DB3708T 42-2023 地理标志产品 微山湖四鼻鲤鱼

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DB3708济 宁 市 地 方 标 准DB3708/T42—2023地标志品 微湖四鲤鱼Productofgeographicalindication－WeishanLakefour-nariscarp2023-10-24发布 2023-11-24实施济宁市市场监督管理局 发布DB3708/T42—2023DB3708/T42—2023PAGEPAGE2前 言本文件按《GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由济宁市农业农村局提出、归口并组织实施。地理标志产品 微山湖四鼻鲤鱼范围规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB13078 GB/T36782 鲤鱼配合饲料NY5073 无害食品 水品中毒有物质量NY/T5281 无害食品 鲤养殖术规范NY/T5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件SC/T3016 水产品抽样方法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。微山湖四鼻鲤鱼 WeishanLakefour-nariscarp在本文件第4章规定范围内池塘养殖或自然生长，质量符合本文件要求的鲤鱼（Cyprinuscarpio）。地理标志产品保护范围微山湖四鼻鲤鱼地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即山东省微山县微山湖水域（126600公顷）A。要求养殖技术见附录B。感官要求微山湖四鼻鲤鱼感官要求见表1。表1 感官要求项目要求体色背鳍青灰，尾鳍、臀鳍淡红，体侧鳞片金黄形态前鼻孔和后鼻孔之间的皮膜明显；体态修长肌肉肉质鲜嫩，味道鲜美而醇厚规格等级微山湖四鼻鲤鱼畸形率应≤1%，损伤率应≤5%。按体重不同分成特级、一级、二级。分级指标应符合表2的规定。表2 规格等级项目个体重（g）特级≥5000一级3000≤个体重<5000三级1000≤个体重<3000理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标项目指标蛋白质（%）≥18.0脂肪（%）≥1.0灰分（%）≤1.0水分（%）≤80.0肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、（%）≥6.7卫生指标应符合GB2733和NY5073的规定。试验方法感官特征在光线充足、无异味的环境中，将试样置于解剖盘或不锈钢工作台上，肉眼观察，清蒸品尝。规格等级目测、称重、计数，取其算术平均值。称重用感量不低于1g磅秤分类称重、计算，取其算数平均值。理化指标GB5009.5的规定执行。GB5009.6的规定执行。GB5009.4的规定执行。GB5009.3的规定执行。GB5009.124的规定执行。卫生指标按GB2733的规定执行。检验规则同一时间捕捞、同一来源、同一规格等级的微山湖四鼻鲤鱼为一个检验批。抽样抽样方法按SC/T3016的规定执行。检验检验分类检验分出水检验和型式检验。出水检验出水检验应在出水半小时后逐个进行，检验项目为感官特征、畸形率、损伤率、规格等级。型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件中规定的全部项目：新建养殖场，首批微山湖四鼻鲤鱼捕获时；正常生产时，每年至少一次的周期性检验；微山湖四鼻鲤鱼捕捞区域条件或养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；出水检验与上次型式检验有较大差异时。判定规则所有检验指标都符合本文件的规定，则判定该批产品合格。卫生指标中有一项不符合本文件的规定，则判定该批产品不合格。除卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本文件的规定，则判该批产品不合格，有一项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为准。标志、包装、运输、贮存标志应符合《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》规定。标签销售微山湖四鼻鲤鱼的定量包装标签应包括：产品名称、产品执行标准号、等级、净含量；原产地（产区）、生产者或销售者名称及地址、生产日期；运输、贮藏注意事项。包装GB/T34344的规定。GB/T191的规定。活鱼包装中应保证其所需氧气充足，水质应清洁、卫生、无污染，有利于鱼体存活。运输、贮存装运应保证所需氧气充足。运输工具应保持清洁，不应与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运。运输、贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染。附 录 A（规范性）微山湖四鼻鲤鱼地理标志产品保护范围图微山湖四鼻鲤鱼地理标志产品保护范围见图A.1。图中蓝色区域为微山湖四鼻鲤鱼地理标志产品保护范围。图A.1 微山湖四鼻鲤鱼地理标志产品保护范围图附 录 B（资料性）微山湖四鼻鲤鱼养殖技术生长环境选择水源充足、生态良好、排灌方便、进排水分开、周边无污染源的池塘，应符合NY/T5361的要求。养殖管理鱼种来源鱼种应来自微山湖区内的野生四鼻鲤鱼繁育的一代鱼种或用野生四鼻鲤鱼选育的鲤鱼良种。养殖