档。第二十一条食品安全监督员应参加食品安全相关的培训，掌握相关的食品安全知识和监督检查技能。第八章法律责任第二十二条对于违反食品安全管理制度的学校食堂，学校将依据相关法律法规进行处理。违法行为严重的，将追究相关人员的法律责任。第九章附则第二十三条本制度的解释权归学校所有。本制度自颁布之日起执行，并不定期进行调整和完善。以上是小学食堂安全管理制度的内容，通过严格执行这

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