冰红和干红葡萄酒新品种大面积栽培技术试验

冰红和干红葡萄酒新品种大面积栽培技术试验

半葡萄园是用工业酒精生产近60年的历史。人工家植山葡萄易栽培管理,产量和效益高,目前发展面积越来越大,已形成地方品牌产业。集安市位于鸭绿江北岸,气候较好,被称为吉林省的小江南。由于集安市耕地少,为7山1水2分田,而且种植粮食作物产量低,但土壤和气候适宜山葡萄生长。因此,从70年代开始人工栽培山葡萄,到目前已经发展到近3万亩,主要栽培双红、双优和公酿一号,这些品种只能酿造低档甜红山葡萄酒。我们于2002年从中国农业科学院特产研究所引进山葡萄新品种北冰红和左优红,采用抗寒、嫁接愈合较好的“贝达”葡萄1年生枝条做砧木,扩繁少量苗木试栽后表现为抗寒、抗病、穗粒大、果实含酸低、含糖和产量高、酒质好,而后又扩繁大量苗木并在集安市6个乡镇进行大面积栽培,目前已达1.2万亩,已有70%的果树进入盛果期,取得了较好的经济效益。1材料和方法1.1乡镇进行合作试验于2004~2010年在集安市的青石镇、大路镇和麻线乡、榆树乡、凉水乡、太王镇等6个乡镇进行。集安市年平均气温7.5℃,绝对最低气温-35.6℃,有效积温3135.2℃,无霜期150~155d,年降水882.1~967.3mm。试验园为山间平地,沙质壤土,pH6.0~6.5。1.2试验材料新品种北冰红和左优红分别为目前生产主栽酿造冰红山葡萄酒和酿造干红山葡萄酒的山葡萄新品种。1.3硬枝嫁接绿苗造林2004~2008年4月中旬采用硬枝嫁接苗、5月下旬采用硬枝嫁接纸袋绿苗,株距3.0×0.70m,小棚架,在集安市的青石镇、大路镇、凉水乡、麻线乡、榆林乡和太王镇362个农户建园,单株保留2个主蔓,田间采用定向栽培技术管理。1.4分析与评估项目物候期、萌芽率、结果枝率、坐果率、全树穗粒重、果实糖酸含量、出汁率、抗病力和抗寒力等。2结果与分析2.1埋土防寒法北冰红和左优红抗寒力近似葡萄贝达,在集安地区气候条件下栽培,连续10年植株未下架进行埋土防寒越冬,没有出现根系和枝蔓冻害,植株生长开花结果正常。2.2等待的周期2个品种在当地气候条件下果实能充分成熟,生育期137~141d(表1)。2.3表2从表2可以看出,北冰红和左优红植株结实力高,为丰产类型品种。2.4生水罐病和裂果病北冰红经6年的大面积生产栽培,田间基本上没有发生黑痘病、白腐病、炭疽病和穗轴褐枯等重大葡萄病害,也没有发生水罐子病和裂果等生理病害,生长季节仅发生较轻的霜霉病害,感病率和病情指数为91.2%和3.8%;左优红也没有发生上述病害,但霜霉病感病率和病情指数为85.5%和3.4%。降雨多的个别年份(2010年7月下旬连续降雨13d),左优红出现裂果,裂果株率17.3%,单穗裂果率3.2%;北冰红无裂果现象发生(表3)。2.5配合物的制备左优红果实含糖(可溶性固形物)、总酸、单宁和出汁率达到酿造干红山葡萄酒工艺要求。北冰红果实含糖、总酸、单宁和出汁率均达到酿造冰红山葡萄酒的工艺要求(表4)。2.6粒率北冰红果实在9月下旬充分成熟,12月上旬采收,平均落粒率6.2%(表5)。2.7t/hm29月中旬果实充分成熟,左优红产量为24.3t/hm2、北冰红22.9t/hm2。12月上旬采收北冰红树上冰冻果实,平均产量为2.7kg/株、858.6kg/667m2、12.9t/hm2,比9月下旬果实成熟期产量降低10.0t,降低43.7%(表6)。2.8酒质2.8.1左优酒质2.8.2冰红山葡萄酒质2008年12月上旬,辽宁五女山冰葡萄酒公司收购集安市推广基地北冰红树上冰冻果实,发酵酿造冰红山葡萄原酒,经3年陈酿,酒度12.7%(Vol)、总酸12.6g/L、总糖152.2/L,干浸出物55.8g/L。酒深宝石红色,具浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气,果香酒香突出,悠雅回味余长,酒体平衡醇厚丰满,具冰葡萄酒独特风格,是优良的单品种冰红葡萄酒。3年生产管理费用2008~2010年9月中下旬,当地葡萄酒厂收购左优红果实平均价格为3.0元/kg,产量为24.3t/hm2,扣除山葡萄园年生产管理费用2.5万元(水泥柱和铁线按10年折旧),纯利润5.3万元。12月上旬收购北冰红树上冰冻果实价格为7.0元/kg,产量为12.9t/hm2,纯利润6.5万元,在集安市大面积种植左优红和北冰红纯利润是种植玉米的3.12~3.82倍(表7)。4葡萄酒新品种试验2008年9月中旬,通化葡萄酒公司收购集安市推广基地的左优红果实,发酵原酒陈酿3年(果汁经冷冻和果胶酶处理等),酒度11.7%(Vol)、总酸80.2g/L、残糖50.3g/L。酒深宝石红色,色泽艳丽,具典型品种香气,果香浓郁、酒香悦人、酒体醇厚,适宜单品种干红葡萄酒生产。4.1酿造冰红、干红山葡萄酒新品种北冰红和左优红大生产试验结果表明:由于吉林省集安地区无霜期长,有效积温高,植株表现为果穗大,果实含糖量、出汁率和产量高,总酸和单宁低,均达到酿造冰红和干红山葡萄酒的工艺要求,酒质好。在集安市大面积种植北冰红和左优红纯利润是种植玉米的3.12~3.82倍,经济效益显著。4.212月上旬采收北冰红树上冰冻果实酿造冰红葡萄酒酒质好,并且落粒率低,该品种适宜集安市地区或类似气候区大面积发展。建议生产上将果实成熟期产量控制在20t/hm2左右,树上冰冻果实可溶性固形物含量达到35.0%以上,干浸出物30.0g/L以上,而且不影响下年的产量。4.3试验中发现左优红在集安市地区大面积栽培,降雨多的个别年份(2010年7月下旬连续降雨13d