特色酒吧策划书

连锁音乐吧-工程方案书

西皮士Hippie

餐饮音乐吧序言：首先，自我介绍一下，我叫阿赖，现年29岁，从事娱乐夜店工作10年，最初由吉他键盘歌手，慢慢转行为一名娱乐业的经理人。跑过国内30多个城市，曾在十多家娱乐夜店就职，有连锁也有单店，所有的经历和积累，激发自己，一直想打造一个品牌的餐饮娱乐品牌连锁店。在做这个方案书之前，很多朋友想开清吧一类的休闲吧，咨询我清吧一类的特色酒吧能不能开？怎么开？一言两语也不好答复，加上自己一直处于被生活压迫的状态中，天天上班，无经历去研究这些。但是扪心自问，从事休闲娱乐行业多年，自己却想拥有自己的一家休闲吧，而这个Bar的模式是什么样的？怎么操作？经过一年多的思索，我仅用文字来阐述下我想做的模式，望有志之士一起创业。

目前，国内娱乐行业突飞猛进的开展，早就进入了白日化的竞争市场形态。KTV夜总会投资规模大，回首本钱时间长，而夜总会的单一化，注定突破的平台受限，对于顾客的消费要求就两点：场所硬件档次高、资源漂亮。而这些年酒吧夜店呈现上升开展趋势，尤其是二三线的城市。虽然沿海兴旺的一线城市，有很多酒吧开开关关，而随着木制RNB这种酒吧的末落，新一轮的酒吧模式已经席卷而来。总之，酒吧行业还是处于更新和开展阶段。未来的酒吧市场将属于那些引领行业前沿的品牌连锁酒吧。它们将一步步分割占据市场。用品牌的效应冲击市场。大家都知道，连锁店的规模，企业管理和投资力度都超越一般的单店。最关键的是已形成的品牌映射力，运营团队，企业文化，专业细腻操作手法。这是需要时间和积累的漫长过程。很多的娱乐投资商，也有敏锐的理念，也想做连锁，但是实际操作将会变得越来越困难，就如，比亚迪汽车也想到达宝马质量，光有钱和理念不管用。面对娱乐市场的目前业态状况，我也曾想做连锁量贩式KTV，后来消除了这注意，原因简单：谁都可以开量贩式，只要装修，音箱设备到位，没有很浓重的行业文化，被超越的可能性强，根本上和夜总会是一样形态。而一个完美的酒吧投资下来，三线城市以上，也要将近一千万。才能做到行业的前沿，而没有企业文化沉淀的操作，资金扎下去，挖来了一线的资源和管理团队，开业火爆的浮华背后，更多的是团队没有凝聚力，执行力，操作手法不统一，没磨合，没积累的企业文化不一定能扛得住连锁店的冲击。而投资几百万在三线城市以下操作酒吧，资金投入少，本钱回收快点，竞争还不强烈，但路不是很长远。思来想去，要做难于复制，专业性强一点的模式，起步又不要太高的音乐吧，群众人群可以接受的，不闹的，而这种音乐吧结合传统的酒吧，餐饮，多元化的因素，结合现代人的消费理念，现代人的生活思想、理想。我斗胆自创一种新型的音乐吧。如下：目录一、工程名称二、业态分析三、音乐定位四、其它特色五、格局与装修六、市场推广七、技术团队目录八、运营管理模式九、投资规模及运营本钱十、操作流程十一、前景方向十二、结束语

一、工程名称西皮士：名字来源于西方60-80年代，嬉皮士是一种自由的生活态度，是一种高尚的情操。以音乐和装修设计、娱乐休闲多元化为特色。结合茶、咖啡、酒、中西简餐为经营工程。并主推自己的特色餐饮酒水。归属种类：音乐吧

