2023年蔬菜配送质量保证措施方案

2023年蔬菜配送质量保证措施方案蔬菜配送质量保证措施方案1

1、应急预案编制目的及依据

1.1编制目的

刚好、精确地组织开展xx市学校冻品类食材配送过程中突发事务的应急工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避开冻品类食材配送带来的供应不刚好造成的停产损失、以及食材不能刚好发运、未能实现100%按时交付的状况，确保实现冻品类食材的按时交付。

1.2编制依据

依据《生产经营单位平安生产事故应急预案编制导则》和公司的'食材配送体系，结合公司实际状况，制定本案。

2、适用范围

本预案是我公司应对冻品类食材配送突发事务紧急行动方案，适用于预防将要发生冻品类食材集中配送突发事务或事务发生后的应急反应。

3、工作原则

3.1以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付刚好。

3.2各个部门亲密协作，分工协作，各司其职，各尽其责。

3.3整合、调度全部配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。

蔬菜配送质量保证措施方案2

一、适用范围

凡自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。

二、编码运用要求

1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必需运用8位商品编码；

2、严格要求同一商品进、销计量单位一样化。如空心菜以“kg”作为计量单位进货入库，销售时必需以“kg”为计量单位。

三、要货流程

1、要货五原则：

(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；

(2)参考昨日销售；

(3)参考当日菜谱原料需求及当日库存状况；

(4)严格依照食材认证渠道执行其中(1)、(2)、(3)项为食堂总厨在制定要货安排时必需参考的要素；(4)、项为选购 负责人在确定选购 时必需参考的要素。

2、要货流程：

食堂总管在餐行健系统上制作电子版要货单（精确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采供部刚好紧密沟通，在基地供应商处订货采买的商品在下午2点前填写好其次天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上6点前将其次天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给选购 组货源组织负责人，须确认对方胜利接收。未按时完成惩罚卖场负责人100元/次。

四、选购 流程

1、选购 现金由选购 经理负责借出并在财务清帐。

2、选购 组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最实惠的价格阅历，最大限度降低选购 成本，形成科学有效的采买制度。

3、采纳送货制的供应商，选购 组要与食堂一起科学支配和调度，尽可能缩短商品从收货到食堂售卖之间的时间。

4、商品分级：选购 人员在采买商品时，需认定商品等级，详细分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。

其认定原则为：

1)精品货：通过特殊精选的商品。2)优质货：通过简洁精选的.商品。3)统装货：没有经过任何精选的商品。

5、选购 组参照要货单组织货源，对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买，其余商品进入现金采买流程。基地供应商和长期合作供应商送货到指定地点后，必需由选购 人员、现场质检负责人共同检验、过称、结算并在三联单据上签字确认。在现金采买过程中遵照询价、议价、最终确定成交、点货装车、运输、交付六个环节依次进行。询价由当日全部选购 员分别进行，汇总各自看法后确认意向采买点，进入议价环节，必需2人以上，现场明确主购和辅购，并对议定单价负责；价格谈成后通知携带现金的人员(指派专人并专款专用)开单结算，付款人员与驾驶员、搬运工一起过秤装车，付款人员对已买商品全部装车无遗漏负责。装车完毕后，由开单付款人负责填写送货单(一式四联)，分供货商单独填写，有条件的留下供货商手机(电话)和联系地址，供货商签字确认；驾驶员、付款人员在送货单上签字确认并付款。付款人员对选购 商品的数量、金额、现金结算负责。

6、送货单一联由付款人员保存，以备核对现金，另三联交驾驶员随货同行进入运输、交货环节。

7、装车时选购 组人员按重货优先原则、商品保鲜优先原则支配装车，商品要求轻拿轻放，严禁野蛮装卸商品。运输过程中驾驶员必需当心驾驶以保证商品平安、完整。

8、对选购 的商品进价，由监控部随机不定期抽检。

9、车辆运输路途：由批发市场动身，直送总店分拣，再由总店向各分店配送。

10、没有按上述流程执行的，每错一个环节惩罚50元。

五、收货流程

1、收货时间：从凌晨4点起先，货车到达指定收货地点后，驾驶员、搬运工、食堂质检员、总管等收货人员依照配送货单收货。

2、收货人员必需严格执行收货标准，不得降低收货标准，不得提高收货数量(有特别缘由除外)；对品相、质量有问题的商品应予以拒收，对可以降级收货的，依据商品状况降级收货。

3、收货人员必需过秤后照实填写商品毛重、去皮数量（含冰块、水份、泥土、包装物等）。过秤后在三联送货单上由收货负责人、司机、质检员共同签字确认，一联交付收货人，另两联由司机带回分别交给付款人员及生鲜部文员，以便选购 组驾驭交货信息、报帐。

4、在货车离开交货区时，由质检员检查送货车辆是否有未卸完或夹带商品，并建立日志表。

蔬菜配送质量保证措施方案3

一、总体服务方案

随着人们收入水平的提高和平安消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满意客户的多样性要求以及超市对运输成本的限制。因此，加强对蔬菜运输方案的探讨就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点选购 定点选购 运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：

1、配送方法：

配送质量标准:配送蔬菜质量的限制主要实行如下措施：

（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；

（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司详细负责配送各单位的配送主管检验合格；

（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。

2、车辆配送服务

我公司免费供应人工服务装卸车。

3、配送时间及地点交货时间：交货地点：

4、运输支配：

我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严峻的腐烂。

我公司供应江铃厢式货车1辆，供应金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。

5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。

6、卸货交付

1、车辆到达目的地后，刚好与用户协调员取得联系。

2、入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；

3、发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；

4、卸货完毕后，刚好供应三联单（我单位盖章、验收单位签字）。

二、货物质量保证措施

食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：

⒈、原料选购 、运输、储存的卫生

对原料及其选购 后的.运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对选购 人员、原料的簇新度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。

⒉、工厂设计与设施的卫生

食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外四周环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。

⒊、工厂的卫生管理

食材工厂建立相应的卫生管理机构，仔细宣扬和切实执行食材卫生法规，包括工厂的常常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和修理保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教化等详细工作。

⒋、生产过程的卫生

包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理运用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必需符合国家有关规定，操作人员必需讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。

⒌、卫生和质量的检验

食材工厂有与生产实力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质限制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥当保存原始记录，并定期鉴定、修理检验用仪器、设备，保证检验结果的精确。

⒍、成品储存和运输的卫生食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产实力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。

食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中运用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。

7、个人卫生与健康的要求

食材从业人员进行健康检查合格和培训教化合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整齐的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必需洗净双手，防止食材污染。

