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第四章身体活动的能量消耗及其营养在体育锻炼过程中,有两个问题需要注意:运动量是否适当?动强度和持续时间的结合是否足以达到预期的能量消耗值并与热量的摄入相平衡?第一节测量能量消耗的方法直接热量测定间接热量测定直接测热法受试者在一间特殊结构的测验室里进行运动,测验室与外界隔热,并有水在墙的内外两层之间流动水由受试者释放的热量加热,这样通过计算流经测验室的水的体积和流入流出时的温度差,就可以得出受试者的产热量。受试者通过皮肤和呼吸道蒸发水分还会丢失一部分的热量。这部分热量可以通过收集这些水分而算出,并加到运动总能耗当中去。直接热量测定例如,一个人在测验室里进行台阶运动上下频率为30次/分钟,台阶高度为20cm。充过测验室墙间的水流为20L/分钟,水的入流出的温度差为0.5°C。因为使11水的温度升高1℃约需要1Kca的热量,这样能量消耗大约为:20L/分钟1Kca℃×0.5℃C=10Kca分钟。直接热量测定封闻雅环式呼吸测量法在封闭循环测试中,受试者通常从呼吸测量计中吸取100%纯氧,呼出气体中的二氧化碳则通过化学方法吸收。随着时间推移,呼吸测量计中的氧因被消耗而岀现含量的下降,这样就可以计算出每分钟的氧消耗量。由于CO2被吸收,呼吸交换率就不能计算因此把氧热价在4.82kca/作为碳水化合物蛋白质、脂肪三者都被用于供能的标志。封闭循环测试最常用于测量基础代谢率。间接热量测定开盾环式呼吸测量去使用开放循环式的呼吸测量法来测量氧耗量和二氧化碳产生量是最常用的间接热能测试技术。在测量时,氧耗量由吸入气体中的氧量减去呼出气体中的氧量而得出,这一差值是由于组织对氧的摄取或氧的消耗产生的。氧化碳产生量通过相同的方法计算。■这样就可以计算呼吸交换率(R);也就可以推知在运动中主要是由碳水化合物还是主要由脂肪供给的能量。间接热量测定机体每消耗1L氧所能够产生的热量,称为氧热价碳水化合物蛋白质脂肪产热量4.09.04.0氧热价5.04.74.5呼吸商100.70.8如果一个人在运动中分别由等量的碳水化合物和脂肪供能,则氧热价接近485kca/L,也就是者的平均值。第二节表示能量消耗的方法■计算运动时能量需要的基础是受试者在运动过程中被测得的氧摄取的稳定状态。旦氧摄取达到稳定状态,肌肉

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