《中餐生产原理》课件_第1页
《中餐生产原理》课件_第2页
《中餐生产原理》课件_第3页
《中餐生产原理》课件_第4页
《中餐生产原理》课件_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

《中餐生产原理》PPT课件与大家一起探索中餐的奥秘！从中餐生产原理的概述开始，一步一步了解原材料的处理、烹饪技巧、调味料的搭配和食品安全。还将揭开中餐菜品的分类和独特烹饪技巧！中餐生产原理概述了解中餐生产原理的基本概念和流程，包括食材的选择与处理，烹饪方法与技巧，以及调味料的使用和搭配。中餐菜品的分类川菜以麻、辣、鲜为主，口感丰富。粤菜注重食材的原汁原味，口感清淡。闽菜以海鲜为主要食材，口味鲜美。湘菜以酸辣为主，独特口感。炒菜技巧与方法爆炒法高温快炒，保持原料的色、香、味。翻炒法使用锅铲将食材翻转炒熟，增加色泽和口感。静炒法保持炒菜的原汁原味，保持食材的嫩滑口感。煮菜技巧与方法1水煮法将食材放入热水中煮熟，保持原料的鲜嫩。2沸煮法通过烧开水将食材煮熟，更好地保留食材的口感。3焖煮法将食材放入锅中，加入适量的水或高汤，文火慢慢煮熟。4炖煮法使用文火慢慢炖煮食材，使食材更加入味。蒸菜技巧与方法1传统竹蒸笼使用竹蒸笼蒸制菜品，保留食材的鲜美。2电蒸锅借助电蒸锅的便利性，快速蒸熟菜品。3中式蒸箱使用现代化中式蒸箱蒸煮菜品，保持食材的口感和营养。卤菜技巧与方法传统卤菜使用传统的卤菜调料和方法进行制作，保留食材的原汁原味。创新卤菜在传统卤菜的基础上进行创新，添加新鲜食材和调味料。炸菜技巧与方法浅炸将食材放入少量的热油中炸制，外酥内嫩。深炸将食材完全浸没在热油中炸制，外酥内熟。炸脆将食材切成块状，炸制至酥脆。中餐文化和饮食礼仪1宴请礼仪了解中餐宴请礼仪，包括面点酒席、主菜次序和用餐礼仪。2筷子礼仪掌握正确使用筷子的方法，尊重中餐文化和习惯。3餐桌礼仪学习中餐中的重要餐桌礼仪，如用餐姿势和分享食物。4节日饮食了解中餐重要节日的传统食品和烹饪方法。中餐的营养和保健价值均衡营养中餐注重均衡饮食，包括五谷杂粮、蔬菜

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论