三、配送时间保证措施

为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的`刚好性与稳定性。

一、作业时间

为了保障送货时间的刚好性，员工上班时间从早上6：00起先，早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有肯定的弹性。

二、快速响应

学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到选购 部，由选购 部负责肉品的选购 。假如是自养猪，选购 部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。

其次天簇新肉品进入库区，质检人员经过检验后干脆进入加工区进行分割，分割师依据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。

三、送货

依据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。

四、售后处理

当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。

四、人员配备方案

如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。

主要由六大部分组成：

第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。

其次，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。

第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定订正措施。

一站式选购

依据市场分析及客户的要求，公司领导人坚决转变思路，领先撤消大型物流仓库，由原来的批发选购 →装卸→仓储→装卸→现场，干脆变为蔬菜基地选购 →加工→现场。极力降低物流成本，充分保证食材的簇新、多样、敏捷之需求。严格的卫生管理制度

近年来，常有媒体报道集体食物中毒事务，非常让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食材卫生关，决不购买变质、变味、不簇新的食材。在食材加工中，严格根据有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对全部现场定期与不定期的检查，消退卫生隐患。

配送部严格根据食材平安管理体系运作，领先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注意过程限制，每道环节进行食材平安检测，已形成从种植养殖、原料选购 、保鲜加工、贮存运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。

质量第一，服务至上，不断提高客户满足度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！

饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材平安的大发展！

五、服务承诺

我配送部在为您供应服务的过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面慎重作如下承诺：

一、保证配送的食材质量。全部蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发觉假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事务，属我公司责任的，由我配送部担当全部经济和法律责任。

二、保证供应每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食材样品送到广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前供应每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心供应的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量精确，全部送货数量以客户验收为准。

三、不须要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外状况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。

四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对详细的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。

五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，供应全天候的跟踪服务，保证客户的任何须要都得到即时的落实。

1、实行实名登记制上岗，上岗人员必需配带本配送部的盖章工作牌。

2、本配送部保证每日支配上岗工作人员3人为食堂服务。

六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、看法和要求，并刚好做出处理。

七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类询问、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。

八、配送部严格执行7S管理，注意加工过程的质量限制，确保出品的卫生符合要求。

九、严格根据HACCP为依据建立食材平安管理体系并贯彻执行。

十、以ISO9001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。

十一、严格根据国家饮食卫生标准执行各项操作；

十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，专心服务；

十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；

十四、我方全部员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；

十五、对食用本配送部全部供应的的任何食材而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并担当全部后果；

十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业平安如火灾等事故，我配送部担当全部责任和损失；

十七、随时接受服务方的改善看法并实时妥当处理；

十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时协作贵方相关检查及需帮助之事宜。

蔬菜配送质量保证措施方案4

一、食材质量

蔬菜配送公司的大型合作基地可以保证蔬菜一站式配齐，也能保证蔬菜质量。且蔬菜配送商可以保证质量的条件，把控基地收购质量，检测农药激素残留，爱护分装分拣车间条件及环境卫生及操作人员卫生。运用的计量设备是否进行了校验，是否实行了足够的异物防范措施，确保产品得到完全爱护。

二、蔬菜配送

蔬菜配送公司的存储和配送时效也是大型饭堂及机关单位须要留意的问题，如仓库要定期进行清洁，还确保仓库整齐干净。蔬菜配送公司都须要对仓库进行温控检测以防温度要求的产品。配送车温度和卫生都是重要满意配送需求，是否能依据客户要求准时配送到等。

三、蔬菜配送公司

与专业的蔬菜配送公司合作，让餐饮管理既养分又健康。为企事业员工及学校学生供应健康养分的配餐一直都是柔瑞运作的`理念，始终以来，他们也是这样做的。所以说，对于企事业单位或者学校食堂来说，会是最靠谱的选择。

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为进一步加强全县中小学校食品卫生平安管理，规范学校食堂食品原料选购 管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广阔学生和教职员工的身体健康和生命平安，XXX县XXX农副产品配送有限公司特制定本方案。工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料选购 管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的平安、养分、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。

一、配送产品介绍：

大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种

二、配送食品的内容及标准：

1、大米必需符合GBl354-20xx《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品

检验报告，在保质期内，有QS标记。

2、食用油必需符合GBl535—20xx标准(大豆油)，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标记。

3、面粉必需符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标记。

4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必需取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标记。

5、学生饮用奶必需符合《XXX省“学生饮用奶安排”暂行管理方法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB一5408．2一

19XX《灭菌乳》和GB7718—19XX《食品标签通用标准》的规定，应采纳符合GB/T6914—19XX《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采纳】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。

6、配送的鲜肉类必需在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必需向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。

7、蔬菜在配送前必需采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量平安监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。

三、保证配送食品蔬菜质量的措施：

在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

我公司接到学校食堂配送定单后，由公司选购 员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农夫专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。

由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，快速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司详细负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂；我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。

配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，依据蔬菜行业的各种特别性，我们主要实行随行就市的'原则主要实行由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、选购 方核价的方式进行（当有分歧的看法时，双方议价协商解决）。

四、本次配送安排客户服务策略

1、建立服务补救预警系统。化解顾客埋怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避开。

2、激励和引导不满的顾客投诉。物流服务供应者要设计便利顾客投诉的程序，以激励和引导顾客投拆。还应激励不满足顾客中“缄默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发觉潜藏的危机和问题的根源，刚好改进。

3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果会越好。服务人员必需在失误发生的同时快速解决，避开服务失误扩大并升级。

五、确定配送路途：

蔬菜配送质量保证措施方案6

为切实加强后勤处食材配送中心的消防管理，防止和削减突发火灾危害，确保食材配送中心生产、物资、设施和人身平安，结合食材配送中心实际，落实消防平安责任制，增加抵制火灾事故的实力，尽力消退或减轻火灾事故的损失程度，特制定本消防应急预案。

一、应急指挥机构及职能

1、领导组织消防领导小组，组长：苏东。副组长：李文艳。另成立消防指挥小组，下设六个行动小组，分别为灭火行动组、疏散引导组、通讯联络组、保障救援组、物品管理组、现场协调组。各自的组成和任务如下：

2、灭火行动组(负责人：李文艳)主要任务是：发生火情时能快速组织人员赶赴现场，指挥灭火行动组和广阔员工进行救火。要求：务必做到召之即来，来则能战，冲得上，救得出。力争把火灾歼灭在初级阶段，尽力削减或避开人员伤亡、财产损失。

