生产运营管理虚拟仿真实验教学体系构建研究-以内蒙古绿色牛羊肉连锁营销为例

内蒙古自治区作为我国最大的绿色农畜产品生产和供应基地，近年来逐步建立“蒙”字标区域公用品牌和绿色产品标准体系，同时孵化培育了一大批优秀的现代化畜牧业生产加工企业。据估计，目前内蒙古肉牛、肉羊产业链产值分别可达到500亿元和900亿元以上[1]。随着市场销售规模的扩大，连锁营销作为一种重要的商业模式，受到了内蒙古牛羊肉企业的重视，大量企业通过线上网店和线下实体加盟的方式拓展连锁业务。内蒙古的草原绿色牛羊肉连锁营销业处于快速发展阶段，未来发展潜力巨大，但由于我国企业开展连锁营销的时间较短，还存在一些问题，最主要的问题是连锁营销专业人才不足。内蒙古牛羊肉企业亟需一支强大的连锁营销人才队伍，为市场拓展提供支持。2021年，内蒙古农业大学经济管理学院开设了连锁经营四年制本科专业，在培养学生的过程中发现：将连锁经营的专业知识和实操能力有效结合，是教学的重点，也是难点。内蒙古地区的连锁企业数量较少，难以为学生提供充足的实习和实训服务，并且内蒙古牛羊肉企业的生产加工基地大多地处偏远农村牧区，学生赴现场实习难度较大。城市加盟店的面积有限，不具备承担学生实习的功能，使得学生开展专业综合实践与企业在岗实习面临较大困难。近年来，虚拟仿真技术在教学中被广泛使用，其能够对现实情境进行仿真模拟，学生通过使用虚拟仿真软件，能够在课堂上直接了解实验操作的重点与细节，尽快熟悉实验流程，掌握专业技能。本文在以下几个方面开展研究：（1）总结和归纳虚拟仿真教学研究文献，发现构建内蒙古牛羊肉连锁营销虚拟仿真实验教学体系的重点和难点；（2）构建虚拟仿真实验框架，包括实验目的、实验流程、实验情境等；（3）确定虚拟仿真实验的实施路径，如实验工具的开发和考核方式。1基本概念与文献综述1.1基本概念“连锁经营指在核心企业或总公司的统一领导组织下，由分散的、经营同类商品或服务的若干个小企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模经济。”[2]连锁营销强调的是解决方案，如在开店、进货、促销等方面通过分工协作实现简单化、标准化、专业化营销，实现效率与利润最大化。虚拟仿真技术，又称虚拟现实技术，即通过电子系统模仿真实的生活与生产情境，使用多种传感形式与虚拟世界进行自然交互，达到身临其境般的效果，并提供实际操作模拟。用户直接参与并探索仿真对象在所处环境中的作用与变化，沉浸式学习相应的知识与技术[3]。例如通过虚拟仿真技术可以模拟新产品的开发与研制流程，模拟产品价格竞争、产品渠道竞争以及产品促销竞争等环节。1.2文献综述我国虚拟仿真技术的研究早期主要集中于工业与制造业领域，如周军等（2004）[4]研究了我国生产线虚拟仿真技术，提出了通过可视化仿真生产线的运行，优化生产线的生产重组设计，有效解决生产线平衡问题；楼亚芳、张祖芳（2006）[5]对于服装的缝制流水线优化进行了虚拟仿真研究，提出利用虚拟流水线的虚拟计时计算工序时间，从而优化工序的编排。近年来，关于虚拟仿真的研究也扩展到了教育领域，如郑双等（2014）[6]指出应基于大数据思维和云计算理念搭建虚拟仿真的硬件环境，为教学平台提供服务支撑，同时通过制度和管理创新，保障软件运行环境，使虚拟仿真实验高效运行；段晓红等（2022）[7]深入探讨虚拟仿真实验在创新创业教育中的应用，强调了虚拟仿真是创新创业的前置演练；吴丽玲和杜新颖（2023）[8]通过虚拟仿真技术在财务管理专业学生培训中的应用，研究如何提高毕业生的就业率，并提出相应的教学思路；占玉林等（2022）[9]强调应该通过校企合作和智能虚拟仿真平台的搭建，培养学生的创新创业精神；谢亚妮（2022）[10]针对市场营销专业的实践教学体系重构进行探讨，提出在“互联网+”背景下通过虚拟仿真技术搭建网络化实训教学平台，使学生自主发现并解决问题，提高整体素质。