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文档简介

《有关食堂卫生情况》PPT课件我们的身体健康与食品安全密不可分。本次课程将介绍食堂卫生情况，并提出改善建议。调研结果总览1卫生合格率经过专业检测，发现平均卫生合格率仅为75%。2投诉情况许多员工和学生反映食堂卫生状况不容乐观，尤其是在高峰期。3影响影响食堂的环境、口感、销售以及企业形象。食材采购及储存情况新鲜食材我们从可靠的供应商购买新鲜、高质量的食材，并有专人负责储存。合理储存食物按照分类、存放规则，分区分位管理，避免互相污染。不合格食材处理每天都会对食材进行检测，如发现不合格，会请供应商返修或退货。餐具、设备清洁度清洁规范按照标准操作规程对餐具和设备进行清洁，确保餐具无污渍、设备无残留物。消毒方式采用紫外线和高温消毒法，通过卫生安全评测，确保餐具及设备达到消毒效果。保养维护对设备进行保养和维护，防止设备生锈、不工作，确保食品生产安全。员工卫生意识及培训情况1明确规定制定卫生条例、方案，并告知员工。2培训教育每半年至少一次的卫生知识培训，强化员工卫生意识。3巡查督促对员工进行巡查，并通过考核激励，达到自我管理的效果。卫生问题解决方案提醒制度建立提醒和制度，并在食堂醒目位置进行宣传，以让整个团队重视。督促检查每天设专人负责检查餐具、设备等卫生情况，并及时进行整改。卫生管理增加卫生监督员数量，加强管理，达到及时预防和控制。宣传与监督措施卫生宣传通过电视、宣传栏、公告等方式持续宣传食堂卫生情况，提高内部员工和外部客户的意识。卫生监督请专业机构、卫生部门等第三方机构进行监督，使我们的卫生制度在实践中得到更好的检验。媒体曝光

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