实用营养学智慧树知到课后章节答案2023年下运城职业技术大学

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第一章测试

下列氨基酸中不属于必需氨基酸的是（）。

答案:

半胱氨酸

缬氨酸是人体的（）氨基酸。

答案:

必需氨基酸

下列关于优质蛋白质的错误的是（）。

答案:

食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式,属于优质蛋白质。

下列关于限制性氨基酸的说法错误的是（）。

答案:

动物性蛋白质往往缺少某些氨基酸,营养价值较低

下列哪个是优质蛋白质的食物来源?（）

答案:

牛奶

蛋白质的生理作用错误的是（）。

答案:

保护脏器、保温的作用

以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些错误的（）。

答案:

帮助机体吸收维生素

属于多糖的物质是（）。

答案:

糊精

正常情况下,大脑所需能量的主要来源是（）。

答案:

葡萄糖

蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分为可溶和不可溶两种,其中不可溶碳水化合物主要有（）。

答案:

膳食纤维

含碳水化合物丰富的食物是（）。

答案:

谷类和薯类

各类食物的血糖指数一般粗粮的（）细粮,复合碳水化合物()精制糖。

答案:

高于,高于

下列碳水化合物中（）为单糖。

答案:

果糖

碳水化合物的吸收主要在（）。

答案:

小肠

碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）

答案:

错

葡萄糖是肌肉和肝脏中碳水化合物的储存形式。（）

答案:

错

多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）。

答案:

海鱼

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

答案:

鱼油

下列属于人体必需的脂防酸为（）。

答案:

亚油酸

必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。

答案:

前者不能在人体合成,而后者可以

目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。

答案:

亚油酸、a-亚麻酸

关于脂类的生理意义错误的是（）。

答案:

提供能量的主要是碳水化合物,脂类不提供能量

下列哪种食品中不存在反式脂肪酸的是（）。

答案:

馒头

关于必需脂肪酸的功能错误的是（）。

答案:

节约蛋白质的作用

下列属于脂溶性维生素的是（）。

答案:

维生素D

下列说法不正确的是（）。

答案:

水溶性维生素食用过多,多余也不随尿液排出

发生口角炎,可能是哪种维生素缺失（）。

答案:

维生素B2

关于维生素A的说法正确（）。

答案:

维持正常的视觉;维持正常生殖功能;抗氧化作用;促进生长和骨骼发育;维持免疫功能

关于维生素D的说法正确（）

答案:

调节免疫;缺乏易导致佝偻病和骨质软化症、骨质疏松症等;维持血钙正常水平;促进骨骼、牙齿钙化,正常生长;调节体内钙、磷代谢

叶酸缺乏引起的症状有（）。

答案:

叶酸来源包括绿叶蔬菜、胡萝卜、肝脏、蛋黄、豆类、南瓜、杏等;成人叶酸缺乏,可能会引起高同型半胱氨酸血症;孕妇叶酸缺乏,还可能会引起胎儿发育迟缓、早产、低体重儿;孕妇叶酸缺乏,可能会引起胎儿神经管畸形;成人叶酸缺乏,可能会引起巨幼红细胞性贫血

青春期儿童（）缺乏引起甲状腺肿大、体格和智力发育迟滞、性发育水平低下。

答案:

碘

“克山病”是体内缺乏（）引起的。

答案:

硒

能促进钙吸收的措施是（）。

答案:

常在户外晒太阳

下列食物中，含铁较多、吸收率最高的是（）。

答案:

肉类

以下不属于缺锌的症状的是（）。

答案:

呆小症

第二章测试

当前我国膳食指南内容是（）制定的。

答案:

2022年

下列哪类食物属于中国居民平衡膳食宝塔的第二层（）。

答案:

蔬菜蔬果类

关于乳类的营养价值，下列说法错误的是（）。

答案:

铁含量丰富

无机盐和维生素的主要食物来源是（）。

答案:

蔬菜水果

谷类食品中哪种营养素所占比重最大（）。

答案:

碳水化合物

孕妇首选的钙的来源是（）。

答案:

奶类及其制品

孕早期为预防胎儿神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（）mg。

答案:

0.9

婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。

答案:

4-6

添加婴儿辅助食品时下列哪一种食品应优先添加（）。

答案:

米粉糊

以下属于母乳喂养优点的是（）。

答案:

促进乳母体形恢复;母乳中营养素全面、质量好、比例合适，适应婴儿消化功能和发育需要;母乳富含免疫物质;增进母子感情，促进婴儿智力发育

老年人饮食应注意（）。

答案:

脂肪摄入不宜过多;蛋白适量而质优;摄入足够的维生素;总热能摄入适当降低

以下关于哺乳期膳食说法正确的是（）。

答案:

哺乳期要经常食用海产品;哺乳期要多喝汤水;哺乳期要避免饮用浓茶和咖啡;哺乳期增加富含蛋白质、维生素A的食物

第三章测试

糖尿病最基本的治疗措施是（）。

答案:

营养治疗

以下关于血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）说法正确的是（）。

答案:

GI值越高，食物引起血糖变化越大;膳食纤维含量高的食物GI值一般较低;GI、GL可用于糖尿病人、肥胖者的饮食评价;血糖负荷可反应GI值和食物含糖量对血糖的影响

糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。（）

答案:

对

为防高血压的发生，食盐的摄人最应控制在以下（）。

答案:

每天5g

当成人体重增加时，血压的变化规律是（）。

答案:

升高

安排高血压病人饮食，正确的是（）。

答案:

限制热量;限酒;增加钙的摄入;限制食盐，适当补钾

下列食物中哪种食物所含的胆固醇最高（）。

答案:

猪脑

脂蛋白不包括下列哪项（）。

答案:

极高密度脂蛋白

下列关于高脂血症营养治疗原则不正确的是（）。

答案:

少进食一些新鲜蔬菜以及瓜果

有关膳食脂肪对血脂水平的影响以下说法错误的是（）。

答案:

单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇水平作用

痛风病人需严格限制的食物是（）。

答案:

猪肝、浓肉汤

低嘌呤饮食主要应用于（）。

答案:

痛风

某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重（）。

答案:

超重

肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用（）。

答案:

鸡蛋清

肾小球肾炎病人宜采用何种饮食（）。

答案:

低蛋白低盐饮食

慢性胃炎最主要的原因是（）。

答案:

幽门螺杆菌感染

第