肯德基价值链分析

肯德基价值链分析顶尚小组成员：黄锦娟、王志宾、许晓梅、李永欣、郭明黎、高小青特许加盟店肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务，1993年开始尝试在中国开展特许经营，经过一段时间沉默之后，自2000年起，肯德基在中国特许经营只采取“不从零开始”一种形式，“特许经营”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中国特色”。

所谓"不从零开始"是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。"

资金方面：37600美金的特许经营初始费；800万元人民币的转让费；持续经营的费用地点：国内中小城市，非农业人口大于15万小于40万；人均消费>6000RMB,时间：从开始申请到转店时间在6个月左右；加盟经营协议的首次期限至少为10年培训：12周的培训项目；5--6个月的餐厅管理实习

“不从零开始”特许经营内容对被特许人来说：减少投资风险，迅速实现做老板的梦想掌握先进的企业管理，自己亲自管理肯德基

对特许权所有者来说：吸收投资者加盟也会获取利益，可以不用自己的投资即实现品牌和市场的扩张，从而打压竞争对手给肯德基减少管理成本和经营风险

站在巨人肩膀上摘桃子实现双赢战略性连锁经营“战略性连锁经营”就是肯德基的以弱胜强之道。肯德基的“战略性连锁经营”包括四大方面：企业价值链的优化、通畅的供应链管理、双赢的连锁经营链和契合的顾客满意链企业价值链的优化全球统一的经营方针：CHAMPS

C---Cleanliness---保持美观整洁的餐厅

H---Hospitality---提供真诚友善的接待

A---Accuracy---确保准确无误的供应

M---Maintenance---维持优良的设备

P---Product&Quality---坚持高质稳定的产品

S---Speed---快速迅捷的服务

充分利用协同效应：多品牌组合

共同成长的人力资源发展：文化导向、培训体系

契合的顾客满意链市场渗透---以巨大的投入去寻找中国人快餐的解决方案常顾客计划---保有重度消费者对肯德基的忠诚度业务冠军挑战赛---提高服务质量，降低顾客的不满意程度新产品开发---顾客能享受到更完整更符合饮食习惯的产品连绵不断的全年统一促销企划通过不断地开店来实现便利性市场定位肯德基在进入与拓展中国市场的战略过程中，始终把“肯德基”作为中国餐饮业的第一品牌来运行。攻占大城市，准确选址定位烹鸡专家，标准化服务特许经营，利益共享本土化战略广告情感融入是肯德基电视广告宣传在中国能够深入人心的制胜关键。★

★对传统文化的把握是肯德基电视广告宣传的另一个亮点。时尚、流行文化的跟随是肯德基永不落伍的关键。★肯德基抓住了中国人的饮食口味。宅急送肯德基的宅急送是他们的一大特色。为工作繁忙的人士、宅男宅女提供了极大的方便。选址肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一。包括商圈的选择与划分、聚客点的预算和选择、跟进策略商圈的划分与选择商圈规划采取的是记分的方法通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

聚客点的测算与选择

要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪

选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住

聚客点选择影响商圈选择

跟进策略肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以我们经常看到一条街道一边是麦当劳，一边是KFC，这就是KFC采取的跟进策略。因为麦当劳在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它开店不仅可省去考察场地时间和精力，还可以节省许多选址成本。当然KFC除了跟进策略外，它自己对店址的选择也很有优秀之处可以值得借鉴。供应链管理肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、调味品)由总公司确定供应商，一般原料(面包、饮料原浆、包装盒等)由各级分公司确定供应商。KFC采用“星级系统”对备选供应商进行筛选,这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施，这项评估体系包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。供应商的本地化

目前肯德基采用的鸡肉原料100％全都来自国内，85％的食品包装原料都由国内的供应商提供。肯德基的供应源本地化主要有两大措施：

国内供应商的规模化：山东诸城市对外贸易集团公司（全国最大的县级外贸集团公司）与当地70％的农户建立了产销联系。

国外供应商本地化：美国蓝威公司在中国的农业生产上投入巨资以开发土豆和玉米增高产量的方法。

供应商的支持性培训

肯德基公司的技术部和采购部除了以STARSYSTEM对供应商进行评估之外，同时也针对供应商的弱点和不足进行相应的培训，技术部主要负责技术转移，比如对各家禽厂家推行养殖技术中“公母分饲”技术，鸡肉深加工技术，分阶段屠宰技术等；采购部则经常拜访供应商和积极举办交流会（安排一些经验不足的小型企业参加有经验的大型供应商的交流会），从而把餐饮业的国际标准质量要求带给肯德基的供应商。

星级系统评估每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC得技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度业务量的份额。为达到这个体系额要求，供应商必须花力气在产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力和提高。群策群力，共赴卓越

KFC的供应流程基于DRP的供应物流模式，KFC供应流程是，各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据路线送货。这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括sane输入文件和两个输出计划。分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件、采购计划、配送计划。物流系统的优点有力地支持了企业的正常运行和快速扩张；建立在格尔餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低；配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，提高了物流系统对于企业经营的支持力度；在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理体现了很高的企业