但是，现阶段虚拟仿真在连锁经营管理和营销方面的文献、研究成果较少，如许湘平（2012）[11]概括性总结虚拟仿真教学法在高职院校连锁经营管理课程中的应用意义及范畴；王志斌等（2022）[12]对连锁门店的准备、运营和保障进行模块构建分析；窦研（2017）[13]对卖场设计的虚拟仿真提出建议；华振国（2015）[14]研究义乌区域电子商务虚拟连锁配送模式；陈小勇等（2012）[15]探索性地讨论农产品的虚拟连锁经营。以往的研究已经发现了虚拟仿真技术对连锁营销人才培养的重要性，强调高等教育机构应依托网络平台建立逼真、高效、参与性强的虚拟仿真教学平台。但该领域的应用研究明显不足，关于构建实验平台结构和开发实验工具方面的研究还较为缺乏，对肉类企业连锁虚拟仿真应用的研究尚处于空白。鉴于以上不足，本文希望通过针对虚拟仿真的流程、情境、核心要素等的研究，为构建内蒙古绿色牛羊肉连锁营销虚拟仿真实验教学体系奠定基础。2虚拟仿真实验的目的与原则（1）提升教学质量，以虚补实，虚实互补。（2）加快教学模式升级，提高教学多样化水平。（3）提供实习机会，提升学生实操能力。（4）为企业培养人才，并提供参考数据。（5）打造开放式网络平台，助力内蒙古绿色牛羊肉产业发展。3虚拟仿真实验模拟的情境与流程3.1实验模拟情境（1）模拟环境与人物。根据实际情况，将模拟环境分为总部环境和加盟店环境，对应相关阶段的虚拟仿真任务。模拟人物分为总部市场部经理和加盟商，制定相应的仿真决策。（2）模拟商业周期。完整模拟一家连锁经营企业从开业到商业成熟大致所经历的完整商业周期（5～8年）。分两条主线进行：总部主线和连锁加盟店主线。每条主线各分配10学时，学完两条主线共需要20学时。3.2实验内容、流程与知识点本实验包含两条主线——总部和加盟分店。学生分为两组，以两种角色扮演进行实验。表1为实验内容和相关知识点，图1为实验流程。图1内蒙古绿色牛羊肉连锁营销虚拟仿真实验流程表1实验内容与所涉知识点如图1所示，总部主线强调模拟还原内蒙古绿色牛羊肉在产品开发、推广与运营中应具备的营销知识和流程。具体内容包括：（1）在市场调查方面，还原调查问卷的格式与问题设计，同时在产品开发阶段，介绍绿色牛羊肉产品的特征、标准，还原牛羊肉产品的加工流程；（2）在战略目标设定与品牌建设方面，介绍绿色牛羊肉产品的主要市场定位和战略方向，以及构成品牌的元素和品牌的核心价值；（3）在招商加盟与广告宣传方面，介绍招商的一般操作方法，特别是现代网络招商的主要形式；（4）在签订合同与加盟店培训环节，模拟签订合同的流程、场景，一般加盟合同的结构、格式和重点内容（加盟时间、加盟条件、加盟商法人地位等），并仿真模拟培训会议场景和培训内容；（5）在运营优化和业务扩展环节，重点还原总部对于加盟店营收的监控、总部下发分店文件的格式以及加盟商大会的会议场景。以上实验内容涉及连锁经营原理、品牌管理、市场营销基础、网络营销、经济法原理、生产运作基础、产品开发等知识的实际应用。加盟店主线侧重从加盟店的角度介绍连锁营销从战略设计到市场宣传的知识模块。