3、疏散引导组(负责人：尹秀起、许儒兮)主要任务是：快速组织楼内人员从平安通道有序疏散，撤离火灾现场。

4、通讯联络组(负责人：李昂)主要任务是：利用电话、对讲机、手机等通讯设备刚好沟通联络，当好灭火救急领导小组的“眼睛”、“耳朵”。力争使其把人力、物力用在最关键的地方，确保灭火指挥机关通讯联络畅通，指挥正确刚好。同时为即将前来增援的消防部门人员、车辆清除道路障碍、开拓通道，引导其进入有利地形，主动协作消防部门进行扑救。

5、水电保障与人员救援组(负责人：马莹、田丽雅)主要任务是：接警后马上通知工程部断电、并增大水源压力。依据要求，应快速将危重伤员送往旁边医院进行救治。确保救火用水和伤员得到刚好有效的`救治。

6、物品管理组(负责人：殷雅琴)主要任务是：对从现场抢救出的物品进行妥当保管，对珍贵和危急物品要派专人看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丢失。

7、现场协调组(负责人：冯玉敏)主要任务是：对现场的状况进行仔细、科学的分析，依据灭火小组的批示，敏捷调配，正确指挥救火力气和灭火器具的投入和运用。确保灭火工作忙而不乱，高效有序，以免因人为因素造成人员生命、财产损失。

二、食材配送中心防火重点部位

A、仓库、货架商品、机器设备；

B、办公及生活区域、劳务基地；

米、面、油等易燃易爆堆放区域；

三、重大火灾应急反应程序

1、每一位员工必需熟记火警电话(119)、校保卫处值班室外线：xxxxx内线：xxxxx。熟识防火通道及出口位置，熟记灭火器材的运用，在灭火过程中肯定听从消防中心的指挥。

2、要熟识自己工作场所的电器设备的开关、总闸位置，学会如何拉下总闸切断电源。

3、上下班都要检查各用电设备的运行状况是否正常，如插座、插头是否松脱，发觉问题刚好报修。

4、不要将垃圾堆放在装有总闸开关位置的地方，防止问题出现时不能刚好到位拉总闸。

5、下班后(晚上)要将已不营业的场所总闸拉下，以防深夜出现问题无人发觉。

四、消防培训及演练

1、运有各种工具、手段，对员工进行消防学问的宣扬教化，提高消防意识，明确防火灭火在食材配送中心的重要意义。

2、主动实行外培和内培的方法，加强专、兼职消防人员的培训教化，不断提高业务技术水平。娴熟驾驭、运用消防器械。

3、依据生产和季节特点，每年组织一次消防演练，提高实战水平。

蔬菜配送质量保证措施方案7

我店有多年经营饭店的阅历，有完善的餐饮管理方案，以高规格的服务质量及卫生、养分的优质菜品为顾客服务，与许多无害蔬菜、家禽家庭建立了长期合作关系，给食品的质量及簇新度供应了全面的保障。

本店管理人员从事餐饮业20年，并于1994年拿到省二级厨师证书，阅历丰富。

一、服务方面

1、为保证政府食堂服务质量，我店承诺人员配备满意正常用餐须要，如遇大型活动，我店会临时增加人员，保证服务质量。

2、早餐支配专人负责，在原有的基础上，会适当增加、更换早餐种类。

3、工作用餐我们会支配厨师，定期更换菜谱，菜色依据季节合理搭配交替变换，做到簇新可口，花样翻新，养分搭协作理。

4、二楼餐厅服务员根据两厅一服务员的标准配备。

5、为满意经营须要，我们会定期更换厨师，保障菜色及口味的簇新度。

二、卫生方面

1、除了保证餐厅整齐光明外，我们定期组织人员对餐厅进行清洁美化。

2、购买簇新干净的'肉菜瓜果,不买腐烂变质、未经检验部门检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类;锅、碗、碟、筷等餐具常常煮烫、消毒，工作人员工作时统一穿工作服,并彻底清洁双手。

3、餐厅所用餐具、茶具等，分包到人，明确责任，确保用具平安卫生。

三、价格及食材方面

1、保证食物质量的前提下，工作餐、款待餐保本薄利经营（详见报价单）。

2、我方有特地的食材购买途径，与许多无公害蔬菜农户，土鸡、麻鸭等养殖户有多年合作关系。

3、每天专人购买食材，鱼类以野生鱼为主，保证食材的簇新度和质量。

四、经营方式

1、在政府免费供应厨房、餐厅、餐具等全套设备，负责水、电等费用及补贴人员工资前提下，我店秉承薄利经营的理念，保障贵单位一切工作餐及款待餐。

2、承包期内厨房设备正常修理和必需添置或须要更换之设备，由我方提出,经政府同意后由政府负责支配落实。

3、为更好的发挥机关食堂作用，保障政府用餐及服务质量，我方不对外经营。

4、机关干部的工作餐每周提前支配好下周菜谱，并按合理的伙食标准、份量进行配备，做到卫生、可口、味美、健康、养分。

蔬菜配送质量保证措施方案8

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜奢侈较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品平安也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是担心全的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的干脆进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部重量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不簇新会引起奢侈。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避开奢侈，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不情愿吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工供应吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是奢侈，这就须要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出预料17700元含）炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预料工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的.维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，根据每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复溶化导致的不簇新。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需运用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等依据蔬菜形态确定）食材的切法确定食材的运用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节约食材。（可节约量要食堂经过10天—15天的数据收集来确定）

3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料保藏保存好，环境卫生整理好。

4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

5、餐票的实行为了削减奢侈，奢侈与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注奢侈量，行政督促帮助改进菜品质量，菜品尝道好，奢侈就会削减。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜爱可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的.饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要视察剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避开饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

6、加强全体员工素养培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共消遣室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的运用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。

员工素养提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避开超安排人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特殊指有施工项目在公司内停留有肯定时间段的，用餐要告知用餐起先时间和截止时间，每日也许用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）

7、全部正式入职的厨房工作人员，必需进行体检。体检合格留用，不合者辞退。

四、人员配置方案

在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品平安。增加面点师傅可削减外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。

蔬菜配送质量保证措施方案9

依据《柳州市新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作领导小组指挥部关于进一步加强20xx年春节期间疫情防控工作的通知》(柳新冠防指〔20xx〕2号)等文件要求，为确保新型冠状病毒疫情防控期间和春节期间，有效限制疫情期间各类突发公共事务或者其他缘由引起的重要生活物资市场异样波动，确保疫情防控期间本地农产品的生产和供应，保持市场稳定，满意村户生活必需品并配送到户，特制定本方案。

