职工食堂实施方案(5篇)

第页共页职工食堂施行方案(5篇)方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署详细、周密，并有很强可操作性的方案。那么方案应该怎么制定才适宜呢？以下是我给大家搜集整理的方案筹划范文，借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。职工食堂施行方案篇一以科学开展观为指导，按照全国、省、市、县食品平安工作会议对今年食品平安重点工作的总体部署要求，坚持突出重点、标本兼治的原那么，针对规上工业企业职工食堂食品平安领域存在的突出问题和重大隐患，开展专项整治。按照“排查要全面、治理要彻底、成果要稳固”的总体要求，确保规上工业企业不发生重大食品质量平安事件，保障员工身体安康和生命平安。〔一〕整治范围全县规模以上工业企业。按照属地整治为主原那么，县经信委牵头负责祁山镇、县经济开发区范围内的规模以上工业企业职工食堂的专项整治。〔二〕整治任务对重点规上工业企业职工食堂加强监视检查和标准化管理，推进食堂办理证照和完善制度，防止发生公共食品平安事件，加大对新修订的《中华人民共和国食品平安法》的学习、宣传和贯彻。〔一〕发动部署阶段〔20xx年7月20日至7月31日〕分析^p重点规上工业企业职工食堂食品平安现状，明确工作目的及重点，研究制定食品平安“百日行动”工作方案，做好宣传发开工作。各重点规上工业企业要针对存在的职工食堂食品平安突出问题和隐患，制定本企业详细施行方案，进展全面发动部署。〔二〕组织施行阶段〔20xx年8月1日至10月15日〕1.各重点规上工业企业认真总结近年来贯彻落实食品平安法情况，梳理、分析^p存在的突出问题。2.重点规上工业企业根据食品平安的要求逐一排查，针对存在的问题和隐患逐项落实整改措施。对存在的问题和隐患可以立即整改的要立即整改，对一时不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。3.经信委对重点规上工业企业职工食堂食品平安工作落实情况进展督查，并结合县市场监视管理局进展执法检查。〔三〕总结验收阶段〔20xx年10月16日至10月31日〕各重点规上工业企业将整治行动中有效做法上升为管理制度，形成长效管理机制，全面实现整治工作目的。对开展食品平安百日整治行开工作进展认真总结。〔一〕加强领导，强化监管。为确保活动获得实效，县经信委成立食品平安专项整治“百日行动”活动领导小组，企业指导科承当委活动领导小组日常工作。各重点规上工业企业负责人要亲自抓，分管领导详细抓，确保活动获得实效。〔二〕统一思想，进步认识。要从维护企业员工根本利益出发，以高度负责的态度，把百日行动作为当前的一项重要工作，主要领导亲自抓，分管领导详细抓。要充分认识食品平安法执法检查的重要意义，实在增强做好重点规上工业企业职工食堂食品平安工作的责任感和使命感。要以此次整治行动为契机，统一思想，进步认识，积极做好重点规上工业企业职工食堂食品平安工作，把监视检查作为推动食品平安工作的动力。〔三〕加强宣传，营造气氛。各重点规上工业企业在开展自查工作时，要采取多种形式，认真组织学习食品平安法律法规，进步食品平安法律意识和保障自身合法权益的才能。利用企业简报、宣传栏、电子显示屏、微信群等宣传阵地，加大食品平安宣传力度，营造良好的宣传气氛。〔四〕从严要求，实在解决存在的问题。要高标准、严要求，认真开展自查自纠活动，通过自查，如实反映情况，主动发现问题和隐患，对存在的问题和隐患要及时研究，采取有针对性的工作措施，积极加以整改。要落实每个阶段的任务要求，确保食品平安专项整治“百日行动”活动圆满成功。职工食堂施行方案篇二1、食堂承包〔承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂〕；2、粮油蔬菜配送中心〔米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送〕；3、快餐配送〔学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送〕；4、食堂筹划〔食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排〕；5、食堂厨房设备投资〔新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。〕企业职员就餐食堂承包的3种形式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。1、所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；2、员工固定就餐规划餐类早、中、晚〔三餐〕伙食标准员工餐〔二荤二素〕选一荤一素—汤+饭7元/人/天二荤一素一汤+饭8元/人/天二荤二素一汤+饭9元/人/天三荤一素一汤+饭10元/人/天〔1〕运作方式：〔先试用一个月，满意后再合作〕1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，缺乏之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；2、统一用ic卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的根底上再加餐〔刷卡即可〕，不够消费时可自行充值。〔2〕经营方式：1、承当厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；2、厨房设备、设施的维护；3、免费为贵司员工购置饮食责任险〔200-500万〕；4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；5、严格履行承包合约、遵守各项条款；6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；8、准时、保质、保量的开餐；9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资；10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；11、消防平安的协作；12、随时承受贵司相关部门的监视和改善建议；13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；1、提供餐厅、厨房场地；2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；3、每日我司食堂采购食材的监视；4、卫生、菜质量的定期严格考核；5、食堂的配合与支持；〔3〕膳食统筹：1、特色一：打菜窗口分菜系。我司根据贵司员工籍贯之分布或爱好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择，价格分别为：1〔套餐方式〕3、5元选一荤二素一汤，4、0元选二荤一素一汤，饭任食。2〔任选方式〕菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新颖度。我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新颖度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热别离，生熟分家原那么，保证贵司员工享超值膳食和优质效劳。3、特色三：开设加餐窗口在供给正餐的根底上，另开设加餐窗口。价格为2、0元/份—5、0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点〔油条/麻圆/包、花卷/馒头〕、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉〔面〕、炒粉〔面〕等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质效劳，贵司员工可选择我司提早公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉〔面〕等类；4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。1、自由餐就是ic卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。2、假如员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工ic卡现金充值的系统；员工自己可持ic卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与效劳管理，不断推陈出新筹划合适员工需求的菜式，进步员工在饭堂的就餐率，才能到达盈利的目的。4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监视的人员即可，可为自己减少许多烦恼。6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。