————西皮士Hippie

二、业态分析优势：第一：走在大街上你随便抓个人问问喜不喜欢不闹的酒吧，答案是肯定;第二：投资力度不大，风险小。第三：群众消费，场所文化艺术气氛浓烈，都是白领、小资情调这类人首先。第四：专业性强，不好复制模仿。第五：属于清吧类型，打架斗殴这类事件不容易发生。第六：可以喝茶，咖啡，西餐，酒类，多元化选择。第七：市场竞争小，前景光明。劣势：没有大酒吧那样每天可以高收入的营业额，因为投资力度也不大。三、音乐定位全力打造成为一个视觉美、气氛美、艺术美、环境美、精神美的高级、友善和谐的社交场所。做最具特色休闲音乐吧。音乐定位：营业时间暂定从上午10点至凌晨3点，中午可以提供商务洽谈，看书，休息，到了午饭时间可以点餐，在中午12点前，开场原生态音乐，柔美缓慢为主，一小时后音乐以爵士布鲁斯为主。12点安排钢琴演奏古典名曲，可以结合古筝和提琴、古典吉他，演出时间45分钟，接下来播放乡村音乐，下午两点慢慢放些奥斯卡金曲等，在下午3点之前，音乐总体起伏不大，比较悠扬、柔美。下午3点后开点进入雷鬼牙买加，或者找一些手鼓元素的音乐，也是缓慢的，节奏稍微鲜明点，45分钟后，转回布鲁斯，一直到5点半，晚饭时间：四人组乐队，键盘，吉他，康佳鼓，萨克斯，演出一个小时；爵士--演唱6首歌曲，〔3首英文，3首中文〕，由慢到快，6点半结束。7点到8点的歌曲--世界流行风，打榜的歌曲，晚上八点情调到9点半，此段音乐循序渐进，为营造现场气氛，后面的演出做铺垫。音乐定位〔附二每晚8点半，“西皮士〞由咖啡茶吧进入了另外一个酒吧，当进入酒吧状态后，对音乐的要求更是严谨。9点半准时演艺：6人组乐队：钢琴键盘，吉他，BASS,康佳鼓，SAX，小号。主唱一男一女。〔音乐流程即要求，暂保密),45分钟后，间隙音乐一个小时，11点半开始乐队下半场〔演出风格明显区别于上半场，〕直到零点20分，开始后半场3小时的音乐流程。音乐流程详见节目流程表。暂不阐述的太清楚，对音乐的要求，都是根据场所的气氛为出发点，以艺术和完美的感染力为目标，以顾客的高尚情操，及高雅的艺术魅力为宗旨。而做出一套完整的音乐流程。乐队技术和形象必须是一线的，在人员到齐5后，提前一个月排练。音乐定位〔附三：当“西皮士〞的现场音乐已经形成模式的时候，可以制作局部时间段的音乐碟。音乐总监由本人自己担任，并招聘一名MIDI录音制作师，制作本音乐的局部音乐，并严格审查和编辑播放音乐，在音色和流程上，严密科学。并建立酒吧的音乐库，对音乐进行保管，不外泄。每周末要请音乐嘉宾，固定的音乐派对，嘉宾要求：国内外知名乐手，音乐人，如：中国最好的小提琴家，最好的古典吉他演奏家，业内人士，而这样的演出费一般都在1万-2万之间。所以每个月拿出3万的音乐派对费用，用于打造派对之夜，强力打造艺术音乐文化。做城市的音乐名片，为这个城市打造一个这样高雅的艺术休闲栖息地。定期组织外乡音乐比赛，特定为外乡音乐教师，音乐专业学生办会员，打折，并组织“西皮士音乐俱乐部〞.音乐定位：〔附四并维护稳固好--音乐爱好者的消费群体，并为会员客户制定一系列音乐效劳工作，如：每月免费提供录音制作一次；免费参与音乐派对，等等。面对国内艺术教育的落后，作为一名喜爱和对音乐有追求的人，希望通过休闲娱乐的方式，结交更多的音乐爱好者，并为该城市的人群提供艺术休闲之都，提升一下个人的艺术欣赏能力，培养高雅的艺术气息，增加对生活的热爱，为了和谐健康、时尚而努力。四、文化特色:西皮士的小到一个色盅都是木头雕刻的，一个果盘都是经过果盘师精心刀刻的，烟灰缸、器皿都是订做，独特的，卫生间，吧桌全部静心设计，从不模仿别人。呈现出来的每一个细节，都是艺术的创意。夜幕降临，“西皮士“徐徐拉开神秘面纱，炫亮迷幻的灯火，使“她〞成为城市夜空中一颗璀璨的明珠。下了班三五好友，一边喝着美酒，一边聆听现场乐队，高雅的爵士乐加上西餐，有风格和情趣的精神娱乐、更加上“西皮士〞的独特性，内部设施、灯光、舞台、音响、装饰的“创异性〞。将构成它的独一无二。“西皮士〞不单纯是个酒吧，不单是个咖啡茶吧、更是一个对接一线城市的，融东西文化交流、演艺人才交流中心、原创音乐推广、艺术展示为一体的时尚消费品栖息地。