超市卫生管理制度

第页共页超市卫生管理制度一、总则为了保障顾客的权益，提高超市的卫生水平，确保公众的身体健康，保护和提升超市的品牌形象和市场竞争力，特制定本卫生管理制度。二、卫生管理人员超市应有专职卫生管理人员，负责卫生管理工作，具体职责如下：1.落实卫生管理制度，监督执行。2.定期检查卫生状况，发现问题及时处理。3.组织卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生管理能力。4.报告卫生事故，及时向上级汇报。三、卫生设施超市应配备完善的卫生设施，并定期检查和维护，包括但不限于以下内容：1.洗手间：设有洗手台、烘手器、肥皂、纸巾等卫生用品，并确保通风良好。2.垃圾处理：设有指定的垃圾桶，并定期清理和消毒。3.消毒设备：超市应配备消毒柜、超声波清洗器等设备，并定期对器具进行消毒和清洗。四、食品安全管理超市应严格执行食品安全管理制度，确保出售的食品符合国家相关标准，具体要求如下：1.采购：超市应选择合格的食品供应商，并与其签订合作协议，要求供应商提供合格证明和检验报告。2.检验：超市应定期对食品进行检验，确保其质量安全。3.存储：超市应按照食品存储要求，对食品进行分类存放，并保持干燥、通风、防尘、防虫等环境。4.配送：超市应确保食品配送的安全性，对配送车辆和送货人员进行严格把关和检查。5.售卖：超市应设置食品安全警示牌，并对过期食品进行及时下架和处理。6.回收：超市应主动回收消费者投诉的食品，依法进行退款和赔偿。五、环境卫生管理超市应保持良好的环境卫生，具体要求如下：1.定期清洁：超市应定期清洁地面、货架、冷柜、洗手间等区域，确保无尘、无污渍和异味。2.虫害防控：超市应定期进行虫害防治工作，定期检查和消灭害虫，保持整洁。3.通风设施：超市应良好安装和维护通风设施，保持空气流通，减少污染物积聚。六、员工卫生管理超市应重视员工的卫生管理，确保员工的身体健康和工作态度，具体要求如下：1.员工培训：超市应定期组织员工进行卫生知识的培训，提高员工的卫生意识和卫生管理能力。2.工作服：超市应为员工提供统一的工作服，并确保清洁和整洁。3.健康证明：超市应要求员工提供健康证明，并定期进行健康检查。七、卫生培训超市应定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生管理能力，具体要求如下：1.内容：培训内容包括食品安全、环境卫生、个人卫生等方面的知识和技能。2.方式：培训可以采用线下讲座、在线学习、视频教学等方式进行，并进行考核。3.频率：培训应定期进行，员工入职时进行初次培训，之后每年至少进行一次。八、卫生检查与评估超市应定期进行卫生检查与评估，确保卫生管理的有效性和持续改进，具体要求如下：1.部门检查：超市卫生管理人员应定期对各部门的卫生状况进行检查，发现问题及时处理。2.第三方评估：超市应定期请第三方机构对卫生管理进行评估，发现问题及时纠正。九、违规处理对于违反本制度和相关卫生法律法规的行为，超市应采取相应的处理措施，具体情况如下：1.轻微违规：采取口头警告、书面警示等方式进行提醒和激励。2.一般违规：采取罚款、停职等措施进行处罚。3.严重违规：采取辞退、停业整顿等措施进行处罚。十、附则本卫生管理制度由超