提高本科实践学生创新能力的探索

提高本科实践学生创新能力的探索

食品与工程专业是理论、工程、农业等学科的相关知识，以及一系列边缘性和广泛适用性的交叉学习。专业培养目标是使学生不仅掌握必需的专业基础知识和能力,还应能够担负食品生产技术管理、品质控制和质量管理、产品开发、科学研究与工程设计等方面的技术工作。因此,实践教学是该专业的重要组成部分,实践教学的好坏关系到所培养学生的质量优劣。专业实践教学过程主要包括实验教学、实习(机械制造工程训练、电气工程实践、生产实习、毕业实习)、课程设计、毕业设计(论文)等环节。随着总学时的不断压缩,如何调整课程设置,调动学生利用课外时间进行科研实践,成为当前亟待解决的问题。学院通过加强实验教学、组织学生参与本科生科研训练计划(SRTP)和系列科技创新竞赛、成立食品俱乐部、加强校外实践基地建设等措施,显著改善了实践教学效果,为培养适应食品工业飞速发展需求的高级专业人才打好基础。1设置实验课程和设备为加强食品科学与工程专业的实验教学,学院在2006级专业培养计划中大幅增加了实验教学学时。在总学分压缩的情况下,学院开设的实践教学以36学时记1学分(理论教学是18学时1学分),以保证在不增加学分的同时增加实验学时。以往的实验课都安排在某一门课程中,学时有限,一般只能开设验证性的实验,新的培养计划将实验学时抽出,独立设实验课,设置了基础生物学实验(18学时)、生物化学实验(54学时)、微生物学实验(54学时)、食品化学与分析实验(36学时)、食品工艺综合实验(108学时)、食品检测实验(72学时)等。实验课时少的时候,预备实验和实验准备工作通常由教师完成,学生在课堂只能完成实验的某一部分操作,因此经常只知其然不知其所以然。增加实验学时后,实验课程都能增加三性(设计性、综合性和创新性)实验的开出。通过三性实验,让学生全程参与,有助于改变学生在实验过程中被动学习,应付实验的现象,能较好地提高学生的参与意识和创新意识。学院以新校区实验室建设为契机,购置有关食品加工的典型设备,包括焙烤食品、软饮料、罐藏食品等加工工艺及纯净水处理工艺所需的成套设备,以及喷雾、真空和微波干燥、提取浓缩、过滤澄清等单元操作设备,学生在老师指导下自己操作,实用性强;同时可以改变工艺参数,研究开发新产品。这些都有助学生对包括食品单元操作、过程控制、能源综合利用等现代食品生产过程的各个方面的熟悉和掌握。2丰富课外实践，提高学习兴趣2.1培养了学生综合素质因专业课程学时减少,学校大力提倡学生课外参与教师科研活动或自选课题研究,开展大学生科研训练计划(SRTP)。大二、大三的学生已掌握一定的专业基础知识,对参与科研抱有好奇和向往心理,可以申请进导师的实验室,并在导师的指导下申报学校的SRTP项目。通过SRTP训练,不仅能使学生认识到自己所学知识和技能的差距,变被动学习为主动钻研;而且能使学生较系统地学习如何进行科学研究,并接触学科发展前沿和动态,开阔视野,培养专业兴趣,增强学生创新和实践动手能力;还能加强学生与教师、学生与学生间的合作交流,培养团队协作精神,提高学生的综合素质。在学院教师的积极支持下,学生申请的SRTP项目在全校名列前茅,历年结题项目有多项被评为优秀项目,取得的研究成果包括研究报告、工艺产品、调研报告以及论文等。除SRTP项目,学生还积极申报校级和省级挑战杯创业计划和省创新性实验计划等,2006年TOP1创业团队的《基于鸡骨资源深加工技术的新型动物水解蛋白(HAP)的生产与市场运作》项目,在省赛中获得了银奖;2007年《黄酒中天然抗氧化活性成分的研究》获批为福建省大学生创新性实验计划项目。2.2依托专业,参加各级专业学校2006和2007年暑期,学院开展具专业特色的暑期社会实践活动。2006年与省农业厅农产品加工推广总站联合开展“一村一品”科技下乡服务活动。活动以“践行荣辱观,服务新农村”为主题,以“走进海西,宣传海西,服务海西”为口号,立足闽西实际,特别是农产品发展现状,结合食品专业特色,开展以解决农产品深加工问题的系列实践活动。实践队以小分队的方式共走访了32个乡镇,24个村委会,60家企业和15家家庭作坊式加工厂;开展了12场座谈会,6场大型讲座,参加人数达600多人,4场企业员工食品卫生培训,参加企业骨干达100多人。活动引起了极大反响,得到了社会的认可,当地政府、企业给予了高度评价。众多新闻媒体也予以积极关注,新华社、福建公共频道、《福建日报》、《闽西日报》等多家媒体先后对此次活动进行了报道。学院充分发挥自己的专业优势,通过开展驻村技术指导、调研、讲座等形式多样、内容丰富的系列活动深入现场帮助农户和企业解决一些专业技术问题,提高了企业产品质量,规范了企业产品标准,使一些企业产生明显效益。