并从文化根源和城市文明的角度出发，注入鲜活的文化艺术时尚的精气神，“西皮士〞将会是符合现代人生活精神娱乐的需求；一个令人更加舒畅体验的品位人生；一个令人陶醉流连忘返的地方。从而改变人们对城市亚文化的认识、认知，在日常的娱乐、交际过程中提升审美能力。五：格局与装修风格整体格局规划：五大空间A—户外休闲区:〞西皮士“改变传统的休闲场所理念，提供室内外结合，实现花园式走廊，B—游戏竞技区〔时尚艺术娱乐空间C—大厅主题音乐房D—书墙，佛学、音乐、国学精髓，融为一体的一个文化艺术品E—包厢大小共3间，使整体不缺私密空间感。装修：“西皮士〞装修格局提创内外结合，在里面打台球，看书，游戏，听音乐；在外围的休闲区，让你在夜晚目睹这个城市斑斓夜色。首先，要求整体室内面积需要400平方米左右。内外空间设计装饰、灯光、音响、演艺表演、环境、环保、都是超一流的人性化的设计规划。〔全程设计由本人负责督导，必须按照我的意识设计，结合我多年的酒吧经历，设计出一个适合“西皮士〞的造型。以原生态木质，石料，及玻璃加，结合复古，新型材料为主。倡导新型的材料，环保低碳，并在软装这块会融入工艺品，装饰点缀器具，表达“西皮士〞的独一性。走"轻装修，重装饰〞的理念,很多装修材料，模型都要订做，确保每一个角落的美观，细腻。而这不一定需要多少豪华昂贵的材料，但是一定是需要精力去思索的，可能是个手工艺术品。所以在设计和装修上花的时间将会比一般的施工周期要长。六、市场推广任何一种新型的商品在问世之前都要做市场的前期的推广，“西皮士〞也不例外。商品需要推销到客人手上去尝试，而西皮士是将人带进来感受。成功的关键是把人带过来，然后顾客的满意度是我们追求的目标，最后是客户的维护。关于市场，我简单阐述如下：筹备期间成立市场部：开展针对性的商家联盟，如电影院、健身房、美容院、汽车行业、宾馆。其次，针对白领群体发放体验卡。再次，开展短信平台，对房产，娱乐高级客户，上万条的群发。还有，网络攻略，在当地的论坛，和QQ群上开展宣传。并改变单纯的广告方式，用公益和艺术的传播口号宣传。收集这个城市所有的外籍人员，发放外籍友人卡。收集本城市所有音乐老师，音乐工作者，艺术类学生，颁发“音乐人〞VIP卡。在开业做一次有小轰动的“音乐会〞，邀请嘉宾待定。最后通过电台，报纸，报纸，传单，电梯传媒，用消费券和投资商的人脉关系做一定的广告。市场推广：〔附二制定整套的VI物料，如：“西皮士〞LOGO的打火机，手提袋，文化T袖衫，CD碟片。开展艺术培训班，制定录音工作室，并注册文化传媒公司，结合影视，书法美术，雕刻，摄影，艺术专业一起制造声势，并为后期的推广，业务拓展做同步推广工作。〔并在装修设计上结合美术，书法，雕刻，摄影等艺术气息的作品,做局部软装饰)七、技术团队人力资源:全由我本人组建，任何人不得参与。骨干人员，本人任总经理、楼面经理、营销总监、市场经理。本人兼职企划，音乐总监。投资商最多安排一名会计和出纳。对于运营和人事，没有任何全力干预。这是保证运营方略统一性和权威性，才能让各项工作正常开展。在对待工作上，我是一个严格和完美主义者。乐队成员我将通过我多年认识的业内精英里面找人，必要时去趟北京。其他人员我都可以通过业内关系落实到位。设备设施：舞台音箱数量不多，要求品牌，灯光及装饰灯，待定。安装技术由MUSE连锁酒吧舞美工程设计师全程技术知道。专业的乐器演出音箱，加上良好专业的现场拾音系统，彻底改变路边摊式，会议式简单装置，保证演出效果堪比音乐会。其实花不了多少钱，关键看专业不专业。灯光音箱预算10-15万。品牌公司支持：BW、JBL、马希尔、YAMAHA、KOGO、ACME灯光八、运营管理模式说到管理：我觉得三点可以决定一个公司的管理的精髓：舍得、统一、和谐。所谓舍得就是：投资商要拿出干股分给员工，长期战略合作的人才，难得遇见。所以投资商一定要舍得在后勤，福利，分红上给与员工。厚德载物，有舍有得。所谓统一就是：统筹所有的东西给予一个人，也就是负责人，全盘负责运营，否那么意见不统一，管理混乱，全盘皆输。