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文档简介

第页共页后厨管理规章制度范文1.工作时间1.1所有后厨员工须按照规定的工作时间上班。任何迟到或早退都需要提前向主管报备并得到批准。1.2加班需要提前向主管提交加班申请，并得到批准。1.3员工不能擅自改变或交换工作时间，如有需要，需提前向主管申请。2.工作服装和个人卫生2.1所有后厨员工必须穿着规定的工作服装，包括厨师帽、围裙和非滑防静电鞋。2.2所有员工必须保持个人卫生，包括洁净整洁的头发、干净的双手和修整整齐的指甲。2.3不得在厨房内吃东西或者使用个人物品。3.厨房设备和材料使用3.1后厨员工必须正确使用并保管厨房设备和材料，并保持其清洁和完好。3.2使用厨房设备时，必须遵循操作规程，确保安全性和效率性。3.3所需材料应根据厨房人员提前准备并妥善保管。4.食品储存和处理4.1食品储存必须符合卫生要求，确保食品的安全性和新鲜度。4.2食品在经过加工后必须及时冷藏或加热储存。4.3对于过期或有异味的食品，员工必须立即上报主管，并按照主管的指示进行处理。5.健康和安全5.1所有员工必须遵守健康和安全规定并积极参与相关培训。5.2员工在工作期间必须保持清醒和合理的身体状态，禁止饮酒、吸烟或使用药物。5.3员工必须正确使用防护设备和工具，并在处理食物时保持食品安全和个人安全。6.员工纪律6.1员工必须遵守所有规章制度和厨房规定，严禁违反行为，并接受犯错的相应处罚。6.2员工必须遵守厨房的指示和安排，并与同事和主管保持良好的工作关系。6.3员工在工作期间不得使用私人手机或任何其他个人娱乐设备。7.纪律管理7.1对于违反规章制度的员工，将根据情况采取相应的纪律处分措施，从警告，罚款，暂停工作，到终止雇佣关系。7.2纪律处分决定将由主管根据员工的表现和违规行为的严重程度做出。7.3所有员工必须接受并遵守管理部门制定

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