《食品质量管理概论》课件_第1页
《食品质量管理概论》课件_第2页
《食品质量管理概论》课件_第3页
《食品质量管理概论》课件_第4页
《食品质量管理概论》课件_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

《食品质量管理概论》本课程介绍食品质量管理的基本概念，以及它对食品安全的重要性。概述什么是食品质量管理食品质量管理是指通过规范食品的生产、运输、销售和服务等各个环节的质量标准，以达到保证食品安全、卫生、品质的目的。食品质量管理的意义食品质量管理是保证食品安全的一种重要手段，减少食品质量问题的发生，提高食品安全保障水平，保障消费者的健康权益。原则基本原则确保食品质量安全，实行质量预防管理。质量控制和质量保证的区别质量保证注重于质量的预防，质量控制注重于质量的检测和修正。标准食品安全标准的制定食品安全标准是对食品质量管理的重要衡量标准，而制定食品安全标准应遵循科学规律。国家标准和行业标准的区别国家标准是由国家制定的标准，具有法律效力；行业标准是由行业协会或行业厂商制定的标准，没有法律效力。体系1建立食品质量管理体系将质量管理看做是一个系统，从系统化、计划化、过程化、标准化等方面着手来实现质量控制。2ISO22000标准的介绍ISO22000标准是指全球通用的食品安全管理标准，它对食品生产与加工所涉及的所有环节进行了全面统一的要求。流程控制食品生产流程控制控制流程中的物料质量、工艺质量和环境质量，确保整个生产过程的连贯性。食品质量检测流程控制对食品进行全面的检测，包括原材料、生产过程、成品等方面的检测，对质量问题及时进行处理。风险管理1食品安全风险评估通过科学的方法，对食品所潜在的安全风险进行评估、控制和管理。2食品危机预防和应对提前预测可能出现的情况、排除可能出现的危机因素和处理可能出现的危机。案例分析一起食品安全事件回顾与分析以往发生的食品安全事件总结分析，提供经验与反思。食品企业质量管理案例通过实际案例分析食品企业的质量管理过程，提高学生对企业质量控制的认识。结论1食品质量管理的重要性食品质量管理是保障食品安全的有效手段，对社会、经济、健康具有重要影响。2未来食品质量管理

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论