食品安全管理制度完整打印版(5篇)

第页共页食品平安管理制度完好打印版(5篇)食品平安管理制度完好打印版篇一２、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进展清洗，必要时进展消毒。３、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。４、切配好的半成品应防止受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。５、切配好的半成品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。６、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。７、生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识。８、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。９、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。１０、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。１１、其他特殊食品的加工按照公司的产品加工标准严格执行。食品平安管理制度完好打印版篇二一、为了保证凉拌菜的卫生，加工凉拌菜要做到“五专”：〔1〕专人：固定专人加工凉拌菜；〔2〕专室：专为加工凉拌菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品。〔3〕专用工具：加工凉拌菜用得刀、盆、盘、抹布、墩等工具，严禁于其它部位的工具混用：〔4〕专用消毒设备：加工凉拌菜前进展紫外线消毒，时间不少于30分钟，人不要在里面。〔5〕专用冷藏设备：凉拌菜加工间的冰箱专供存放凉拌菜及所用原料。二、上岗人员保持个人卫生，穿戴清洁工作服衣帽，用肥皂，流动水洗手消毒前方可上岗操作。三、进入凉拌菜间蔬菜，必须在凉拌菜间摘洗干净，在进入凉拌菜间消毒后放入冰箱或直接切配或凉拌。据食用时间越短越好。注意盛放凉拌菜的盘子不能重叠堆放，以防盘地污染下面的食品。四、每天所剩凉拌菜要冷藏保存，冷藏保存时间不得超过1天。五、凉拌菜间内的刀、盆、盘、抹布、墩等工具每日进展清洗消毒。六、严禁在凉拌菜间内加工肉、禽、水产品、蛋等动物性食品。食品平安管理制度完好打印版篇三为实在加强我校食品平安管理，确保在校师生的饮食平安，制定了以下十一个有关学校食品平安管理制度，同时重申以下管理意见。一、严格执行《食品平安法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须获得卫生答应证前方可经营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的安康证和培训合格证前方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验制度，制止采购无卫生答应证、无安康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；____变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进展烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒前方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进展留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保存48小时，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。食品平安管理制度完好打印版篇四1、超市持有有效卫生答应证，并按答应工程的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。超市假设出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有详细措施保证落实。3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容标准完好。及时清理超过保质期限的食品。4、上岗前进展安康检查，获得安康合格、培训合格证明前方能上岗。定期对从业人员进展食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。7、个人的衣物、药品、化装品等不得存放在食品加工区及经营区内。8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》〔gb7718〕要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，消费日期与保质期在同一包装上。有中文标识，标出品名、产地、厂名、消费日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸张或虚假的宣传内容。9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理标准》的规定：有防尘材料遮盖，并设有制止消费者触摸的标志。设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装效劳。10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、消费者和地址、消费日期、保质期、保存条件、食用方法等。标识内容必须与消费者出厂时的标注相一致，严禁更改原有消费日期和保质期限，严禁与不同消费日期的食品混装销售。11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。12、应按规定条件存放。展示、销售的需冷藏〔冷藏温度为0℃～10℃〕或冷冻〔冷冻温度为－18℃以下〕的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。食品平安管理制度完好打印版篇五一、采购食品，应当查验供货者的答应证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、消费批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证和食品合格的证明文件，进展食品进货查验记录。二、采购各类食品应注意消费日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效答应证和食品合格的证明文件。四、制止采购____、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对xx安康造成危害的食品。五、制止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。六、制止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采购人员应记录采购食品的来及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时承受管理人员检查。食品从业人员安康管理制度一、食品消费经营者应当建立并执行从业人员安康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品消费经营人员每年应当进展安康检查，获得安康证明前方可参加工作。三、应当建立健全本单位的食品平安管理制度，加强对职工食品平安知识的培训。四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。五、从业人员安康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效食品从业人员个人卫生要求一、从业人员每年应当进展安康检查，获得安康证明前方可参加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。四、定期理发，不留长胡须。五、平日不染红指甲，班上不戴戒指，手表，手镯。六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七、工作时严禁吸烟。八、工作时不要随地吐痰。九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。十、不准用手抓直接入口食品。十一、不要对着食品咳嗽或大喷嚏。十二、自觉遵守卫生制度。十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。食品成品仓卫生岗位责任制一、食品成品贮存方法:1、低温贮存1)冷藏贮存:0℃-10℃条件下贮存2)冷冻贮存:0℃-29℃条件下贮存2、常温贮存:贮存根本要求(1)清洁卫生(2)通风枯燥(3)无鼠害二、食品成品贮存库的卫生要求:1、门窗、四壁完好，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、枯燥，防止阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。低温冷库温度控制在-18℃以下。三、食品成品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后