膳食管理制度VIP

Word第第页膳食管理制度膳食管理制度1

一、工作职责：

1、负责餐饮工作的检查、考核、评比工作。

2、负责餐饮工作中发生的重大事故的调查、处理工作。

3、负责召集膳食管理委员会工作会议，讨论学院餐饮服务工作。

二、考核方法：

1、由学院膳食管理工作办公室成员组织所在系的.老师、同学，每月就《餐饮服务检查打分表》上的有关项目对每个餐饮窗口打分，分值分别为：60、70、80、90分。并将《餐饮服务检查打分表》于每月25日左右送到后管处。

2、由院工会负责组织相关行政职能部门的教职工每月就《餐饮服务检查打分表》上的有关项目对每个窗口打分，分值分别为：60、70、80、90分。并将《餐饮服务检查打分表》于每月25日左右送到后管处。

3、由后管处组织后服公司有关人员进行专项检查并依据结果对每个窗口打分。

4、后管处负责将打分结果进行统计，并将统计结果排序后分别在网上和宣扬栏上公布并发整改通知书。

三、惩罚措施：

在检查过程中发觉以下状况之一时，膳食管理委员会应组织有关人员进行调查并作出罚款300—1000元、勒令停业整顿整改的处理：

有严峻食品平安、卫生隐患；

多次通知整改而未能整改到位；

存在违背学院有关规定和要求的经营行为；

餐厅整体管理较差；

员工与同学发生争吵、打架等行为；

连续三次评分都处于最终两名。

四、嘉奖方法：

在检查过程中连续三次排名为前两名，并经膳食管理委员会评议通过，赐予200—500元嘉奖。

五、平安责任：

后勤服务公司餐饮中心是平安工作第一责任人。

六、例会制度：

1、膳食管理委员会每年召开一次例会。

2、膳食管理工作办公室成员每季召开一次例会。

膳食管理制度2

1、厨房的.炊具和公共物品必需指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。

3、保持食堂卫生干净，生熟物品和餐具分开。

4、支配好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。

5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。

6、留意养分，合理配餐，依据五保对象的饮食特点或医嘱支配好伙食。

7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。

8、爱护食堂财产，加强本钱核算，削减损失和铺张。

9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。

10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。

11、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取看法，改良膳食。

膳食管理制度3

1、厨房的炊具和公共物品必需指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的`物品需经院长同意方可报损。

2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。

3、支配好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。

4、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。

5、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。

6、成立膳食委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食委员会每月召开一次会议，听取看法，改良膳食。

膳食管理制度4

一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食打算，支配好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。

二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和养分摄取量。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购置食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制