动物科技专业《动物营养学》同步课件-第十四章 泌乳的营养需要

第十四章泌乳的营养需要第一节泌乳畜的生产特点一、生产特点（一）产品为奶（二）生产水平高

高产奶牛50kg/d，DM为11%→5.5kg，

5.5kg×300d相当于500kg牛的3倍多；猪6kg/d，DM为20％→1.2kg×60d，泌乳期产DM72kg。（三）饲料利用率高：

牛饲料ME→NＥL(产奶净能)：62％

饲料ME→NＥG(增重净能)：42％（四）机能活动紧张：各种生理指标高于非泌乳牛，营养需要高于其它生理状态。二、乳的组成与形成

(一)乳的组成水分（74-90％）、Pr、Fat、乳糖、矿物元素、Vit等组成。各种动物乳成分存在一定差异。DM为10-26％；能量：Fat↑，能↑；Ca、P含量不多，其Ca∶P为1～2∶1；Vit丰富，但受饲料影响较大，不稳定。(二)影响乳成分含量的因素

动物种类、品种、泌乳期、胎次、个体特性和体况以及饲料、饲养方式、气候等。1.不同种类动物乳的成分及其含量（%）动物种类水分脂肪蛋白质乳糖灰分能量（MJ/kg）奶牛87.83.53.14.90.72.929

山羊88.03.53.14.60.82.887

牦牛--7.05.24.6----

水牛76.812.66.03.70.96.945

绵羊78.210.46.83.70.96.276

马89.41.62.46.10.52.218

驴90.31.31.86.20.41.966

猪80.47.95.94.90.95.314

骆驼86.84.23.54.80.73.264

兔73.612.210.41.82.07.5312.不同品种乳牛的乳成分及其含量（%）

品种成分

爱尔夏牛

黑白花牛

更赛牛短角牛脂肪

3.693.464.493.53非脂固形物

8.828.619.088.74蛋白质

3.383.283.573.32乳糖

4.574.464.624.51灰分

0.700.750.770.76钙

0.120.110.130.12磷

0.090.090.100.10平均产量

4789537139014648（kg/泌乳期）3.品种内牛乳成分含量的变化成分（%）爱尔夏牛黑白花牛更赛牛短角牛脂肪3.6-3.93.3-3.74.3-4.93.4-3.8非脂固形物8.7-8.98.4-8.88.8-9.38.6-9.3蛋白质3.3-3.53.2-3.43.4-3.73.2-3.4乳糖4.3-4.64.3-4.64.6-4.74.4-4.64.乳牛不同胎次乳成分含量的变化胎次脂肪非脂固形物蛋白质乳糖

14.119.013.364.7224.068.923.354.6234.038.823.284.5944.028.843.304.5753.908.723.264.5363.918.743.304.4873.948.763.254.4883.828.653.234.4494.038.703.274.48103.838.663.254.46113.778.613.164.46初乳--分娩后最初几天分泌的乳汁，成分与常乳有显著差异，特别是分娩第一天的乳，Pr、Fat、Vit、矿物质都高于常乳，而乳糖少，最突出的是Pr，其中含有很多免疫球Pr，常乳只含0.05-0.11％，初乳达5.6-6.8％。5d后转为常乳。幼畜生后吃初乳对其提高免疫能力非常重要

5.营养与饲料:乳脂率产前体况良好的牛较瘦弱的高，秋季较春季高，后挤出的乳较先挤出的高。牛乳Pr含量长期喂低营养水平日粮的低，短期改变CP食入量对乳Pr影响不大；适当的CP、CF利于乙酸发酵，提高乳脂率。(三)标准乳：针对奶牛乳1.标准乳---乳脂率为4％的乳，热值3.138MJ/Kg。牛乳脂变化大，为便于生产和科研对乳生产力的比较，有必要统一标准。标准乳换算公式：

标准乳量(Kg)＝0.4M+15F

(Kg)实际产乳量实际乳脂量(Kg)例：

40Kg含乳脂率3.6％的乳为多少标准乳？标准乳(Kg)＝0.4×40＋15×40×3.6%

＝37.6当乳脂率低于2.5%时，应用此公式不准确2.固形物校正奶(SolidCorrectMilk，SCM)：含乳脂率4％，无脂固形物8.9％的乳。换算公式：SCM(Kg)＝12.3F+6.56SNF-0.0752M(Kg)乳脂量无脂固形物(Kg)产乳量(Kg)1966年Tyrrell提出按乳脂（F）和无脂固形物（SolidsNotFat，SNF――主要为蛋白质、乳糖、灰分）含量折算成“固形物校正奶”进行标准化比较。例：50Kg乳脂率2％，无脂固形物8.6%的SCM为多少？计算：SCM(Kg)=12.3×50×2%＋6.56×50×8.6%-0.0752×50