一、工作原则

遵循“依法、科学、规范、统一”的原则，根据“有力、有序、有效、有度”的防控方针，加强统一领导，充分发挥疫情联防联控工作机制作用，依法、科学、规范做好全镇疫情防控生活物资保障工作。村民生活必需品由各村（居）以网络点为单位，实行村民线上选购 和电话选购 ，送货上门（非接触服务），实现村民足不出户，最大限度削减人口流淌，防止人员外出交叉感染，坚决遏制疫情扩散。

二、应急保供物资范围

主要包括食用油、食盐、药品、大米、便利面、瓶装水、燃气等重要生活必需品。

三、配送方式

1.网上订购。生活必需品应急保供超市开通电商平台或微信支付平台，实行线上或电话下单，线下配送方式，满意村民日常生活用品须要，如有老人、小孩不会网上订购，由村屯负责人帮其下单或者登记，联系配送。

2.就近配送。各封闭村屯根据就近原则，由镇级重要生活必需品物资选购 商超作为配送主体，在保障平安的前提下，开展生活必需品无接触配送。

四、区级生活必需品物资选购 商超

五、镇级生活必需品物资选购 商超

主要选购 商超:百优超市

六、物资配送中转站

1.镇级物资配送中转站设立在三都镇政府大院，必要时可搭建简易帐篷用于存放有预包装的生活物资。

2.村级物资配送中转站

板江村物资中转站：板江村委办公楼

白见村物资中转站：白见村委办公楼

三都村物资中转站：三都村委办公楼

觉山村物资中转站：觉山村委办公楼

里贡村物资中转站：里贡村委办公楼

龙兴村物资中转站：龙兴村委办公楼

工农村物资中转站：工农村委办公楼

博艾村物资中转站：博艾村委办公楼

三加村物资中转站：三加村委办公楼

三都社区物资中转站：三都社区办公楼

3.屯级物资配送中转站设立在各村各屯处，选择在各屯文化室。

七、组织架构及职责分工

（一）成立领导小组

柳江区三都镇成立重要生活必需品市场应急保供工作领导小组，组成人员如下：

组长：

副组长：

成员：

生活物资保障工作领导小组下设办公室，详细负责日常事务性工作。办公室设在镇党政办，办公室主任由韦甜英同志兼任。

（二）办公室职责

1.负责领导小组的.日常工作及与各成员单位的沟通联络联系与协调有关部门开展生活必需品市场应急保供工作。（24小时保供电话：7588217）。

2.组织、协调新型冠状病毒疫情防控期间生活必需品市场应急保供工作。

3.收集、整理有关信息，为领导小组供应决策参考。

4.负责接收、传达和执行区人民政府、区指挥部的各项决策和指令，检查、报告执行状况。

5.协调突发事务的应急演练、应急处置、调查评估、信息发布、应急保障和宣扬培训等工作。

（三）各部门工作职责

党政办：负责辖区内肉类、果蔬等主要农产品生产基地的生产监控和统计，依据应急需求，刚好组织农产品的产地供应。

乡村建设综合服务中心：负责组织保供运输车辆队伍，建立生活必需品运输“快速通道”，刚好解决各村（社区）之间的物流运输障碍，确保应急物资运输通畅，协作相关部门落实应急投放工作。

财政所：负责全镇生活物资应急保供响应工作相关经费保障。

市场监管所：负责规范市场主体经营行为，严厉打击制售假冒伪劣商品、囤积居奇、哄抬物价、破坏市场秩序及损害消费者利益等违法行为，负责价格监督管理。指导辖区内农贸市场、超市做好重要生活必需品的货源组织和供应工作，必要时通过媒体公布市场、超市网上下单方式，以及线下订货服务电话，确保市场供应足够，商品订购便利，配送刚好顺畅。

各村、社区：负责做好本辖区生活必需品日需求量提前测算、做好应急状态下辖区内生活必需品的供应和运输、投放、配送工作。

其他相关部门：依据本部门职责，协作做好相关工作。各相关职能部门应依据部门职责，制定工作细案，确保突发状况发生时能快速反应。

（四）各岗位工作职责

巩固生活物资物流重点线路，确保“三不断”（即：保障马路交通网络不断、应急运输绿色通道不断、必要的群众生产生活物资运输通道不断）。保障生活物资运输车辆优先便捷通行。严格执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策。生活物资运输到镇后，由镇级志愿队伍将按村（社区）封闭区分拣物资，分拣后的物资从镇中转站配送至村（社区）封闭区指定地点。

（五）生活物资配送到户小组人员如下：

组长：蓝xx板江村委党支书、主任

韦xx白见村委党支书、主任

韦xx三都村委党支书、主任

韦xx觉山村委党支书、主任

曾xx贡村委党支书、主任

韦xx龙兴村委党支书、主任

覃xx工农村委党支书、主任

覃xx博艾村委党支书、主任

韦xx三加村委党支书、主任

韦xx三都社区党支书、主任

组员：各村（居）委村干部及小组长

1.生活物资配送到户小组按村（居）委划片分工。小组办公室设在各村（居）委办公室，办公室主任由各村（居）党支书兼任，组员有各村（居）干部。办公室主要负责登记生活物资发放记录，在封控区与管控区时期，设立24小时保供电话，要统计村户家中重要生活必需品日需求量，报告到党政办。

2.生活物资配送到户小组由村干部、村民小组长、村屯党员、志愿者以及民兵团组成配送队伍将生活必需品送至各村屯、村户家中，在封控区与管控区时期，要统计村户家中重要生活必需品日需求量，并供应数据给办公室人员。同时设立各村（居）生活物资24小时保供热线，确保如有生活不便人员，由村屯负责人帮其下单或者登记，联系配送。

八、保障措施

由生活物资保障工作领导小组统一支配部署，依托各村、社区网格化管理模式，充分发挥党员骨干、志愿者、爱心人士作用，切实保障全镇群众生活物资供应，满意群众日常生活须要。

（一）做好备货补货。镇疫情防控办公室依据辖区各类商超规模，制定2家超市（百优超市、美美超市）作为全镇生活物资保障供应商超。做好备货补货。生活必需品应急保供组与种植、养殖和生产基地（企业）对接，选购 、调运、储备足量的生活必需品和便利食品，特殊要备足各类蔬菜，满意村民长时间居家生活的基础需求。

（二）需求上报。辖区群众将各自生活物资需求向所在村、社区详细网格信息反应，由各网格信息员汇总群众各类生活物资数量、规模，并上报各村、社区二级网格长（即各村、社区党支部书记），由各二级网格长统一上报至镇疫情防控办公室。

