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《食品污染总论》PPT课件#食品污染总论##简介-什么是食品污染？-食品污染的种类-食品污染对人体的影响##主要来源-农药残留-兽药残留-食品添加剂-重金属污染-微生物污染-有害物质污染##预防和控制-政府监管-农业生产-食品加工-消费者自我保护##国际形势-食品污染的国际形势-国际监管机构及相关标准-国际合作与交流##总结-食品污染不容忽视-预防控制是关键-消费者应保持警惕简介食品污染是指在生产、加工、储存和销售等环节中，食品受到不明显或明显、潜在或明确的污染物质的污染，从而使食品的卫生质量下降，对人体健康造成危害。食品污染主要分为物理性污染、化学性污染、生物性污染和放射性污染。这些污染源广泛存在于食品生产、营销和消费过程中。食品污染的种类农药残留农药在农业生产过程中使用，残留于食品中，引发慢性中毒和慢性病。兽药残留兽药在畜禽养殖中使用，残留于肉类、蛋类和奶制品等食品中，对人体健康造成威胁。食品添加剂食品添加剂广泛应用于食品加工过程中，如防腐剂、色素、增味剂等，在超标使用或滥用时会导致食品安全问题。重金属污染重金属如铅、汞、镉等存在于土壤和水源中，通过食物链进入人体，长期摄入会损害身体健康。食品污染对人体的影响1慢性疾病食品污染可引发慢性疾病，如癌症、心血管疾病、神经系统疾病等。2免疫系统受损食品污染会降低人体免疫功能，增加感染风险。3儿童发育问题儿童在成长发育期间摄入受污染的食品，可能导致智力发育迟缓和身体发育异常。主要来源农药残留农药的使用不当会导致农产品中的农药残留，对人体健康产生潜在危害。兽药残留兽药的滥用会导致肉类、蛋类和奶制品中的兽药残留超标，对人体健康构成风险。食品添加剂食品添加剂在食品加工过程中的使用可能会存在滥用和超标问题，危害食品安全。预防和控制1政府监管加强立法、监管体系建设，加大对食品生产、加工的监督检查力度。2农业生产推广有机农业、无公害农产品生产，减少对农药和化肥的使用。3食品加工完善食品加工技术，加强对食品添加剂的管理和使用。国际形势食品污染的国际形势食品污染是全球性的问题，不仅存在于本国食品，还存在于跨国贸易中的食品。国际监管机构及相关标准国际上存在一些监管机构和标准，如世界卫生组织（WHO）、国际标准化组织（ISO）。国际合作与交流各国在食品安全方面进行合作与交流，分享经验和技术，共同应对食品污染问题。总结食品污染不容忽视食品污染对人体健康造成潜在危害，需要引起重视。预防控制是关键只有加强预防控制

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