=36.748

若折算为标准乳＝35Kg(四)乳的形成

了解乳营养成分来源，可指导营养供给

1．乳形成部位：乳腺内

2．原料来源：血液中的营养物质（1）直接分泌至乳中；乳腺（2）原料--------→乳中成分转化血、乳中有些成分差异很大。MacrophageMonocyteGranulocyteBcellTcellotherMilk腺胞腔毛細血管毛細血管mIELmIELMacrophageMonocyteGranulocyteBcellTcellPeripheralBlood乳腺模式图牛乳腺上皮細胞（BMEC）BMEC（Matrigel培養d）BMEC①除Pr、Na、Cl较少外，其它成分乳中较血中↑；②乳Pr：乳腺合成（90%）+血液（5-10%）主要是酪Pr，少量乳白Pr、乳球Pr（共约94％）。少量乳血清白Pr和免疫球Pr（与血清中完全相同，由血扩散至乳）；③乳糖：即乳糖（半乳糖+Glc），由血中Glc合成；反刍动物，丙酸是合成乳糖的原料。

④乳脂：主要为甘油三酯,呈小球状，外膜有少量的磷脂、胆固醇、VA、Pr及其它成分。约75％乳脂在乳腺中合成。合成FA原料：A.反刍动物主要由CF发酵产生的乙酸，其次丁酸，高精、低粗料日粮乳脂率降低。B.非反刍动物主要以Glc为原料合成。C.甘油部分：主要来于Glc酵解，其次血中。乳脂生成：乳腺细胞，脂酰CoA+α-磷酸甘油⑤乳中Vit、色素完全来源于血液：

VA、VD、VE含量决定于饲料、体贮量；乳VB较恒定，决定于牛品种、泌乳阶段和瘤胃合成量。⑥矿物元素完全来自于血。⑦乳成分合成过程中消耗的能量：主要来自乙酸，长链FA一般不用于合成乳成分的能源。(五)影响泌乳量的因素

1.泌乳量：一般以全泌乳期总量或日产奶量计，乳牛一个乳期305d，（15Kg～60kg/d），猪200～300Kg/2月。2.影响泌乳量的因素：（1）年龄、胎次：一般牛1-4逐渐增高，4-5胎达高峰，猪2-3胎。（2）同一泌乳期不同阶段：一般牛第二个月达到高峰，猪第3-4周达到高峰。（3）其它：不同个体、体况、前期饲养水平（生长期太肥，乳腺内Fat沉积多，腺体组织增生↓；妊娠期营养水平)第二节泌乳的营养需要维持需要＋生产需要(产奶±增重+妊娠)成年泌乳牛维持需要：356BW0.75

（第一、二泌乳期分别增加20%、10%；放牧、气温等具体分析）产奶需要依据乳成分和营养物质形成乳成分的利用率。一、能量需要各国，各种动物采用单位不同，多用产奶NE、DE或ME;我国，猪：DE，牛：NE或DE(一)对(净)能量的需要1．产奶净能：

饲料中用于生产奶的能值，相当于奶的潜在热能。2．测定方法：（1）用热量计直接测定（2）间接推算：

①根据标准乳量推算：

1Kg标准乳＝1个奶牛能量单位(NND)＝3.138MJNE②.根据奶中成分含量和能值计算：(二)对ME的需要根据NE需要量与牛利用日粮ME转化为产奶NE的利用率即可算出。不同情况下转换率不同，但目前一般以62％计算。故生产1Kg标准奶需ME：

ME＝NE÷利用率＝3.138÷62％＝5.0613(MJ)(三)产奶DE需要1.一般牛：DE→ME为82％

DE＝ME÷82％＝5.0613÷82%＝6.1723(MJ)2．DE→NE为62％×82％≈51％

DE＝NE÷51％猪奶乳脂率较奶牛高，约8％左右，能值5.23～5.44MJ/KgDE→NE约为60-65％，DE＝8.715MJ/Kg水牛、绵羊、兔乳含脂更高，产1kg奶需能更高，山羊与牛似。(四)影响产乳能量利用率的因素1.日粮ME浓度：一般随日粮ME水平提高，利用效率提高，降低采食能量总量，产奶利用率下降。2.饲料中精：粗比例

粗料比例提高，产奶量下降，乳脂率提高，反之相反。一般以60∶40为宜3.脂肪含量与性质

太少，产量下降；油料籽实提高产量和乳脂量(五)产奶牛的体重变化与能量需要

在生产中，牛采食能量与泌乳需要量往往不能完全对应，当能量超过产奶需要，则体重↑，不足，则分解体内能量。一般泌乳早期失重，后期增重。我国奶牛饲养标准建议：♀体重增加1kg相应增加8NND，失重1kg相应减少6.56NND。（六）妊娠的能量需要210d后开始考虑；泌乳期的能量需要：泌乳早期：奶牛失重，维持+泌乳±增减泌乳中期：维持+泌乳泌乳后期：干奶期，维持+增重+妊娠（七）奶牛主要营养代谢性疾病产后瘫痪（产乳高热症）酮病低血镁症二、蛋白质的需要

维持+生产（增重+妊娠+产奶）(一)维持蛋白质需要维持=2.1BW0.75，CP消化率75%，BV70%，则维持CP需要量：4BW0.75、DCP需要:3BW0.75(二)增重

160g/kg体重，

CP消化率75%，DCP合成体组织的效率为67%1kg增重需饲粮CP319g、DCP239g（三）产奶1.直接测乳氮含量

N%×6.25/利用率

2.根据乳脂率计算乳Pr含量与乳脂率有一定相关，

乳Pr千克含量（％）＝1.9+乳脂率×0.4DCP→