园艺与健康智慧树知到课后章节答案2023年下金陵科技学院

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第一章测试

维生素A参与人体免疫系统成熟的全过程。

A:对B:错

答案:对

第二章测试

我国对膳食纤维的定义为10个和10个以上聚合度的碳水化合物。（）

A:错B:对

答案:错

叶黄素有保护（）的作用。（）

A:口腔粘膜B:视网膜C:皮肤

D:鼻腔黏膜

答案:视网膜

花椰菜的花球是群生花蕾。（）

A:对B:错

答案:错

异硫氰酸盐有（）作用呢？（）

A:抗突变、抑菌

B:植物防御C:抗氧化性D:降低人类某些癌症和肿瘤发生风险

答案:抗突变、抑菌

;植物防御;抗氧化性;降低人类某些癌症和肿瘤发生风险

叶酸的功能（）。（）

A:参与DNA甲基化B:和胎儿神经管发育有关

C:参与核酸和蛋白质合成D:参与同型半胱氨酸代谢

答案:参与DNA甲基化;和胎儿神经管发育有关

;参与核酸和蛋白质合成;参与同型半胱氨酸代谢

甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。（）

A:错B:对

答案:对

膳食的血糖生成指数和血糖负荷是有效监控血糖平衡工具。（）

A:对B:错

答案:对

黄豆和绿豆属于子叶出土型种子。（）

A:错B:对

答案:对

（）是茄科植物。（）

A:茄子B:土豆C:枸杞

D:番茄

答案:茄子;土豆;枸杞

;番茄

花青素和甜菜红素都是水溶性色素。（）

A:对B:错

答案:对

第三章测试

橘皮内层白色海绵状组织是（）果皮。（）

A:内B:外C:中D:全部

答案:中

水果的酸味取决于（）的酸度。（）

A:液泡B:细胞质C:细胞核

D:细胞壁

答案:液泡

三氯蔗糖是一种人工甜味剂，其十分安全。（）

A:对B:错

答案:错

单宁主要存在于（）的部位。（）

A:果核

B:花青素或酚类色素聚集C:未成熟的果实D:坚果外皮

答案:花青素或酚类色素聚集;未成熟的果实;坚果外皮

柿果实人工脱涩处理，主要包括（）。（）

A:真空包装B:乙醇C:COD:温水

答案:真空包装;乙醇;CO;温水

第四章测试

植物释放气味的主要的部位有（）。（）

A:叶B:根茎C:花朵

D:果

答案:叶;根茎;花朵

;果

植物挥发物是植物的次生代谢产物，包括萜类、脂肪族化合物、苯环/苯丙素类、含氮化合物、含硫化合物、其他环化物。（）

A:对B:错

答案:对

对于花香类物质的测定，主要利用，进行富集浓缩气味样品组分。被吸附的成分通过技术进行化合物定性与定量分析。（）

A:毛细管吸附收集法、液质联用

B:顶空收集法、气质联用

C:顶空收集法、液质联用

D:毛细管吸附收集法、气质联用

答案:顶空收集法、气质联用

生姜精油可以减少炎症、促进消化、缓解恶心。（）

A:错B:对

答案:对

菊花是由众多小花密集着生组成的一个头状花序，中心部分的是筒状的是单性花，排列在外围边缘的是舌状的管状花。（）

A:对B:错

答案:错

第五章测试

哪些属于担子菌亚门家族（）。（）

A:多孔菌类B:盘菌类C:胶质类/耳类D:腹菌类

答案:多孔菌类;胶质类/耳类;腹菌类

竹荪的孢子在菌柄部位。（）

A:错B:对

答案:错

“见手青”小美牛肝菌毒性表现为致幻性。（）

A:对B:错

答案:对

冬虫夏草含有（）等多种生物活性物质。（）

A:虫草多肽

B:虫草素C:虫草多糖D:虫草酸

答案:虫草多肽

;虫草素;虫草多糖;虫草酸

根据食用菌栽培生产流程，菌种可分为母种、原种和栽培种。其中栽培种一般是用于大规模栽培生长的。（）

A:对B:错

答案:对

第六章测试

铁观音是青茶。（）

A:对B:错

答案:对

黄茶加工工艺中的最关键的一道工序是杀青。（）

A:错B:对

答案:错

哪个不是咖啡碱的生理作用（）。（）

A:镇静B:利尿

C:提神醒脑D:强心

答案:镇静

茶多酚的主要成分是（）。（）

A:酚酸B:黄烷醇类（儿茶素类）C:黄酮类D:花青素

答案:黄烷醇类（儿茶素类）

茶氨酸可以提高机体免疫力、抗疲劳、保护神经和镇静作用。（）

A:对B:错

答案:对

第七章测试

食用芦荟有治疗便秘的作用，但是过量食用却也有可能导致腹泻。（）

A:错B:对

答案:对

能清除痰涎或减轻和制止咳嗽、气喘的化痰止咳中药材有（）。（）

A:枇杷叶

B:半夏C:贝母D:杏仁

答案:枇杷叶

;半夏;贝母;杏仁

夜交藤是蓼科植物的根，中药是茯苓。（）

A:错B:对

答案:错

党参是桔梗科多年生草本植物，它以（）著称。（）

A:虎头B:凤尾C:菊花心

D:狮头

答案:凤尾;菊花心

;狮头

（）有活血祛瘀，通经止痛，清心除烦的功效。（）

A:党参B:红参C:丹参D:西洋参

答案:丹参

第八章测试

氯吡脲是一种植物激素。（）

A:对B:错

答案:错

下列哪些是植物生长调节剂（）。（）

A:矮壮素

B:吲哚乙酸C:6-苄基腺嘌呤D:细胞分裂素

答案:矮壮素

;吲哚乙酸;6-苄基腺嘌呤

（）的主要危害是霸占人体中的血红蛋白，让人缺氧。（）

A:胺类物质B:硝酸盐C:亚硝胺

D:亚硝酸盐

答案:亚硝酸盐

二