职工食堂施行方案篇三为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂可以吃到更加安康、平安的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进展全面改造。1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。2、包间墙面也比拟陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购本钱价。8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规那么，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。10、牙签、抽纸杂乱放置。11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。1、食堂用餐区域及操作间墙面进展重新粉刷。2、包间进展重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。3、操作间进展整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元7、申请提升菜价。8、添置箱包物品放置柜。9、购置安利多功能清洁剂。预计报价50元10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。以上是有关食堂改良的主要方案，整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距，属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成局部，食堂卫生平安工作也是关系到员工安康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。职工食堂施行方案篇四众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的消费效益。假如要让全体员工全身心地投入到消费经营工作中，就要为他们营造一个如家的`感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食方案。为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。职工食堂是职工在就业过程中的生活保障，在饮食平安卫生的前提下，以低利润程度，高质量的效劳在公司方的领导和监视下，效劳好职工生活，效劳好整体工作。1、实在保障所有职工的生活，按日平均人就餐程度配置经营规模，并能满足极端就餐量人的需求。2、满足高，中，低三个不同等次家庭收入的.职工就餐需求，员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。根本配餐标准：元—元，平均日就餐标准元。为保证最低需求，配有元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目的，为了最大限度适应公司对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费万元。4、年餐费收入万元，经营毛利程度%；经营费用万元；经营费用率%；经营者年利润万元；利润率为%。〔一〕由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进展专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食效劳。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，标准经营。〔二〕公司自始至终参与食堂管理，指导食堂经营管理工作，效劳我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。〔三〕公司管理监视职责：1，监视审批经营者的效劳品种与价格；2，检查监视食堂的卫生平安工作，对违规行为予以处分；3，抽查评价效劳品种的质量，对违规行为予以处分；4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费；5，协调职工就餐秩序。〔四〕经营者实行电脑化本钱管理，并按日向公司提供全部材料本钱的明细消耗和日累计情况，以提供明细监视根据。〔五〕建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有效。〔一〕强化食品平安措施，确保职工饮食平安。一是要建立平安责任制，食堂与公司签定平安责任状，按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织消费经营，提供平安食品，确保饮食平安。二是建立企业内部的平安监视管理体系，装备专一的食品卫生质量监视员，所有员工要与公司签定卫生平安责任状，把卫生平安责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监视部门体检并核发安康证明，所有管理人员〔包括企业内外部〕到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监视员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入。三是建立食品平安预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应及时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。〔二〕增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量。一是添置必要的设备，从进步花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入；二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监视员，定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进展抽查，并向公司反响。〔三〕管理机构与责任制。根据食堂的建立特点和经营指导思想，确定统一经营，统一管理，统一核算，内局部组责制考核为经营者的食堂运行机制。1，经营者与公司签定合同并成立食堂管理部，履行详细经营管理职责，以公司食堂名义对内对外开展工作。消费部门为三个消费车间，一个品种开发车间作为消费加工主体，各车间按方案消费同样产品，以销售量作为目的考核的根据；成立财务，仓库，采购，质检等部门以统一管理和收发财物，把整个消费经营控制在食堂管理部统一经营管理之中。2，工资程度与当地实际程度相适应，实行差异工资管理，食堂管理部经理月薪元，食堂消费车间主管元，其它均控制在之间，以降低本钱保证食堂正常运行。〔四〕本钱费用管理。职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化本钱管理，向管理要效益。一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间答应范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料本钱价格；二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料本钱进展量化管理，按日反映出材料本钱的购进，销售，加工，库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货，人情价，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理；三是量化管理费用，严格按照方案核销管理费用，在方案范围内，对局部费用实行包干，对局部工程实行目的合同管理，确保每项费用控制在方案范围内，以确保食堂正常运行。五，建立健全配套的管理制度，在开展经营的1个月内建立合同目的管理，食品卫生平安，平安操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建立，内部员工奖惩等管理制度，使经营管理行为有章可循。职工食堂施行方案篇五1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关〔主要指色、香、味、卫生〕评判标准为饭菜浪费较多。2、食品卫生不够好反响在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。3、食品平安也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不平安的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进