带队教师还带回了在现场无法解决的几个技术难题,包括地瓜精深加工--膨化食品的开发、槟榔芋杆的综合开发利用、不上火的干型米酒的开发等,将这些难题作为学生课外科研实践或毕业论文课题进行深入研究,现已取得了可喜的研究成果,开发出地瓜米和地瓜早餐膨化食品、申报了国家发明专利--芋茎食品快速除涩及加工工艺、完成了现代黄酒酿造工艺的研究。2007年学院再次组成科技下乡服务队,并作为“国家100支重点社会实践队”以及“福州大学重点社会实践服务队”,赴南平政和开展以“食用菌”为主题的下乡活动,受到当地企业和农民的欢迎。这2次活动的意义已经大大超出了对于参加实践的同学的锻炼本身,对同学的“崇尚科学、追求真知、勤奋学习、勇于创新、迎接挑战”的精神的鼓励作用十分巨大。2.3参加科技创新竞赛，鼓励学生独立创新2.3.1文化创新食品“丹尼斯克最佳创新奖”设立的初衷是鼓励同学们发挥自己大胆的设想,开发出富有创意的新型食品。活动主题为“在开发营养、健康安全、口味、加工等方面具有创新意义的食品”。2006年举行首届“福州大学丹尼斯克最佳创新奖”大赛,学生参与积极性很高,提交的作品内容丰富,有香酥系列、饮料、果冻等系列休闲食品;有体现传统与现代结合的地方特色食品,如方便燕丝、咖啡茶等;还有创意食品包装以及与食品文化相结合的创意新食品。活动结束后,学生们感受颇深,许多学生是第一次独立参与科技创新,活动极大地锻炼了他们的动手能力以及独立进行科研的能力。2.3.2院校学生作品活动该活动由中国食品科学技术学会和美国加州杏仁商会共同组织,活动的目的是为鼓励在中国在食品科学专业具有领先地位的大学的学生利用美国大杏仁,开发从未在国内或者国际市场上出现过的创新产品。学院有幸成为参与活动的5所院校之一。从活动的宣讲、作品的辅导到作品的答辩,参与场面都非常热烈。活动共收到108份作品,参与人数近300人。作品经组织方专家初评,进入决赛的作品数为5所院校之首(9项)。最终学院学生作品“杏仁素肉松”获一等奖(设立的唯一最高奖)、“杏仁蛋”、“杏枣”、“好吃不上火--琥珀杏仁”均获三等奖。中国食品科学技术学会认为“我院作品不仅入选率最高,而且拔得头筹,且提交作品的整体水平具有鲜明的特色和优势。”颁奖会后,一些有机会品尝“杏仁素肉松”样品的企业家当即表示有意将这个产品直接投入生产。这次活动使学生在学校就有机会通过合作与实践亲身体验到产品研发、设计、生产等多项具体环节,是一项具有原创性和挑战性的活动,学生受益颇多。2.3.3注重专业能力的提高活动由中国食品科学技术学会主办,面向全国5所高校。举办该活动旨在激发学生创新能力及实际操作能力,激发青年创意思维,鼓励在校食品专业学生运用所学专业知识,深入钻研与实践,为今后进入行业打好基础,丰富大学生课余生活,倡导健康生活方式。在“夏天的方便面”比赛中学院学生作品“干丝蔬菜营养速成面”获得全国二等奖,另有6个作品获入围奖。在“方便食品”创意大赛中学院学生包揽了2个一等奖(“手抓湿面”和“椰汁香芋羹”),“如薯家珍-红薯系列食品”、“莜香莜圆”、“芋香糯米卷”等3个作品获二等奖(共设4名)。2.3.4鼓励学生开展学术科技创新活动为了鼓励学院师生高度重视和广泛参与学生学术科技创新活动,营造浓厚的学生学术科技氛围,提高学生的科研能力和科研水平,培养高级技术应用和技术创新人才,形成支持、鼓励开展学生学术科技创新活动的良好机制,2007年学院制定了《福州大学生物科学与工程学院学生学术科技创新活动表彰奖励条例》。2.4学科活动吸引了更多基础学生参加2006年以学院为依托成立福州大学食品俱乐部,俱乐部开展丰富多彩的知识讲座和创新竞赛活动,吸引了院内外的许多同学参加。在平时,为丰富学生的课外实践活动学院还邀请专家为学生进行职业技能培训,如邀请国家级评酒师为学生进行酒的品评的培训,请食品安全专家进行食品安全内审员培训等。3与校企合作,建立实践教学基地校外实践活动能把学校与社会、理论与实践、知识与能力、专业教育与思想政治教育等方面有机地结合起来,因此,加强校外实践基地建设也是实践教学改革的一个重要环节。学院高度重视校外教学实践基地建设工作,近2年来,又先后在福州、莆田、泉州、南平等地区,与福建海壹、福建圣农、福建宏盛、福州闻名、福州华益、福建省红太阳、石狮环球琼胶、石狮中科海藻制品、石狮广益食品等多家企业,以及福建省粮油科学技术研究所、福建省中心检验所、福州食品工业研究所等建立了校外实践教学基地。稳定的校外基地为学生参观和实习提供了保证,取得良好的教学效果。除了生产实习外,近年来学院将毕业实习和毕业设计(论文)等环节与具有一定规模的食品企业、科研单位和政府部门联系,使学生可利用毕业实习的时间,到有就业意向的相关企业或单位去实习,根据实际情况跟班。由于学生已有就业意向,由此而产生的动力能使学生变得更加主动和积极,毕业实习的效果显著提高。毕业设计(论文