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文档简介

一、单项选择题1.下面哪种食品是有毒食品不宜食用()2.下列哪类食物含钙最丰富()3.属于禁止使用的肉类是()4.科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是()6.在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?()7.以下哪种说法是正确的?()8.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。()9.消费者在消费食品过程中其合法权益受到（）10.为什么不能过度喝饮料()11.对罐头食品验收中，是否开裂、漏汁的检验属于()12.未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?()13.标志为两个同心圆图案以及中英文字组成的食品属于()14.为加强食品安全法制化管理,我国制定()15.消费者因食品缺陷造成人身损害的()泽的物质称为()17.某些食品污染，在动物胚胎的细胞分化器官形成过程中，使胚胎发育异常的作用称为()18.每日食盐摄入多少可满足正常需要?()19.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()二、多项选择题1.新鲜的鱼有哪些特征()2.以下对儿童青少年的膳食营养供给,说法正确的是()3.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。()4.化学性污染物随食品进入人体后，有多种不同的毒性作用的表现形式()5.厨师的个人卫生要求中描述错误的是()6.属于食品添加剂的是()7.如何利用食品标签选购食品()8.经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为:。()9.如何区别鲜牛奶与含乳饮料()10.以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?()11.食品安全问题主要集中在以下几个方面()12.餐饮业应禁止生产经营的肉类包括()13.如何避免儿童饮食中的生物性污染()14.选购放心肉,正确的做法是?()三、判断题1.供水只要能保证加工的需要即可。()2.餐厅应当设有餐具消毒保洁设施及存放柜。()3.食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必），具，应保证不会对食品产生污染()4.从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。()5.水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴。()6.将手

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