（三）做好平安运输。镇级生活必需品物资转运站、选购 商超、药店、村屯转运站要明确一名专人和固定车辆开展配送，车辆类型要依据物资状况、道路状况结合实际进行调配，确保配送便捷，同时将配送车辆和人员身份信息、健康码、行程码等信息报镇指挥部审核，经镇疫情防控工作指挥部批准后，开展配送。

（四）做好防控措施。生活必需品应急保供超市、药店要做细门店及从业人员的疫情防控措施。在配送过程中，配送人员要做好核酸检测和个人防护，根据防控要求对车辆消杀，做到物资配送平安有序。要坚决避开人员集中领取分发物资带来的风险，并刚好对生活必需品外包装和物资存放地、分发区域进行消杀。物资配送到户期间要按要求做好疫情防护工作，各村（居）委办公室要提前配备生活物资应急投放所需的口罩、防护服、消杀用品，确保应急投放期间防护平安。

（五）物资配送及发放，由镇疫情防控办公室统筹各村、社区物资需求，通知各村、社区民兵，在指定时间到详细商超领取生活物资并运输至各村、社区。各村、社区依托网格化管理模式，组织网格员、信息员、党员骨干、志愿者等对各网格内群众逐家进行配送。

九、工作要求

（一）提高相识，高度重视。各部门要切实提高政治站位，充分相识做好重要生活必需品应急保供工作的重要性，以最坚决的看法、最快速的行动、最有力的措施，保障市场供应部脱销、不断档。生活物资保障相关单位要各司其职，做好应急保供工作。启动生活物资应急保供响应后，同步启动封闭区域内生活必需品应急投放工作安排，镇指挥部将封闭期内的生活必需品总需求量于0.5小时内上报到区生活物资保障组。

（二）亲密沟通，加强合作。各单位、各村、社区疫情防控物资保障组成员之间要加强沟通，亲密协同，刚好通报有关状况，保持手机24小时开机，确保通信联络通畅。

（三）压实责任，层层落实。要切合实际，制定工作目标明确工作任务，完善工作措施，压实工作责任，层层抓好落实，确保市场应急保供各项工作落实到位。

（四）全面驾驭舆情，合理引导消费。要刚好做好应急处置工作状况信息发布和新闻报道工作，刚好发布相关信息，全面驾驭舆情动态正确引导社会舆论，引导广阔消费者持理性消费，按需求选购 生活必需品，杜绝跟风抢购，以防造成不必要的损失奢侈。

（五）全部进行物资安排、外出选购 物资的车辆、人员必需严格落实疫情防控相关要求，做好个人防护和物资的消毒，尤其是各指定商超要做好选购 物资的消毒工作。

此方案在实施过程中依据详细状况适时调整和完善。

蔬菜配送质量保证措施方案10

为了进一步加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广阔员工身体健康，更好地为员工服务，结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想：以员工的身体健康和公司的须要为本；敬重员工的饮食习惯；力求达到科学配餐，养分配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保员工饮食卫生平安。

一、食堂工作流程管理：

1、选购 。食堂选购 实行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心选定，粮油、调料等由行政部在大型超市定点选购 ，菜的供货价格为当地市场批发价，每周食堂指派人员进行市场调查，若发觉配送公司价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事务，食堂终止与配送公司合同；配送公司每天九点前将菜送到公司，先由公司保安人员验货，然后交食堂厨师验货；验货人员做好三查工作：查数（要过称）、查质（有无霉变）、查账（有无差错）；核实无误后，在送货单上签名。其它选购 物品进公司后交食堂保厨师验收签名，送菜单一式三份，配送公司、厨师、行政部各一份；厨师于周五盘点，配送公司每月结帐一次。

2、制订菜单。公司只做中、晚餐，早餐员工自己负责。厨师依据市场、季节、养分等综合因素制定下周食谱及菜单，交行政部审批后，交给配送公司按安排供货；每天中、晚餐有三菜（两晕一素）一汤。

3、食堂财产及管理实行行政部负责制。

4、饭菜加工。每餐饭菜必需在就餐前10分钟打算好。整个加工过程由厨师统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要留意保热、保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由厨师进行协调。厨师要依据就餐状况刚好调配饭菜，如有饭菜不足状况要刚好实行措施，确保员工有饭吃。

6、餐后清洗、清理与打扫。厨师组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对选购 原料及运用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；并报下月选购 清单。每月底行政部要进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度

1、食堂工作人员按规范程序聘请、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，听从管理员支配，遵守公司有关管理制度。

2、树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务、看法亲善、主动热忱、礼貌待人、酷爱本职、仔细负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，运用完毕后刚好放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱惜公物。运用工具等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5、行政部和厨师要把好选购 品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司；行政部要做到物品进出帐目清晰，程序分明；厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并依据季节及饭菜特点、打算足够的'饭菜，一方面使饭菜奢侈度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6、做好食堂平安工作。要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必需穿工作服，留意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向行政部请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度：

1、不购买不簇新食品，严禁购买及运用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异样食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要留意防蝇、防灰尘，以避开杂物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必需经过回锅加热。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应常常洗涤。

（二）餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

（三）环境卫生

1、要常常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。

2、贮存室要保持干净、干燥和通风，贮存间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂四周的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，预防细菌感染食物。

4、对存放厨具，餐具的各个角落要常常抹洗。

（四）食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，干脆用手接触入口食品之前（如切菜等）应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

四、食堂的实物出库管理

（1）食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。

（2）食堂食品、物品的领取应依据各组实际用量有安排领取，每月清点库存一次，行政部对库存物品的数量和质量每周都要检查一次。

（3）食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得奢侈，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发觉将肃穆处理。

（4）对食堂食品、物品实行"选购 、入库、运用"三分别原则。建立三本账，做到选购 、入库、运用三个数据基本一样，误差限制在1%以内，行政部要仔细把关，分管领导要仔细督查。

五、食堂财务管理

1、公司安排中餐标准为除掉食堂工作人员工资外，每人6元标准。

2、由于公司有外单位人员在公司吃饭，仍旧实行打卡，公司给员工充15元/餐（中午工作餐）以每月实际工作日计算，员工用餐打卡，月度清零。外单位人员按15元/餐标准收取。

六、管理与考核

1、管理：每周一上午食堂刚好公布当周中餐菜谱，中餐为员工免费工作餐，晚餐实行员工登记，适当收取物品成本费，限制在3－4元/餐，月底由行政部汇总，报人事专员，在工资中扣除晚餐用餐费用。

2、考核：每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括膳食质量（色、香、味等）、食堂工作人员工作看法、食堂管理制度执行状况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。膳食质量（色、香、味等）实行员工满足度调查方法进行。