人事及管理制度，模式全部由经理负责，投资商绝不干预，回绝所有员工的意见，回绝所有的小报告，维护经理人权威，绝不用家庭亲戚员工。投资商只要做到，一直在看，一直在听，把自己投资的商业利益意识转达给经理人，经理人按照投资的意识开展工作就行。这一点是合作的前提。所谓和谐就是，奖罚清楚，责任落实到人，没有勾心斗角，内部矛盾一旦发生，立即处理，没有完全听话的人，关键时候，按制度办事。我很讨厌拍马匹和评论他人是非，打小报告的员工。在应聘时，要严格审核员工的素养。我经常提到：踏实做事，诚恳做人。我寻找的是一名合作伙伴，而不是一名员工。下面借鉴我以前一店的管理模式：管理运营〔附二:只供参考：1.管理体制方法<1>责任制:责任到岗,分工到位,权利均衡,个人负责a.责任到岗1>股东职责:定期股东会:通过大型方案提议;高层人士调整;场所转型通过;全权责 任人股东代表(经营管理者只对此人负责)2>总经理职责:经营目标的制定;经营方案的审核;经营前景的规划;经营管理的方 针;对股东代表的负责 3>中层管理职责:行政政策的执行和落实;现场的管理和分工;日工作总结和修正方法;对总经理的负责 4>效劳人员职责:高度的行为标准;熟练的效劳流程;对管理层人员的负责b.分工到位:岗位工作的范围说明;日工作目标的说明;c.权利均衡:合理分配权力进行有序管理;合理支配权限满足顾客需求;d.个人负责:每个人员对事负责;对自己负责;高度自治;管理〔附三<2>任务制:全员筹划,全员营销,全员公关a.全员筹划:我的地盘我做主,全体人员可以参与方案的意见与修订b.全员营销:营销是篇大文章,作者越多才能完善情节;营销象联体婴,一个人不能 单独生存;营销是一个多方面整合的东西,经过多道工序后还是得靠全体人员去 销售; b.团队精神:精诚合作,有序管理. c.管理精神:态度决定做事方式.任何情况下都要保持良好的心态去面对挑战.用心 做事不一定会成功,但不用心做事就一定不会成功. d.管理策略:做好经营管理与营销策略的有力整合.走特色经营;多元化经营;不断 创新内涵和充分市场调研和细化操作4.人员应用方法<1>合格上岗:培训后通过考试合格者上岗<2>定时调整:中层管理人员的考察,对能力缺乏者做出批示,视其提升空间作出调整管理〔附4 c.全员公关:如果说营销和公关的些许差异那存在于:营销需要大量的包装和铺垫,而公关更为直接,我们不妨可以看作是与顾客的直接面对面游说,也因此公关手段常胜不衰,因为它面对的是直接利益点.发动全体公关无疑是一种创收的增长点<3>鼓励制:DOUBLE之星,效劳之星,优秀员工奖项,DOUBLE福利基金,人员提用 a.DOUBLE之星:针对演绎人员鼓励措施(月评出)奖金:500元.评奖条件:形象;业务;应酬能力;人缘关系b.效劳之星::针对效劳员鼓励措施(年终奖)奖金:3000元.评奖条件:行为标准;出 勤情况;效劳态度;开源节流;团结精神 c.优秀员工奖项::针对效劳员鼓励措施(月评出)奖金:200元.评奖条件:行为标准;出勤情况;效劳态度;团结精神d.DOUBLE福利基金:每月赢利的0.2%纳入阿曼尼福利基金库.其基金用途除了应用到以上鼓励金开支外,剩余基金可利用到员工突发事件应急备用金:如生病;工伤;生活困难;加班补助;车旅费等. e.人员提用:给每个有能力的人以晋升时机.晋升条件:精神面貌;立功表现;合理建议;行为能力;管理〔附5<4>监督制:a.岗位监督制:岗位与岗位;部门与部门;上级与下级的相互监督b.管理监督制:自上而下,逐级监督<5>和谐制:a.定期沟通:如员工晚餐会;个人沟通等;b.互动福利:引入局部福利基金举办一些互动节目:员工Party团队旅游竞赛活动 等2.人员选用方法<1>人员规划:确定需要的人员,前期营业来说人员要充足,正轨运行后适当裁员<2>招聘要求:(外型;年龄;经验;身体状况;专业特长)面试通过;备三证复印件 (身份证;健康证;暂住证)存档;等待通知培训.3.管理体系方法<1>人事结构图(略)<2>管理方针: a.公司精神:不违背原那么的条件下,公司利益高于一切.九、投资规模及运营本钱三线城市投资预算100万。一线城市预算150万以上。如下：灯光音箱15万、沙发桌椅1