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文档简介
16SrRNA（Lclusacdopius）。随后，选用这株菌为发酵剂进行香蕉饮料的发酵，结果表明该株菌在香蕉饮料发酵中表现出良好的发酵能力和酸度调节能力，为香蕉饮料的制备提供了一定的参考依据。值，防止有害微生物生长，增加食品的保鲜期。香蕉是一种常见的水果，而香蕉饮料是以香蕉为主要原料制成的食品饮料，其营养丰富、口感独DNA从菌16SrRNAPCRPCR扩PCR产物进行纯化，对其进行序列比对示，该菌株与嗜酸性乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）16SrRNA基因99%完全相同。同时，系统发育树分析进一步验证了其为嗜酸性乳发酵过程中，该菌株的生长繁殖速度较快，2496pH3.6，同时，口感、香气和颜色等指标也得到了显著的改善。HPLC检测发现，香蕉饮C、葡萄糖和透明质酸等物质的含量明显增加，同时乳酸和乳他有机酸，从而降低饮料的pH值，增加了饮料的营养价值和口感。同时，的保质期。综上所述，该研究为香蕉饮料的制备提供了一定的参考依据，也为乳酸菌的应用于食品工业提供了实践基础和参考依据。
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