七、奖惩

1、食堂工作人员能仔细履行职责、无工作失误，受到员工好评的（满足度达80%以上），考核后酌情赐予100元—200元嘉奖。如出现饭菜质量不好，满足度在60%以下，有20%以上员工不在公司吃饭状况，扣除厨师当月绩效工资200－300元的惩罚。出现两月以上满足度在60%以下，20%以上员工不在公司吃饭状况，视厨师为不能胜任工作，赐予解聘。

2、如行政部或公司领导检查监督时发觉配送公司送的菜有腐烂变质的食物或短斤少两现象，分别赐予值班保安和厨师扣除当月绩效工资100元/次。

3、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定担当法律责任外，并扣除当月全部工资，情节严峻予以解聘直至追究刑事责任。

①食物原料清洗不干净责任人：清洗职工；

②食品腐烂变质责任人：行政部、厨师、值班保安；

③违反食品搭配禁忌原则：责任人：厨师

蔬菜配送质量保证措施方案11

河北优配网络科技有限公司成立于20xx年2月28日，位于邯郸市邯山区南堡乡北泊村南超盟农产品市场B区，公司始终致力于为邯郸地区学校、部队、企事业机构食堂供应生鲜食材一站式配送服务，供应健康食材服务解决方案。经过全体工作人员的不懈努力，现已成为邯郸地区食材配送服务行业最具影响力的企业之一。

我公司专业为各类机构食堂供应优质的蔬菜、水果、粮油、肉、禽、蛋、水产、南北货、调味品等16大品类三千多个单品的一站式加工配送服务。公司拥有20xx余平的综合配送中心，并自建大型冷藏库、冷冻库。

1、公司理念及发展

我公司始终主动提倡的“品质保证、配送刚好、服务细心”的配送服务理念，得到了各行各业客户的.一样认可。目前优配生鲜配送已覆盖邯郸市企业单位80多家，包括邯郸市教化体育局、七色光教化集团、北斗童星教化集团、丛台区税务局、银监局邯郸分局、中国农业发展银行（邯郸分行）、邯郸银行、中国银行、安琪儿教化集团、蓝天教化集团、邯山区交通局、市政工程管理处、邯郸市中心医院等合作单位。

2、优配食品平安

优配坚持“食品平安重于泰山”的理念，每日都严格执行蔬菜农药残留检验，并且公司将于20xx年初设立更为专业的食品平安检验室，坚决杜绝食品平安隐患，杜绝农药残留、瘦肉精等食品平安因素流入客户单位餐桌，确保客户单位的食品平安和员工身体健康，从而避开发生食品公众事务及产生不良影响。

3、优配生鲜·慎重承诺

1.全部肉类来源都是国家正规屠宰厂家的特选合格产品，保证优质平安，杜绝私宰；

2.全部蔬菜来源均为绿色无污染的蔬菜种植基地，确保簇新、平安、无毒、无公害；

3.全部食用油均来自邯郸的各品牌省级经销商选购 ，杜绝地沟油；

4.实时关注全国各地食品平安事务，第一时间驾驭食品平安资讯，提早做好防范措施。

4、优配膳食养分

养分健康食谱不是食物的.简洁相加，是基于对食物养分的了解以及科学的设计，优配生鲜邀请养分师，结合当地的时令蔬菜，依据“平衡膳食宝塔”的原则，结合优配不同年龄层的客户，合理设计每周菜谱供优配客户参考；

蔬菜配送质量保证措施方案12

为有效监测、刚好限制和消退因突发新冠肺炎疫情引发的生活必需品市场供应不稳定，主动做好可能引起短缺的生活必需品品种调度，切实保障突发疫情期间极端状况下我县生活必需品市场供应稳定，依据《国家发展和改革委办公厅商务部办公厅的通知》（发改办运行〔20xx〕1053号）精神，结合我县实际，特制定《盂县应对突发新冠肺炎疫情保障生活必需品应急供应工作方案》。县政府确定成立盂县生活必需品应急供应工作领导组。现将领导小组组成人员名单和职责支配如下：

一、工作目标

做好粮食（米面）、食用油、蔬菜、鸡蛋、猪肉、火腿肠、便利面及瓶装水等生活必需品市场供需状况的应急监测、生产调

度、物资运输、终端销售、储备投放、市场监管、宣扬引导等工作，满意居民日常生活须要，维护正常的社会秩序。

二、工作原则

（一）坚持条块结合，分级负责。坚持以属地负责、市级支援、统筹联动的原则，根据封控、管控、防控管理级别，分级响应、分级启动应急预案，落实处置主体责任。建立以事发地政府为主，相关部门和周边地区协作支援的领导责任制和现场指挥机构，切实做好应急工作。

（二）坚持实时监测，快速反应。在出现疫情区域实施防范、管控、封控管理时，快速做出反应，刚好了解驾驭本区域生活必需品市场供应状况，将有关状况上报县政府及县商务局。

（三）坚持协调协作，共同推动。在出现疫情区域实施防范、管控、封控管理时，在县政府的统一指挥下，依据详细状况适时启动生活必需品应急供应工作方案，各部门之间通力协作，确保市场供应，增加人民群众生活的平安感。

三、组织体系及主要职责

（一）组织机构

成立盂县应对突发新冠肺炎疫情保障生活必需品应急供应工作领导组（以下简称领导组），由县委常委、副县长王占山任组长，由县发改局局长李华青、县商务局局长田晋中、县政府办副主任高伟任副组长，县委宣扬部、县财政局、县公安局、县民政局、县交通运输局、县农业农村局、县卫健局、县市场监管局、县城镇社区办事处、县直机关事务服务中心、县红十字会、各乡（镇）政府等部门有关负责同志为领导组成员，领导组下设办公室，办公室设在县商务局，办公室主任由田晋中同志兼任。

（二）领导组职责

在县新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组领导下，负责指挥、组织、协调生活必需品供应和应急处置工作，办理县政府交办的有关事项。

（三）领导组办公室职责

执行领导组的确定；组织编制、修订工作方案；刚好精确的收集发布信息；受理、处理市场异样波动的报警；协调应急工作的指挥、保障、解除等环节的有关问题。

（四）成员单位职责

商务部门：负责组织各成员单位综合协调生活必需品市场供应保障工作；加强生活必需品市场运行监测、调研；指导企业加大产销对接，提高商品选购 量和库存量；统筹协调生活必需品物资调运支持。

