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文档简介

第页共页餐饮安全管理责任书为了保证餐饮行业的卫生安全和消费者的健康权益，我公司制定了以下的餐饮安全管理责任书，以明确公司管理层和员工的安全责任与义务。一、安全管理责任1.公司管理层应重视餐饮安全工作，确保餐饮业务的合法运营，在财务预算中安排足够的经费用于餐饮安全管理，并指定专人负责协调和监督餐饮安全管理工作。2.公司管理层应制定并完善餐饮安全管理制度和规章制度，明确各岗位的安全责任和操作规范，并依法委托合格的餐饮操作管理人员进行管理，确保公司的餐饮安全工作符合政府相关要求和标准。3.公司管理层应加强对员工餐饮安全意识的培训和教育，定期组织内部安全培训和外部安全交流，提高员工的安全意识和技能。4.公司管理层应建立健全餐饮安全管理档案，确保员工的安全培训记录、操作规程、安全事故记录等餐饮安全管理资料的完整性和可审查性。二、餐饮经营责任1.公司管理层应确保餐饮业务的合法运营和产品的合规性，建立并遵守相关法律法规和食品安全卫生标准，严禁使用劣质食材、添加非法添加剂、乱收费等违法行为。2.公司管理层应落实从食材采购、存储、加工到出品的全过程质量控制和安全保障措施，确保食品从源头到餐桌的安全可靠。3.公司管理层应加强对员工卫生操作的指导和监督，建立卫生检测机制，确保员工遵守卫生操作规程，严禁在工作过程中吸烟、喧哗、侮辱客人等不文明行为。4.公司管理层应加强对餐饮环境的管理和清洁卫生的监督，在室内外场所设置适当的清洁设备和卫生用品，保持餐厅和周边环境的整洁和卫生。三、员工安全责任1.员工应遵守公司制定的餐饮安全管理制度和操作规程，严格按照工艺要求进行操作，确保餐饮产品的质量和安全。2.员工应接受公司安排的餐饮安全培训，提高安全意识和技能，保证自身安全和消费者的健康权益。3.员工应严格遵守卫生操作规程，如佩戴工作帽、手套等，洗手消毒，避免将身上污染物带入食品加工区域，保持个人卫生和工作环境的清洁卫生。4.员工应积极参与公司的安全管理工作，如发现安全隐患及时上报，做好食品安全巡查和记录，配合相关部门的检查和监督。以上责任书是我公司餐饮安全管理的基本要求，公司将定期进行安全检查和评估，对不符合要求的人员进行纠正和追责，以保证餐饮业务的安全和质量。同时

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