具体内容包括：（1）在市场调研和选择加盟方面，提供绿色牛羊肉产业资料、市场数据和企业报告，组织学生进行分析并选择加盟企业；（2）在加盟谈判和合同签订方面，介绍一般加盟合同中加盟商应注意的合同条件，组织学生分析虚拟仿真合同中若干条款所包含的责任与权益，熟悉虚拟仿真商业谈判的场景；（3）在店铺选址装潢与广告宣传方面，提供备选店铺地址的数据，组织学生通过打分法、权重法、本量利法等进行分析，确定最优、次优和最劣方案，同时通过虚拟仿真技术还原绿色牛羊肉的店铺，包括店铺中的收银台、冰柜、招牌灯设施模块（见图2），组织学生进行虚拟场所布置；（4）在店铺管理和员工培训方面，模拟员工操作手册和排班表的制作，以及店铺管理中的其他重要操作；（5）在质量监控方面，为学生提供产品和服务数据，讲授简单的质量数据分析方法，讲解操作使用Minitab软件进行质量监控的技巧（见图3）。这部分虚拟仿真实验需要用到的专业知识包含连锁经营原理、商务谈判、合同法基础、选址决策、网络营销、生产运作基础和质量管理原理。图2虚拟店铺布置图3虚拟仿真品控管理（左图）和服务时间监控管理（右图）来源：笔者2023年3月制作图3为通过Minitab软件对虚拟仿真实验中所设定的绿色牛羊肉的品质和加盟店店员接待客户的服务时间做出的监控，通过这两个方面的分析，实验参与者可以日常监控产品品质和人员服务的质量。4虚拟仿真实验的核心方式与核心要素4.1静态仿真通过静态虚拟仿真还原连锁加盟商业活动中必然接触到的静态文本和静态景观。文本包括加盟招商广告书、连锁加盟合同、加盟店收支平衡表、现金流量表、资产负债表、市场调查模板、货单、发票等。静态仿真要素和动态仿真要素相结合，呈现给实验者，以更加清晰、具体地还原操作细节。4.2动态仿真动态虚拟仿真还原连锁总部市场部经理和连锁加盟商的具体商业活动，如商业谈判、店铺布置装潢、市场宣传、质量监控等。实验参与者在完成一个环节的操作后可点击“下一步”，进入下一环节；同时，动态仿真还原模拟人物的行走、交谈、工作等场景，实验参与者能够身临其境般地感受到实际工作中的压力和紧迫感。表2为静态仿真和动态仿真的部分要素清单。表2虚拟仿真核心方式与核心元素5虚拟仿真实验的工具开发与教学实施5.1工具开发——软件平台本虚拟仿真教学体系需要开发一套可以远程在线共享的网络软件教学平台。同时在线共享的计算机有30～100台，未来可进一步增加。网络条件基于公有云服务器部署的系统，要求客户端到服务器的带宽为5～10M。用户操作系统要求Windows7及以上版本。计算机中央处理器推荐Intel®Core™i5-8500-3.0GHz-6核6线程及以上。系统应用技术为3D仿真技术、动画技术、WebGL技术，开发语言为Java，单场场景的分辨刷新率为75～85Hz。5.2教学实施教学实施的课前阶段为实验的导入部分，包含实验系统的测试、实验小组的组织、公司取名以及登录系统。课中阶段分为2条主线，每条主线包括5个阶段，共需要20学时。课中，教师要求学生撰写实验日志，记录实验步骤和撰写实验心得。最后保留2学时的学生总结和教师点评时间，复盘实验过程，针对实验中的问题制定最佳解决方案；对重要知识点进行讲解，使学生增强对课程的理解。课后，学生用1周时间撰写实验报告。加上专业课内容讲解的18学时，本课程的总授课时间为40学时。针对不同学校和不同实验课程的需要，教师可以调整相应的学时数。6考核方式根据虚拟仿真实验界面模块，教师对学生的课堂表现打分。考核总分为100分，实验过程为70分（完成所有模块模拟为30分，小组团队合作为30分，个人表现为10分），实验报告为30分（流程重现为10分、决策心得为10分、实验总结为10分）7结语近年来，连锁营销作为一种先进的商业模式，已被广为使用，但我国企业开展连锁营销的时间