宣扬部门：负责协调新闻单位，做好舆情引导工作，维护市场稳定，组织好新闻发布和宣扬报道工作。

发改部门：负责做好疫情期间的市场价格监测工作；落实县级重要物资和应急储备物资动用安排和指令；关注全县粮油市场、重要物资的供应动态工作；做好救灾物资应急保障工作。

农业农村部门：负责组织好粮、油、肉、菜、蛋等生活必需品的种养、屠宰、加工等生产活动，提高农产品自给率；做好产能、产量监测；负责农产品质量平安监管工作。

公安部门：负责维护生活必需品供应场所的治安秩序，刚好打击扰乱市场经济秩序的犯罪活动；负责生活必需品运输道路畅通。

财政部门：负责保障市场供应应急事项所需费用刚好到位。

卫健部门：负责做好生活必需品相关企业人员的核酸检测；做好高速卡口运输物资车辆消杀等工作；指导培训生活必需品供销企业做好日常消杀工作；协调组织对我县重大食品平安事故开展医疗救治、事务现场卫生处理及流行病学调查；做好通报与食品平安有关的其他信息。

交通运输部门：负责为应急生活物资运输供应交通运力保障；协调生活必需品供销企业运输车辆出入绿色通道，必要时发放应急通行证。

市场监管部门：负责规范市场主体经营行为，严厉打击制售假冒伪劣商品、囤积居奇、哄抬物价等违法经营活动和行为，维护市场经济秩序；加强对生活必需品生产企业的监督管理；加强对生活必需品价格监督检查，必要时实施价格干预措施或者紧急措施；受理疫情防控期间消费者投诉和举报。

民政部门：组织、指导全县慈善捐赠工作；负责全县居民最低生活保障、临时救助等工作；组织和指导全县社会互助活动；指导城乡社区组织发动群众开展生活必需品应急保供工作，协作相关部门全面落实一线城乡社区工作者的关切关爱措施。

县城镇社区办事处：负责协同相关部门做好统计本区域内居住人员状况及所需物资状况，反馈至应急供应领导组，根据领导小组支配划区域进行分包，协同相关部门做好居民物资发放配送工作。

县直机关事务服务中心：负责县级机关的涉疫情防控事务管理工作，担当疫情防控工作期间车辆和大型办公设备等资产的托付选购 、配置、调配等统一管理工作；负责外地来盂支援队伍人员的食、宿、行等综合保障工作。

县红十字会：依据新冠肺炎疫情的`详细状况，向社会发出紧急救援救助呼吁，依法接受国内外组织和个人的捐赠，并依据有关规定安排捐献款物，组织志愿者服务团队，开展帮扶救助。

各乡（镇）政府：负责本区域内的人员及物资需求摸排状况。协同相关部门做好本区域内的物资保障供应工作。

四、应急响应措施

生活必需品应急供应是指因疫情防控须要实行防范、管控、封控管理，群众外出选购 生活必需品不便；或因疫情缘由造成我县粮、油、肉、菜、蛋等市场供求关系突变，主要生活必需品大范围脱销，政府实行针对性必要措施，确保生活必需品稳定供应。

（一）启动市场供应监测

启动粮食（米面）、食用油、蔬菜、猪肉、鸡蛋、便利面、火腿肠、瓶装水等主要生活必需品生产和供求状况日报制度，异样波动零报告制度，刚好驾驭市场供应、销售、库存、调运、价格等变动状况，发觉脱销、断档、抢购等异样状况第一时间报告处置。（责任部门：县商务局、县发改局、县农业农村局）

（二）加强生活必需品市场供应

组织协调开展应急调度保供，督导生活必需品生产商、供应商、流通终端商主动组织货源，加强产销连接，提高生产企业储备和商贸企业库存，加大调运、投放力度，保障市场供应的有效供应。应急状况下，优先支配保供企业、生产企业及配送企业员工核酸检测、防疫配备，确保工作人员刚好平安到岗；实行团购配送、电商配送、帮扶配送、移动配送等应急供应方式，保障居民特定状况下的生活需求。（责任部门：县商务局、县农业农村局、县卫健局、县市场监督管理局、各乡（镇）政府）

（三）做好应急商品替代品的探讨工作

强化市场监测、分析研判，在可能出现部分应急商品断供且无法通过外调解决的，主动开展本地有生产或储存的替代品探讨工作。（责任部门：县商务局、县发改局、县农业农村局）

（四）适时开展储备物资投放

在市场供应严峻不足时，依据县政府统一调度，根据县政府指令适时投放区级储备物资，保障民生需求，市场稳定。县级政府物资储备不能保证应急供应的状况下，按规定程序，向市级和省级申请储备物资投放。在状况特殊严峻时，对生活必需品销售实行定量销售干预。（责任部门：县发改局）

（五）畅通物资运输通道

对涉及运输生活必需品的人员核酸检测、车辆消毒、通行等开拓绿色通道，刚好为保供骨干企业以及配送骨干企业自有车辆以及外埠生活物资车辆供应应急通行证，确保生活必需品高效、低成本运输，保证辖区运输畅通。做好司机闭环管理，并留意物质和精神关怀。必要时，在疫情地区外围合适地点设置运输中转站，中转站应具备消杀、物资中转、临时储备、综合配套等功能，实行“无接触”物资交接，确保保障极端状况下进出城市物流通道畅通。极端状况下，协调征集非专业运输类车辆投入短途生活物资配送，提升商超与社区间生活必需品运输实力。（责任部门：县交通局、县公安局、县卫健和体育局、各乡（镇）政府）

（六）加强信息发布、舆论引导

根据稳定市场的原则，主动开展舆情监测工作，刚好通过主流媒体、官方网站向社会发布有关信息，正确宣扬引导社会舆论，回应社会关切，稳定消费预期，维护社会安定秩序。（责任部门：县委宣扬部）

五、不同风险等级区域保供制度

为有效应对疫情发展态势的改变，依据不同风险等级开展保供工作，全力保障全县人民的生活必需品供应。

（一）低风险地区。生活必需品供应主体保持正常营业，根据疫情防控要求，严格落实环境清洁、消毒、通风、体温检测、扫码亮码、佩戴口罩、限流限距等防控措施，合理支配营业时间。

（二）中风险地区。生活必需品供应的重点保供企业保持正常营业，严格根据疫情防控要求，落实环境清洁、消毒、通风、体温检测、扫码亮码、佩戴口罩、限流限距等防控措施，遵守中风险地区政府实行“人不出区，严禁聚集，凭出入证购买生活必需品”的管控措施，限制购物场所内总人数，避开出现因人群聚集导致交叉感染状况发生。组织企业实行“点对点”供应，在社区指定地点设立临时售卖点，支持开展“线上下单、线下配送”的无接触购物配送服务。针对线上购物操作困难、鳏寡孤独和行动困难等群体赐予特别关怀，建立“销售企业+社区工作者+志愿者”的采买配送队伍，提高配送组织效率。

