粳米理化特性与食用性能关系的研究的开题报告_第1页
粳米理化特性与食用性能关系的研究的开题报告_第2页
粳米理化特性与食用性能关系的研究的开题报告_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

粳米理化特性与食用性能关系的研究的开题报告一、选题背景及意义粳米是大家常见的一种米种，其外观精白、晶莹剔透、口感细腻，被广泛应用于人们的日常生活中。对于粳米的理化特性与食用性能的研究，不仅将有助于深入了解粳米的内在本质，也有助于开发更好的粳米加工方法，进一步提高粳米的品质。二、研究目的与研究内容研究目的：通过对粳米的理化特性与食用性能进行分析研究，探究其相关关系，为更好地开发粳米加工方法，优化粳米品质提供参考。研究内容：1.粳米的外观与理化特性分析，包括形态特征、粘着性、吸水性等参数的测定；2.粳米的营养成分分析，包括淀粉含量、蛋白质含量、维生素含量等的测量分析；3.粳米的加工特性分析，包括蒸煮特性、烹饪特性等参数的测试；4.粳米的适宜加工方式研究，对其进行碾米、糯米等不同加工方式进行比较分析，挖掘其最佳加工方式；5.研究粳米不同性能参数之间的相关性，探寻其相关关系。三、研究方法与技术路线本研究将采用实验法与文献分析相结合的方法，通过实验测定和对相关文献资料的搜集、整理与分析，从不同的角度对粳米的理化特性和食用性能进行研究，分析其相关关系。具体技术路线如下：1.样品的选取和准备从超市等渠道采购粳米样品，根据不同的加工方式制作成不同的试样。（如碾米、糯米等）2.粳米的外观与理化特性分析利用光学显微镜、扫描电镜等仪器对粳米的形态特征进行观察，利用质量法对其粘着性、吸水性等参数进行测定。3.粳米的营养成分分析采用常规的分析方法，如化学法、光谱法等，对不同加工方式下的粳米样品进行淀粉含量、蛋白质含量、维生素含量等的测量分析。4.粳米的加工特性分析利用实验室设备，对不同加工方式下的粳米样品进行蒸煮特性、烹饪特性等参数的测试。5.粳米的适宜加工方式研究对不同加工方式下的粳米样品进行比较分析，挖掘其最佳加工方式。6.研究粳米不同性能参数之间的相关性采用相关分析等统计分析方法，探讨粳米不同性能参数之间的相关性。四、预期成果与研究意义通过对粳米的理化特性与食用性能进行研究，预期能够获得以下成果：1.粳米的外观、理化特性、营养成分等相关参数数据；2.对不同加工方式下的粳米样品进行比较分析，寻求理想的加工方式；3.探究粳米不同性能参数之间的相关关系，为进一步优化粳米加工方法、

人人文库> 全部分类> 毕业设计 > 开题报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论