高中生物选修1总复习

酵母菌醋酸菌乳酸菌生物学分类异养兼性厌氧适宜条件下出芽生殖二分裂生殖二分裂生殖酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧专题1传统发酵技术的应用一、各种发酵技术比较18-25℃30-35℃15-18℃2021/5/91练习．图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是(

)A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物B．②表示两者的主要菌种都属于真核生物C．③表示两者制作过程都需要氧气D．④表示三者制作过程的温度相同D2021/5/92二、果酒和果醋制作装置分析

酿酒与酿醋对3个开关处理分别是？练习：以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是（）

A．生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上

B．生产果醋时，开关1、2、3都要打开

C．生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上

D．生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开D2021/5/93三、与发酵有关的反应式1、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应式2、由酒精转为醋酸的反应式3、腐乳制作过程中蛋白酶和脂肪酶催化的反应4、测定亚硝酸盐含量的两个反应式C2H5OH+O2__________+_______CH3COOHH2O（1）亚硝酸盐+__________（盐酸酸化，重氮化反应）（2）反应物+_____________

（形成玫瑰红染料）对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐2021/5/94四、泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化情况分析发酵时期乳酸菌乳酸亚硝酸盐发酵初期少少增加发酵中期最多积累增多下降发酵后期减少继续增多降至相对稳定亚硝酸盐含量发酵时间（d）

（1）亚硝酸盐含量先升高的原因是：（2）亚硝酸盐含量后降低的原因是：硝酸盐还原菌的作用硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解2021/5/95五、亚硝酸盐含量测定

标准显色液

样品处理液1、多支比色管，分别配制不同浓度的________溶液1、泡菜经过一系列处理后的提取液2、加入对氨基苯磺酸溶液3、加入N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液亚硝酸钠练习：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是 （）

A．蒸馏水 B．氢氧化钠 C．亚硝酸钠 D．氢氧化铝C2021/5/961、消毒：较为温和的方法杀死部分有害的微生物。2、灭菌：强烈杀死所有微生物（包括芽孢和孢子）。15～30min100kPa，121OC培养基、实验器具等高压蒸汽灭菌1～2h干热灭菌箱内，160～170OC中能耐高温并需要保持干燥的玻璃器皿、金属用具等干热灭菌直至烧红在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧接种金属用具、试管口、瓶口灼烧灭菌灭菌时间所需条件适用对象灭菌方法3、三种常用灭菌方法的比较专题2微生物的培养与应用一、无菌技术2021/5/97划分标准培养基种类特点用途物理性质液体培养基不加凝固剂工业生产半固体培养基加凝固剂，如琼脂观察微生物的运动、分类、鉴定固体培养基加凝固剂，如琼脂微生物分离、鉴定、活菌计数化学组成天然培养基含化学成分不明确的天然物质工业生产合成培养基培养基成分明确（用化学成分已知的化学物质配成）分类、鉴定目的用途选择培养基培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物二、培养基分类及应用2021/5/98（1）平板划线法连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面优点：可以观察菌落特征，对混合菌进行分离

缺点：不能计数

（一般用于菌种的进一步纯化）（2）稀释涂布平板法系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养

优点：可以计数，可以观察菌落特征。

缺点：吸收量较少，较麻烦（一般用于计数）三、两种接种方法的比较2021/5/99练习1：判断对错(1)培养基分装到培养皿后进行灭菌。(2013·江苏)()(2)转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线。 (2013·江苏)()(3)接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。 (2013·江苏)()(4)培养过程中每隔一周观察一次。(2013·江苏)()(5)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。

(2011·重庆)()(6)在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长，向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长。 (2011·重庆)()(7)对新配制的培养基灭菌时所用的设备是高压蒸汽灭菌锅。实验前需对超净工作台进行消毒处理。(2010·山东)()(8)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板。 (2009·安徽)()×√××××√√2021/5/910(9)要从土壤中分离获取纤维素分解菌，应选用以纤维素为唯一碳源的选择培养基。(2013·太原五中月考)()(10)在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是高压蒸汽灭菌和灼烧灭菌。

(2013·许昌二次调研)()(11)透明圈是刚果红与纤维素形成的复合物，可根据是否出现透明圈来判断有无纤维素分解菌。(2011·山东改编)()(12)测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法。 (2010·山东)()(13)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的比例合适。(2009·高考宁夏卷)()√√√√×2021/5/911D2．(2015·北京市东城区联考)细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是 (

)A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源是相同的B．氮源不可能作为细菌的能源物质C．琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质D．以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌2021/5/9123．随着科技的发展，微生物在生产活动中得到了广泛应用。下列关于微生物培养的叙述，正确的是(

)A．青霉素就是抗生素，在青霉菌的培养过程中不用严格灭菌B．培养基中加入的琼脂可以作为微生物的碳源C．为了避免污染，在微生物培养过程中，操作人员的手必须经过严格灭菌D．在菌种选育过程中可以利用人工诱变等手段D2021/5/913成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g(CH2O)30g琼脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1万单位4．下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是ＣA.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素2021/5/9145．(2015·泰州质检)利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是 A．可用刚果红染色法筛选过程①所需的纤维素分解菌B．过程①加入的纤维素酶是葡萄糖苷酶C．酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵D．酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌Ｂ2021/5/9156．苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了能降解利用苯酚的细菌菌株筛选的主要步骤如下图所示，①为土