（三）高风险地区。生活必需品供应的重点保供企业停止线下经营活动，全部启用线上销售模式，实行“点对点”分包负责、定向供应，在居民生活区旁边设立生活必需品应急投放点，进行定时集中配送，实现高风险区域全覆盖。针对线上购物操作困难、鳏寡孤独和行动困难等群体赐予特别关怀，建立“销售企业+社区工作者+志愿者”的采买配送队伍，提高配送组织效率。必要时，可实行“蔬菜包”等方式派送，削减订单处理、分拣包装、运输配送等工作量。

六、防范、管控、封控区域不同场景保供响应措施

基于我县新冠肺炎疫情可能出现的不怜悯形、风险场景实行相应的应对措施，协调生活必需品重点保供企业协作商务部门，刚好调整门店供应和应急投放点供应的销售模式，做好不同供应方式转化时的商品配送。

（一）在防范管理状况下，实行“强化社会全面管控，严格限制人员聚集”措施。若在较大范围内发生抢购粮油、肉、菜、蛋等主要生活必需品，引起商品脱销，影响社会安定稳定的状况。

1.启动响应

在发生生活必需品市场异样波动后，县生活必需品应急供应工作领导组要第一时间向属地政府汇报，马上启动应急响应，开展区域生活必需品的应急供应。同时，县领导组依据状况适时实行相应工作措施。

2.响应措施

（1）县商务局、县农业农村局、县发改局按职责启动粮食（米面）、食用油、蔬菜、猪肉、鸡蛋、便利面、火腿肠、瓶装水等主要生活必需品生产和销售供求状况日监测，驾驭重点企业主要生活必需品日产量、销量、存量、调运量、来源（产地）、供货渠道、价格等基本状况，对各类信息进行汇总，科学分析、综合评价监测数据，为县政府决策供应参考。

（2）县商务局组织大型批发市场、农贸市场、商场超市等经营主体提高粮、油、肉、菜、蛋等主要生活必需品的补货、补架频次，做到存货在店、存货在架，避开出现空柜、空架，引发居民心理恐慌。督促生活必需品供应主体严格落实疫情防控要求，限制购物场所内总人数，引导居民有序购物，确保生活必需品平安供应足够。县农业农村局要组织生产企业提高产能、产量，有效扩大生活必需品的自给率。

（3）县商务局与县农业农村局要引导协调生活必需品经营主体刚好与种植基地、养殖基地和生产基地、生产企业对接，利用市场化手段建立稳固可持续的市内外供求关系，刚好保质保量选购 、调运、储备足量的主要生活必需品，满意居民基础需求。

（4）当重点保供企业库存量不足时，县商务局要协调指挥企业从周边县（区）紧急调运商品，进行异地商品调剂，组织开展市场应急投放。

（5）快速做好舆论宣扬工作，对外发布宣扬生活必需品市场稳定供应的形势，宣扬政府稳定市场的措施和效果。

（6）假如出现全县生活必需品紧缺断供，县商务局将马上上报市商务局，恳求赐予支援。同时，主动向其他兄弟县区恳求帮助，赐予跨区域货源调运支持。

3.终止（或调整）应急响应

县疫情防控指挥部确定终止防范管理后，生活必需品市场供应突发事务处置完毕，即终止应急供应。

（二）在管控管理下，实行“人不出区、严禁聚集”措施，保障生活必需品供应。

1.启动响应

依据属地政府发布的疫情管控管理级别，县生活必需品应急供应工作领导组马上启动生活必需品应急响应，开展区域生活必需品的应急供应。同时，县领导组依据状况适时实行相应工作措施。

2.响应措施

在防范区应急处置的基础上，增加以下针对性措施：

（1）成立由县相关领导任组长的疫情防控期间生活必需品应急供应工作组，下设数据收集整理、物资供应、物资运输、物资配送、市场监管、治安疏导、舆情管控、防护消杀8个工作小组，全面投入物资供应和保障工作。由各街道社区为单元分区域进行保供。

（2）由街道、社区（村）等工作人员组成数据收集整理组，统计管控区居住人员状况，反馈至物资供应组，结合每家保供企业供应实力，划区域进行分包负责。

（3）物资供应组组织保供企业严格落实疫情防控要求，实行“点对点”供应，在社区指定地点设立临时售卖点、移动售货车，分时错峰，负责分包供应当区域居民，每户2天可支配1人在严格做好个人防护的前提下，购买生活必需品物资。支持供应线上订购线下配送的“无接触”销售服务，激励居民利用电商APP、社区团购群、商超微信群等进行线上购物，针对线上购物操作困难、鳏寡孤独和行动困难等群体赐予特别关怀，由社区、村或物业根据需求代为选购 配送。

（4）物资运输组依托供应商自有物流配送系统或统筹辖区内物流运力，统一发放车辆应急通行证，确保民生物资车辆便捷快速通行。同时负责开展跨区域调运。

（5）物资配送组指导重点保供企业、外卖平台等配送人员和管控区域内配送人员，严格落实卫健、疾控部门要求，供应平安放心的“无接触”配送服务。依据管控区域需求充溢一线工作人员。

（6）市场监管组刚好做好稳定辖区市场价格工作，保证市场生活物资质量；严厉打击囤积居奇、哄抬物价等扰乱市场行为。

（7）治安疏导组全力做好物资运输、配送过程中的治安维护和交通疏导，协作做好管控区内市场秩序维护工作。

（8）舆情管控组负责涉生活物资保障舆情管控，主动发声，正面引导，防范不实炒作；刚好回应社会关切，稳定社会预期；遇有异样状况，即时上报、即时处置。

（9）防护消杀组统筹检疫卡口、物资保障现场所需防疫、消杀物资；组织相关区域消杀工作；对临时设立的企业应急投放点工作人员和管控区内一线配送人员进行上岗前相关培训并监督落实；根据要求定期进行核酸检测。

3.终止响应

县新冠肺炎疫情工作指挥部确定终止管控管理，生活必需品市场供应处置完毕，即终止应急供应，稳妥有序推动辖区企业复工复产。

（三）在封控管理下，执行“区域封闭、足不出户、服务上门”措施，保障社会必需品供应。

1.启动响应

依据属地政府发布的疫情管控管理级别，县生活必需品应急供应工作领导组马上